Як зробити сир з молока
Сир, зроблений своїми руками, відмінно підходить і для самостійного вживання, і для використання в різних стравах. Основою для приготування такого продукту може бути кефір або скисле молоко.
- З кислого молока
- Покроковий рецепт приготування сиру з кислого молока
- З молока і кефіру
- Покроковий рецепт приготування сиру з молока і кефіру
- З молока і лимона
- Покроковий рецепт приготування сиру з молока і лимону
- З молока без нагрівання
- Покроковий рецепт приготування сиру з молока без нагрівання
- Корисні поради
Приготувати сир з молока можна:
- при нагріванні сировини;
- «холодним» способом.
Щоб прискорити процес приготування сиру, до основи додають лимонний сік, готову закваску або кисломолочні продукти. Детальніше про способи приготування домашнього сиру розповімо далі.
З кислого молока
Для цього рецепту краще брати сільське молоко, оскільки пакетоване може не скваситися так, як потрібно. Якщо знайти домашнє молоко складно, вибирайте пастеризований продукт з маленьким терміном зберігання.
З інгредієнтів буде потрібно тільки молоко. З 1 л рідини вийде приблизно 200-250 г сиру (залежно від вмісту жиру у вихідній сировині).
Покроковий рецепт приготування сиру з кислого молока
- Налийте молоко в скляну банку.
- Накрийте марлею або бавовняним рушником.
- Поставте банку в тепле місце на 1-3 доби для скисання.
- Перелийте молоко в каструлю.
- Поставте її на слабкий вогонь.
- Як тільки молоко почне згортатися, приберіть каструлю з плити.
- Дайте масі охолонути.
- Дуршлаг застеліть марлею, поставте його на відповідну за розміром ємність і злийте сироватку.
Якщо ви хочете отримати більш сухий сир, мішечок з ним можна підвісити на кілька годин, щоб скло більше сироватки.
Відео з YouTube:
З молока і кефіру
Такий продукт виходить особливо ніжним. Він підходить навіть маленьким дітям, оскільки сировину доводять до кипіння.
Інгредієнти:
- молоко - 1 л;
- кефір - 0,5 л;
- сіль - 0,5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування сиру з молока і кефіру
- Вилийте молоко в каструлю.
- Додайте сіль і поставте на плиту.
- Постійно завадячи, доведіть рідину до кипіння.
- Забавте вогонь до мінімуму.
- Додайте в каструлю кефір і розмішайте.
- Як тільки молоко почне розшаровуватися і будуть з'являтися творожні пластівці, зніміть каструлю з вогню.
- Охолодьте.
- Помістіть отриману масу в застелений марлей дуршлаг.
- Залиште на 1-2 години.
Не кип'ятіть довго молоко. Його потрібно лише довести до кипіння. Інакше сир вийде сухим і жорстким.
Відео з YouTube:
З молока і лимона
Кислота у складі цитрусового фрукту допоможе молоку швидше згорнутися. Однак смак лимона в готовому сузі ви не відчуєте. Приготований за цим рецептом сир вийде пористим і м'яким.
Інгредієнти:
- молоко - 2 л;
- лимон - 1 шт.
Покроковий рецепт приготування сиру з молока і лимону
- Налийте молоко в відповідний посуд.
- Поставте на плиту.
- Витисніть сік з лимона. Перевірте, щоб у нього не потрапили кісточки.
- Доведіть молоко до кипіння, додайте в нього лимонний сік.
- Перемішайте.
- Зніміть молоко з плити.
- Залиште остигати при кімнатній температурі.
- Процедіть масу через застелений марлей дуршлаг.
Відео з YouTube:
З молока без нагрівання
Сир, приготований «холодним» способом, відрізняється більш ніжною консистенцією і м'яким смаком. Крім того, робиться він простіше, а з інгредієнтів знадобиться лише молоко.
Покроковий рецепт приготування сиру з молока без нагрівання
- Молоко налийте в скляну або глиняну банку.
- Помістіть у тепле місце для скисання.
- Дуршлаг застеліть марлею і викладіть на нього отриману масу.
- Залиште сир на кілька годин, поки не стече сироватка.
Чим суші продукт ви хочете отримати, тим довше буде час його «відстоювання».
Відео з YouTube:
Корисні поради
- Щоб молоко не пригоріло, вибирайте для підігріву посуд з нержавіючої сталі.
- Щоб молоко швидше скисло, можна додати в нього ломтик житнього хліба або сметану (1 ст.л. на 1 л рідини).
- Смак сиру залежатиме від якості використовуваних продуктів, тому економити на них не варто.
- Чим жирніше буде сировина, тим смачніше вийде сир.
- Домашній сир можна зберігати в холодильнику не більше 4 днів.
Приготувати сир у домашніх умовах легко. Для цього потрібні найпростіші інгредієнти і трохи часу. Експериментуйте з різними рецептами, щоб знайти свій спосіб приготування ідеального домашнього сиру.
Список літератури
- Робимо сир самостійно з домашнього молока, сайт.
- Шість простих способів приготувати домашній сир, сайт.
- Як зробити домашній сир з молока або кефіру. 6 простих способів, сайт.
Фото: © Freepik https://www.freepik.com/free-photo/cheese-appetizer_4384661.htm