Дикий гусь запечений
Потрібно було терміново приготувати гуся, але часу на тривалу підготовку не було, оскільки до вечора повинні бути гості. Тому вирішила зробити сірого гуся традиційно, в рукаві.
Інгредієнти для «Дикий гусь запечений»:
- Ґусь - 1 шт
- Томати в'ялені - 300 г
- Курага - 150 г
- Олія оливкова - 100 г
- Перець чорний (мелений, тріска)
- Імбир (мелений, тріска)
- Кумин (тріска)
- Оцет (яблучний домашній, 3-4%) - 100 мл
- Сіль
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі1114.1 | жири1557.7 | вуглеводи224.3 |
100 г страви | |||
ккал | белкі12.9 | жири18 | вуглеводи2.6 |
Рецепт «Дикий гусь запечений»:
Відчипайте тушку, вийте дріб, видаліть легені, нирки і залози з-під хребта, потрошка можна використовувати теж.
Гуся сам по собі сухий і досить прісний, тому натерла перцем, меленим імбірем, кинула тріску кумина, запарила курагу на кілька хвилин, у мене залишалися в баночці в'ялені томати в оливковій олії, тому вони теж пішли до гуся.
За бажанням можна полити птицю апельсиновим соком з одного апельсина, а кураги і томатів покласти побільше, смак буде тільки краще.
Посоліть, додайте яблучного укусу, у мене був домашній, не кислий 3-4%, але якщо у вас немає під рукою, тоді розведіть оцет іншої відсотковості водою, як ви це робите для маринування шашлика.
Все це ретельно перемішайте, натріть цим складом тушку і залиште під гнітом на 4-5 годин, перевернувши по ходу 3-4 рази, при кімнатній температурі.
Після традиційно упаковуємо гуся в рукав для запікання і в духовку. У кожного духовки різні, у мене в рукаві він «смажився» при 210 градусах і тільки на верхньому нагрівачі.
Раджу перед рукавом надсікти ножем грудку гуся, я це забула зробити, грудка була б соковитішою. І взагалі потикати його ножичком навіть перед маринуванням. Через майже 1 годину я розкрила зверху плівку і смажила далі ще 20 хвилин для скоринки, рясно поливаючи жиром.
Загалом, можна довше маринувати і більше класти спецій, гірше не буде. Але гусь і без того вийшов дуже смачний. Приємного апетиту!