Малинова панакота
Інгредієнти:
Вершки з жирністю не нижче 30% - 500 мл
Малина - 200 г
Цукровий пісок - 7 ст.л.
Желатін листовий - 7 шт.
Бурбон-ваніль - 1 шт.
Вода для замочування желатину - за потребою
Калорійність: 286 кКал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Малинова панакота готується лише трохи складніше, ніж звичайна. Ну, ягідна панакота робиться ще простіше - у ванільну закидають ягідки малини, і справа з кінцем. Але малинова панакота з введенням в вершки ягідного пюре, звичайно, до смаку цікавіше, ніж просто з одиночними ягодами. Та й акуратніше, тому що ягоди мають дурнувату звичку пофарбовувати вершки навколо себе в рожевий колір. Якщо панакота з малиною постоїть понад певний час, вона набуває неакуратного плямистого вигляду. У малинової панакоти такої проблеми немає, вона вся рівномірно рожева. Ну що, готові ви заради цього зробити пару зайвих операцій? Я готова, і я їх зроблю! Тому що тоді буде і красиво, і смачно.
При приготуванні малинової панакоти дуже бажано використовувати поряд зі звичайним желатином листик-інший червоного. Так колір готової страви виходить більш красивим, інакше він буде бліднутий. Оскільки желатин буває різним, скажу відразу, що під цей рецепт необхідна кількість трохи більша, ніж на 500 мл рідини. Але, наприклад, менше, ніж на 600. Панакота не повинна бути дуже щільною.
Розрізаємо стручок ванілі і вискрібаємо з нього насіння.
І насіння, і половинки ванілі розмішуємо в вершках, а вершки ставимо на тихий вогонь, щоб вони були гарячими, але не кипіли.
Желатін розмочуємо згідно з керівництвом на упаковці. У мене - в холодній воді 5 хвилин.
Малину протираємо через металеве сито.
Розчиняємо в малиновому пюре на середньому або слабкому вогні цукор, а потім віджатий після розмокання желатин. Суміш не повинна закипіти.
З вершків витягуємо половинки стручка ванілі, він свою справу зробив. Змішуємо вершки з малиновим пюре.
Розливаємо рідину по креманках, ставимо в холодильник і чекаємо застивання.
Сервірувати малинову панакоту можна з ягодами малини і листками м'яти.