Ростбіф
Обожнюю м'ясо з кров'ю, але до цього рецепта все ніяк не була задоволена своїми домашніми спробами зробити м'ясо як в ресторані, виходило то сухе, то начебто сире, але соку сокого не було, то сухе, то тверде. А це м'ясо виходить неймовірно соковитим і смачним, спочатку боялася так рясно його мазати чорним перцем, але коли зробила, зрозуміла, що це надає м'ясу неймовірно яскраві смаки.
Інгредієнти для «Ростбіф»:
- Яловичина (жирна) - 1 кг
- Олія оливкова - 2 ст. л.
- Спеції (сіль, чорний мелений перець)
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі189 | жири153.9 | вуглеводи0 |
Порції | |||
ккал | белкі47.3 | жири38.5 | вуглеводи0 |
100 г страви | |||
ккал | белкі18.3 | жири14.9 | вуглеводи0 |
Рецепт «Ростбіф»:
М'ясо має бути кімнатної температури. Солимо з усіх боків і залишаємо хвилин на 15.Черний
перець змішуємо з оливковою олією і рясно намащуємо цією сумішшю м'ясо.
Помістити м "ясо в розігріту до 200 градусів духовку. Після закінчення 20-25 хвилин зменшуємо температуру в духовці до 150 градусів і доводимо ростбіф до бажаної кондиції. Орієнтовні внутрішні температури правильного ростбіфу: 50-55 для кривавого (ЯК У МЕНЕ), 55-65 для середньоготового, вище 65 - для добре готового.
І маленький секретик приготування - відразу, коли дістали м'ясо з духовки, накрити його щільно фольгою. Робиться це для того щоб дозволити йому дійти до готовності протягом як мінімум 20 хвилин, за цей час він злегка охолоне, і соки в ньому устаканяться. Найсерйозніша помилка - різати ростбіф відразу, вийнявши його з пічки, від цього весь смачник витікає, і він виходить сухим!
Ось таке соковите м'ясо виходить.