Сьогодні хочу поділитися одним з рецептів приготування домашніх котлет з качки. Котлетки виходять смачними і соковитими. Для приготування котлет з качиного м'яса додавати сало, як це часто потрібно для приготування котлет з інших видів м'яса, не потрібно. Фарш готується не тільки з філе качки, але і зі шкіри, в якій міститься достатня кількість жиру. У процесі смаження половина качиного жиру витопиться і котлети стануть м'якими, соковитими і ніжними на смак. Рекомендую і вам спробувати!
Інгредієнти
Для приготування котлет з качки буде потрібно:
качка - вага 2,3 кг;
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.;
часник - 2 зубчики;
хліб - 3-4 ломтика;
молоко - 200 мл;
яйця - 2 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
манна крупа - 3-4 ст. л.;
панувальні сухарі - за бажанням;
олія для смаження.
Процес приготування
Качку вимийте і обсушіть.
М'ясо і жир разом зі шкірою відокреміть від кісток, наріжте на невеликі шматочки. З каркаса качки можна приготувати відмінний бульйон для перших страв.
Білий хліб замочіть у молоці. Один ломтик білого хліба я залишаю не замоченим і прокручую його через м'ясорубку в самому кінці (після м'яса).
Через м'ясорубку пропустіть м'ясо качки разом з жиром і шкірою, очищені часник і ріпчасту цибулю, хліб (можна м'ясо з овочами і хлібом двічі пропустити через м'ясорубку).
У отриманий фарш додайте сіль, чорний мелений перець, курячі яйця, манну крупу і молоко, що залишилося, ретельно перемішайте. Накрийте фарш харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 20 хвилин.
Потім знову перемішайте фарш. Змочіть долоні водою, за допомогою столової ложки наберіть фарш. Сформуйте в долоньках котлету, злегка відбиваючи фарш в руках. Обваляйте, за бажанням, в панувальних сухарях.
На сковороду, розігріту з рослинним маслом, викладіть котлети з качки і обсмажте з двох боків на середньому вогні до золотистої корочки (приблизно, по 5-7 хвилин з кожного боку, час приготування залежить від розміру котлет). Накривати сковороду кришкою в процесі оскарження котлет не потрібно.
Обсмажені котлети можна скласти в каструльку, налити трохи водички, накрити кришкою і протушити на невеликому вогні протягом хвилин 10-15 (можна відправити котлети і в духовку, розігріту до 180 градусів, і довести їх до готовності протягом хвилин 15).
А ось на фото котлетки з пануванням.
Котлети з качки відмінно підійдуть до кашів, макаронів, картопляного пюре. Подавайте їх із зеленню, свіжими овочами або овочевим салатом.
Приємного апетиту!