Дієта № 4 - опис і загальні принципи
Дієту № 4 (четвертий стіл) призначають при гострих захворюваннях кишківника або хронічних, що знаходяться в стадії різкого загострення, що супроводжуються сильними поносами. Метою дієтичного харчування є знизити гнилісні, запальні та бродильні процеси, що відбуваються в кишечнику, сприяти нормалізації роботи ЖКТ і забезпечити необхідне надходження в організм поживних речовин при порушеному травленні. Тому з раціону виключені продукти, що провокують гнилостні і бродильні процеси, посилюють перистальтику (скорочення стінок) кишок і сприяють підвищеному виділенню шлункового соку.
За рахунок зниженого вмісту вуглеводів і жирів, дієта № 4 вважається низькокалорійною, зі зниженою енергетичною цінністю, яка становить близько 2000 ккал на добу. Вміст у дієті білків відповідає фізіологічним нормам, а ось кількість вуглеводів і жирів знаходиться на нижніх прикордонних межах. Дієта не є повноцінною за змістом корисних елементів, тому її не призначають на тривалий термін. Оптимальний період, протягом якого її слід дотримуватися, обмежений п'ятьма-сімома днями. Найчастіше, щоб привести ЖКТ в норму, достатньо шести днів. Щоб уникнути збільшення навантаження на кишечник за рахунок одноразового споживання великої кількості їжі, добовий обсяг їжі рекомендується розподілити маленькими порціями на 5-6 разів. Подається їжа в теплому вигляді - в рідкому, перетертому або пюреподібному стані.
Дієта № 4 - які продукти можна вживати
1. Хліб, борошняні вироби: непіджаристі сухарі з тонко нарізаного пшеничного хліба вищого сорта.
2. Супи: на слабкому м'ясному, рибному бульйоні (знежиреному), з додаванням рисових або манних слизових відварів, яєчних пластівців, парових фрикаделек і кнелів, вареного, перетертого м'яса.3
. М'ясо і птиця: нежитлові та пісні сорти телятини та яловичини, м'ясо курей, кроликів, індичок. З м'якоті повністю зрізають жир, видаляють сухожилля, плівки, шкіру. Суфле (з відвареного м'яса), парові або відварені фрикадельки, кнелі, котлети. У рубане м'ясо замість вимоченого хліба додають відварений рис, попередньо двічі або тричі прокрутивши його на м'ясорубці або подрібнивши блендером.
4. Риба: свіжа риба нежирних порід шматком або у вигляді рубаних виробів - котлет, фрикаделек, кнелей, відварених у воді або на пару.
5. Молочні продукти: парове суфле, свіжоприготовлений протертий сир. 6
. Жири: виключно свіже вершкове масло, з розрахунку 5 г на порцію (тільки в готові страви)
.7. Яйця: паровий омлет, всмятку, для приготування страв. Загалом одне-два за весь грош.8
. Овочі: виключно у вигляді відварів для приготування супа
.9. Крупи: тільки протерті каші, зварені на знежиреному бульйоні або воді з таких круп як рис, вівсянка, гречка і круп'яний мукі.10
. Закуски: повністю виключены.11
. Солодощі, фрукти, солодкі страви: желе і киселі з айви, черемухи, груш, кизилу, чорниці. Протерті сирі яблука. Обмежено споживання сахара
.12. Напої: какао, чорна кава, чай (особливо зелений), відвари з айви, чорної смородини, шипшини, черемухи, сушеної чорниці. При переносимості - розбавлені водою свіжоприготовлені соки з фруктів, ягід, крім слив, абрикосів, винограда
.13. Прянощі і соуси: тільки знежирений бульйон і додане в страви вершкове масло.
Дієта № 4 - які продукти не можна вживати
1. Хліб, борошняні вироби: інші борошняні та хлібобулочні вироби крім зазначених више.2
. Супи: жирні, міцні бульйони, супи молочні, а також з овочами, крупами, макаронними виробами
. М'ясо і птиця: жирне м'ясо, цільним шматком, ковбаси, сосиски та інші м'ясні продукти .4
. Риба: рибні консерви, ікру, рибу солону і жирних пород.
5. Молочні продукти: цільне молоко та інші молочні продукти
. Жири: інші жири та масла.
7. Яйця: сырые, сваренный вкрутую и жареные.
8. Овочі: всі овочі у свіжому, відвареному та іншому віде.9
. Крупи: ячнева крупа, перлова, пшоно, бобові, макаронні вироби
. Закуски: повністю виключены.11
. Солодощі, фрукти, солодкі страви: всі сухофрукти, в натуральному вигляді - інші фрукти та ягоди, компоти, варення, мед та інші солодості.12.Напої
: з молоком - какао і кава, холодні, всі газовані напої, квас.
13. Прянощі і соуси: інші соуси, всі прянощі.
Дієта № 4 - приклади меню
Понеділок
Сніданок (перший): каша вівсяна, зварена на воді, заправлена вершковим маслом, яйце всмятку, чай зелений.
Сніданок (другий): свіже яблуко (протерте) .
Обід: суп рисовий на м'ясному бульйоні з фрикадельками, курячі котлети парові, каша з гречаного борошна, відвар з айви.
Південь: кисіль, сухарик.
Вечеря: відварена риба, протерта рисова каша, чай зелений.
На ніч: кисіль.
Вівторок
Сніданок (перший): каша манна, зварена на воді з додаванням масла вершкового і цукру, відвар шипшини, сухарик.
Сніданок (другий): протертий сир.
Обід: м'ясний бульйон з додаванням манної крупи, парові курячі кнелі, протерта рисова каша, зварена на воді, кисіль.
Південь: желе з кизилу.
Вечеря: протерта каша гречана, зварена на воді, яйця-пашот, чай зелений.
На ніч: кисіль.
Середа
Сніданок (перший): зварена на воді і протерта вівсяна каша з додаванням масла вершкового, протерте відварене м'ясо, сухарик, чорна кава (без молока) .
Завтрак (другий): свіже яблуко (протерте) .
Обід: курячий бульйон з додаванням рису та яєчних пластівців, відварені фрикадельки з кролика, протерта гречана каша, відвар з чорної смородини.
Південь: кисіль, сухарик.
Вечеря: рибні парові кнелі, рідка рисова каша (протерта), солодкий чорний чай.
На ніч: кисіль.
Четвер
Сніданок (перший): гречана каша, приготована на воді, з додаванням вершкового масла, свіжоприготовлений сир, яйце всмятку, відвар з черемухи.
Сніданок (другий): желе з айви.
Обід: овочевий відвар з додаванням манної крупи і фрикадельками, парові котлети з риби, перетерта гречана каша, зварена на воді, кисіль фруктовий.
Південь: відвар шипшини з додаванням цукру, сухарики.
Вечеря: суфле з відвареної яловичини (телятини), пудинг з гречаної крупи з додаванням сиру, приготовлений на водяній лазні, чай чорний з цукром.
На ніч: кисіль.
П’ятниця
Сніданок (перший): рисовий пудинг з яйцем і вершковим маслом, з додаванням цукру (на водяній лазні), протертий сир, кава чорна (без молока) .
Завтрак (другий): відвар із сушених ягід чорниці.
Обід: рибний бульйон з фрикадельками з риби і додаванням рису, котлети з м'яса кролика парові, каша з гречаного борошна, зварена на воді, відвар з черемухи.
Південь: відвар шипшини без цукру, сухарик.
Вечеря: омлет парової, рідка манна каша з додаванням цукру, зварена на воді, чай зелений.
На ніч: кисіль
Субота
Сніданок (перший): пудинг з крупи гречаної з додаванням сиру, приготований на пару або водяній лазні, свіже яблуко протерте, чай зелений.
Сніданок (другий): грушевий відвар.
Обід: м'ясний бульйон з яєчними пластівцями і додаванням манної крупи, відварені котлети з м'яса індички, каша з рисового борошна, приготована на воді, кисіль.
Південь: ягідний відвар, сухарик.
Вечеря: яйце-пашот, каша з гречаної крупи, приготовлена на воді, з додаванням вершкового масла, протерта, чай чорний.
На ніч: кисіль.
Неділя
Сніданок (перший): м'ясні парові котлети, каша з рисового борошна, зварена на воді, кава чорна (без молока) .
Завтрак (другий): протертий сир (свіжоприготовлений) .
Обід: овочевий відвар з додаванням манної крупи і кнелями з яловичини, курячі тефтелі парові, гречана каша на воді (перетерта), кисіль фруктовий.
Південь: Чай чорний з цукром, сухарик.
Вечеря: яйце-пашот, рисова каша, приготовлена на воді, з додаванням масла вершкового і цукру, чай зелений.
На ніч: кисіль.
Дієта № 4 - корисні поради та відгуки
За час перебування на дієті № 4, хворі втрачають у вазі кілька кілограмів. Тому багато охочих схуднути нерідко призначають її собі самі, щоб позбутися зайвої ваги. Цього робити не можна, оскільки це дієта хоч і низькокалорійна, але лікувальна, тому таким специфічним і незбалансованим харчуванням можна збити нормальний цикл роботи ЖКТ у здорових людей. Навіть хворим, перед тим, як лікуватися за допомогою дієти, необхідно отримати консультацію у лікаря. Після закінчення дієти забороняється відразу приступати до звичайного харчування, вживаючи важкоусвоювані і важкопереварювані продукти.