Кекси з чорницею: вівсяни, молочні, з кокосом і глазур'ю. Найкращі рецепти кексів з чорникой- здивуйте своїх близьких

Чорниця дуже корисна ягода, особливо сприятливо вона діє на зір.

З цієї причини чорниця обов'язково повинна бути присутньою в раціоні дітей. Обов'язково приготуйте кекси з чорницею, які полюблять всі члени сім'ї.

Кекси з чорницею - основні принципи приготування

Свіжу чорницю перебирають, миють і злегка обсушують. Заморожена ягода може дати зайву вологу, тому її краще пересипати крохмалом або невеликою кількістю борошна і перемішати.

Щоб кекси вийшли розсипчастими, в тісто додають вершкове масло і маргарин. Його попередньо залишають за кімнатної температури, щоб воно стало м'яким. Потім його ретельно розтирають з цукром. Це можна зробити міксером або вінчиком. Після чого додають яйця, не припиняючи процес підіймання.

В окремому посуді змішують всі сухі інгредієнти. У яєчно-масляну суміш додають сметану, молоко або кефір. Перемішують і поступово додають суху суміш. Замішують тісто, консистенції трохи гуще, ніж на оладки.

У нього додають чорницю і перемішують.

Тісто розкладають за формочками для кексів і випікають хвилин 20 при 180 С.

Для аромату і пікантності в тісто додають ванілін, мускатний горіх, цедру цитрусовий або корицю. Зверху кекси можна полити глазур'ю або прикрасити будь-яким кремом.

Рецепт 1. Кекс з чорницею з кокосовою стружкою

Інгредієнти

• масло вершкове - пачка;
• заморожена чорниця - 200 г;
• цукор - склянка;
• кокосова стружка - 50 г;
• чотири яйця;
• розпушувач - 5 г;
• борошно - склянка.

Спосіб приготування

1. М'яку олію кладемо в миску, додаємо яйця і цукор. Збиваємо всі разом до однорідності.

2. Змішуємо борошно з розпушувачем. Поступово вводимо її в масляну суміш і замішуємо тісто.

3. Висипаємо чорницю в тарілку, додаємо пару ложок борошна і перемішуємо.

4. У тісто кладемо чорницю і кокосову стружку. Акуратно перемішуємо, щоб ягоди не пом'ялися.

5. Розкладаємо тісто за формочками для кексів, заповнюючи їх на три чверті. Відправляємо формочки з кексами в розігріту до 180 С духовку на 20 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою.

6. Виймаємо готові кекси з духовки і залишаємо їх охолоджуватися хвилин на десять, не виймаючи з формочок. Потім викладаємо кекси на страву, і присипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 2. Кекси з чорницею на сметані

Інгредієнти

• 200 г сметани;
• 20 мл кавового лікеру;
• 250 г цукрового піску;
• 5 мл ванільного екстракту;
• 220 г борошна;
• 5 г розпушувача;
• 2 яйця;
• 100 г замороженої чорниці.

Спосіб приготування

1. Сметану викласти в глибоку чашку, всипати цукор і злегка збити міксером. Додати в сметану яйця і перемішати.

2. В отриману суміш влити кавовий лікер і ванільний екстракт.

3. В окремому посуді змішати борошно з розпушувачем і просіяти цю суміш. Вводити борошно частинами в сметану суміш і перемішувати, поки не вийде тісто, консистенції густої сметани.

4. Додати в тісто чорницю, не розморожуючи її. Перемішати, щоб ягоди рівномірно розподілилися по тесту.

5. Викласти тісто в силіконову форму для кексів, заповнюючи їх на чотири об'єми. Відправити форму в духовку і випікати хвилин 20, при температурі 180 С. Готові кекси вийняти з форми і остудити. Можна прикрасити пудрою або кремом.

Рецепт 3. Кекси з чорницею на кефірі

Інгредієнти

• кориця - 5 г;
• борошно - півкілограма;
• ванілін - 5 г;
• цукор - півсклянки;
• розпушувач - 10 г;
• яйце - 2 шт.;
• харчова сода - 3 г;
• кефір - три чверті склянки;
• цедра лимона - 10 г;
• масло вершкове - три чверті пачки;
• чорниця - півтори склянки.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріти до 190 С. Формочки для кексів присипати борошном.

2. У глибокому посуді змішати борошно з содою, цукром і розпушувачем.

3. В окрему чашку влити кефір, додати цедру лимона, розтоплене масло вершкове і ванілін. Злегка збити всі інгредієнти вінчиком.

4. Кефірну суміш ввести тонкою струменею в борошно і замісити тісто, постійно перемішуючи, поки не вийде тісто, трохи гуще ніж на оладки.

5. Чорнику перебрати, помити і злегка обсушити. Ягоди викласти в тісто і перемішати.

6. Розкласти тісто у формочки для кексів, заповнюючи їх на об'єми форми. Надіслати формочки в духовку. Випікати в розігрітій духовці хвилин 20.

7. Змішати цукор з корицею для посипання. Вийняти готові кекси з духовки, зверху змастити їх топленою олією і обережно обмокнути кекси в суміш цукру і кориці. Викласти на страву і остудити.

Рецепт 4. Вівсяні кекси з чорникою

Інгредієнти

• 3 г солі;
• склянка вівсяних пластівців швидкого приготування;
• 75 мл рафінованої олії рослинної;
• 500 г чорниці;
• 5 г білого цукру;
• півтори склянки борошна;
• 300 мл кислого молока;
• півсклянки коричневого цукру;
• яйце;
• 10 г розпушувача;
• 3 г харчової соди.

Спосіб приготування

1. Вмикаємо духовку і розігріваємо її до 200 С. Формочки для кексів змащуємо олією або застиляємо паперовими розетками.

2. Пересипаємо вівсяні пластівці в чашу блендера і перебиваємо їх до стану борошна.

3. Подрібнені пластівці висипаємо в глибокий посуд, додаємо до них борошно, сіль, коричневий цукор, харчову соду і розпушувач.

4. В окрему чашку вливаємо кисле молоко, вбиваємо яйце і додаємо м'яку олію і ванільний екстракт. Злегка збиваємо інгредієнти вінчиком.

5. Вводимо цю суміш у борошно і замішуємо рідке, але досить щільне тісто.

6. Чорнику перебираємо, моєму і обсушуємо. Додаємо ягоди в тісто і акуратно перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту.

7. Розкладаємо тісто за формочками і обсипаємо зверху білим цукром. Відправляємо кекси в розігріту духову шафу і випікаємо хвилин 20. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою. Готові кекси подаємо з будь-якими напоями.

Рецепт 5. Кекси з чорницею і смородиною на молоці

Інгредієнти

• по 100 г чорниці та смородини;
• 150 мл молока;
• мускатний горіх;
• яйце;
• 3 г солі;
• 100 мл рослинної олії;
• розпушувач;
• 250 г борошна;
• склянка цукру;
• шматочок масла вершкового для змащування формочок;
• цукор для посипання кексів;
• борошно для посипання ягід і формочок.

Спосіб приготування

1. Виливаємо молоко в глибоку миску, додаємо в нього м'яку олію і яйце. Збиваємо все міксером або вінчиком до отримання однорідної маси.

2. В окремому посуді змішуємо всі сухі інгредієнти.

3. Поступово вливаємо молочну суміш у суху, постійно перемішуючи, до отримання однорідного тесту. Ділимо його навпіл.

4. Чорнику перебираємо, моїм і злегка обсушуємо. Обсипаємо ягоди борошном, перемішуємо і викладаємо чорницю в одну частину тесту. Смородину знімаємо з гілочок, кладемо в сито і ополаскуємо. Обсипаємо її борошном і додаємо в другу частину тесту. Обережно перемішуємо, щоб ягоди залишалися цілими.

5. Формочки для кексів змащуємо шматочком масла і притрушуємо борошном. Заповнюємо формочки тестом. Кладемо вниз тісто з чорникою, а зверху тісто зі смородиною. Кекси посипаємо цукром.

6. Поміщаємо формочки з тістом в духовку і випікаємо хвилин 20 при температурі 180 С. Готові кекси викладаємо на страву і подаємо з будь-якими напоями.

Рецепт 6. Кекси з чорницею під глазур'ю

Інгредієнти

• 125 г свіжої або замороженої чорниці;
• 225 г борошна;
• два яйця;
• 5 г розпушувача;
• 125 мл молока;
• 5 г молотою кориці;
• 3 мл ванільного екстракту;
• щепітка солі;
• 150 г цукру;
• половину пачки вершкового масла.

Глазур

• 225 г пудри цукрових;
• 125 г вершкового масла;
• 3 мл ванільного екстракту;
• 5 г цедри лимона.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо і розігріваємо її до 170 С. Дванадцять формочок для кексів вистилаємо розетками з паперу, або змащуємо маслом і присипаємо борошном.

2. З'єднуємо в глибокому посуді всі сухі інгредієнти і перемішуємо.

3. В окремій мисочці збиваємо м'яке масло вершкове з ванільним екстрактом і цукром до однорідної, кремоподібної консистенції. Вводимо по одному яйця, не припиняючи збивати.

4. Вводимо частинами сухі інгредієнти і молоко, продовжуючи підносити на маленькій швидкості, поки тісто не придбає консистенцію домашньої сметани. Додаємо чорницю в тісто і обережно втручаємо ягоди в тісто ложкою.

5. Тісто розкладаємо за формочками, заповнюючи їх на 3/4. Відправляємо формочки в духовку і випікаємо протягом півгодини до рум'яності. Потім дістаємо кекси з чорницею і охолоджуємо.

6. Приготуємо глазур. Збиваємо масло вершкове з ванільним екстрактом і цедрою лимона. Поступово додаємо пудру цукрову, не припиняючи збивати, поки маса не стане гладкою і однорідною. Наносимо глазур на кекси і прикрашаємо їх зверху ягодами чорниці.

Рецепт 7. Кекси з чорницею, лимонною цедрою і кокосовою стружкою

Інгредієнти

• 60 г вершкове масло;
• 250 мл кислого молоко;
• 150 г свіжої або замороженої чорниці;
• яйце;
• щепітка солі;
• 30 г стружки кокосової;
• по 5 г молотою кориці та цедри лимона;
• 7 г розпушувача;
• 300 г борошна;
• цукровий пісок - 150 м.

Спосіб приготування

1. Духовку розігрійте до 180 С. Формочки для кексів вистеліть паперовими розетками або змажте шматочком масла.

2. У великій чашці змішайте борошно з сіллю, корицею, цукром і розпушувачем.

3. В окремій мисці збийте розтоплене вершкове масло з яйцем.

4. У суху суміш введіть кисле молоко і масляну суміш. Перемішайте. Додайте до тісто кокосову стружку, чорницю та цедру лимона. Ще раз перемішайте. Залиште трохи кокосової стружки для посипання.

5. Тісто розкладіть за формочками для кексів так, щоб вони були заповнені на три чверті. Посипайте кожен кекс стружкою кокоса. Формочки поставте в розігріту духовку і запікайте півгодини.

Кекс з чорницею - поради і хитрощі

• Виймайте кекси з формочок тільки після того, як вони повністю охолонуть.
• Не рухайте формочки з кексами в процесі випікання, інакше тісто «осяде».
• Готові кекси можна прикрасити глазур'ю, горіхами або пудрою цукровою.
• Якщо кекси вже досить підрум'янилися, а всередині залишаються сирими, накрийте їх листом фольги і доведіть до готовності.