Компот з черешні - шикарна заготовка! Рецепти різних компотів з черешні з кісточками і без, для зими і літа

Черешневий компот - заготовка з ароматом літа.

Соковиті ягоди нагадають взимку про яскравий сонечок і обов'язково піднімуть настрій.

Сама пора заготовити ласощі, тим більше, тут можна знайти стільки цікавих рецептів!

Компот з черешні - загальні принципи приготування

Сортів черешні дуже багато і для консервування годяться практично всі. Ранні ягоди заготовляють самостійно або з полуницею, жимолістю. Компоти з пізніх сортів можуть почекати вишню, смородину, ранні яблука, зустрітися з абрикосами. Часто напої доповнюють цитрусами, які лежать на полицях магазинів цілий рік.

Черешневі компоти заготовляють на зиму з кісточкою або без неї. Для видалення можна використовувати спеціальне пристосування, скористатися шпилькою, булавкою.

Підготовка банок і стерилізація

Будь-які заготовки на зиму вимагають стерильності і чистоти. Від цього безпосередньо залежить збереження. Чистоті продуктів приділяють особливу увагу. Банки перед використанням ретельно промивають і стерилізують над пором, в духовці або в мікрохвильовій печі. Кришки проварюють у воді або просто обдають окропом.

Деякі компоти потребують стерилізації. Для цього в каструлі розкладають тканину, ставлять банки із заготівлею, прикривають і в каструлю наливають рідину. Дуже важливо, щоб вона була гарячою, як і компот. Інакше скло може тріснути. Конструкцію ставлять на плиту і проварюють потрібний час, потім кришки закручують.

Компот з черешні без кісточок зі стерилізацією

Простий і надійний рецепт компота з черешні, який простоїть до самої весни, виходить насиченим і ароматним. Кількість інгредієнтів розрахована на три літрові баночки.

Інгредієнти

• 600 грам черешні;
• 300 грам цукру;
• окріп.

Приготування

1. Черешню промиваємо, складаємо в дуршлаг, нехай з ягід стікає рідина.

2. Потім беремо спеціальне пристосування, або звичайну шпильку для волосся. Виймаємо кісточки.

3. Складаємо ягоди в стерильні банки.

4. Рівномірно розсипаємо цукровий пісок. Можна додати його більше, робимо до смаку.

5. Заливаємо банки крутим окропом. Можна взяти воду з чайника, якщо він чистий і на стінках немає накипу.

6. Ставимо в каструльку, дно якої застелене чистою ганчіркою.

7. Заливаємо в каструлю гарячу воду, ставимо на плиту.

8. Зверху банки прикриваємо кришками, але поки не закручуємо.

9. Стерилізуємо компот десять хвилин після закипання рідини. Не дозволяємо воді активно вирувати, вона повинна ледь кипіти.

10. По черзі виймаємо за горлечко банки, закочуємо кришками.

Компот з черешні з кісточками на зиму з лимонкою

Популярний рецепт компота з черешні з кісточками на зиму, який закручується з лимонною кислотою. Саме кісточка дає напою свій, особливий аромат і легкий присмак вишні.

Інгредієнти

• черешні 1,5 кг;
• 0,75 кг цукру;
• води 7,5 літрів;
• 3 ч. л. кислоти лимонної.

Приготування

1. Стерилізуємо промиті банки.

2. Ягоди промиваємо, сушимо.

3. Розкладаємо в кожну банку по половині кілограма сухих і чистих ягід.

4. Розділяємо кислоту по банках, вийде по одній ложечці.

5. Цукор кип'ятим з водою близько п'яти хвилин.

6. Заливаємо банку з черешнями і лимонною кислотою киплячою водою до верху.

7. Відразу закупорюємо.

8. Беремо двома рушниками за горлечко і донечко, струсимо.

9. Перевертаємо на горло, прибираємо під теплу шубу або під ковдру. Тримаємо до остигання.

Пряний компот з черешні без цукру

Рецепт натурального компоту, який виручить за відсутності цукру. Напій виходить злегка кислий, але дуже ароматний і пряний. Якщо якісь спеції не до смаку, то їх можна сміливо виключити. Кількість розрахована на трилітрову ємність компота.

Інгредієнти

• черешен 0,7 кг;
• 1 горошина запашного перцю;
• 1 гвоздика;
• трохи мускатного горіха;
• 0,3 палички кориці;
• ваніль.

Приготування

1. Перекладаємо помиті ягідки в стерильні ємності. Кісточки в черешні видаляємо або залишаємо за своїм бажанням.

2. Додаємо всі спеції. Ванілі кидаємо трохи, досить маленької тріски. Корицю в паличці можна замінити меленим порошком.

3. Заливаємо окропом і відправляємо в каструлю з ганчіркою.

4. Доливаємо в ємність воду, стерилізуємо чверть години

5. Виймаємо, закупорюємо. Залишаємо для остигання в перевернутому положенні, обов'язково прикриваємо чимось теплим.

Компот з черешні з кісточками на зиму (з лимоном)

Цей рецепт компота з черешні з кісточками на зиму для тих, хто вважає ягоду несмачною і непридатною для консервування. Лимон надає заготівлі незрівнянний аромат і наповнює особливим смаком. Вибираємо щільний, соковитий цитрус.

Інгредієнти

• 1 кг ягід черешні;
• 0,5 лимона;
• 1,3 літра окропу;
• 0,35 кг цукру.

Приготування

1. Видаляємо біля ягід хвостики, прополаскуємо і підсушуємо. Відправляємо черешню в літрові баночки, ділимо навпіл на дві частини.

2. Лимон ретельно промиваємо, бажано ошпарити шкірку окропом. Ріжемо дольками і ділимо на дві ємності. Кидаємо поверх черешень.

3. Варимо сироп з рецептурного цукру з додаванням рідини, кип'ятимо пару хвилин.

4. Заливаємо компот сиропом, прикриваємо.

5. Стерилізуємо банки в каструлі з гарячою водою близько семи хвилин.

6. Закупорюємо, відправляємо остужатися під теплу ковдру.

Компот з черешні з полуницею

Рецепт змішаного компоту з сезонних ягід, які зазвичай встигають одночасно. Полуницю вибираємо найдрібнішу, але цілу, не перезрілу і без гнили. Заготівля без стерилізації, тому намагаємося дотримуватися повної стерильності. Кількість інгредієнтів на одну банку обсягом 3 літри.

Інгредієнти

• 0,2 кг черешен;
• 0,2 кг полуниці стиглою;
• 0,25 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонки;
• окропу 2,5 л.

Приготування

1. У полуниці знімаємо хвостики, закидаємо в заздалегідь підготовлену банку.

2. Додаємо черешні.

3. Насипаємо в банку пісок.

4. Кидаємо рецептурну кислоту. У цьому рецепті вона служить консервантом, додавати потрібно обов'язково.

5. Кип'ятимо кілька хвилин воду.

6. Заливаємо окропом до самого горла.

7. Швидко накидаємо кришку, швидко закручуємо ключем. Можна використовувати кришки, що завинчуються, в такому випадку просто доводимо по різьбленню до упору.

8. Беремо банку з двох сторін: за горлечко і за дно. Трясемо в руках. Можна покласти на підлогу і просто покатати. Потрібно розчинити весь цукор, щоб він не осів в одному місці.

9. Ставимо ємність на кришку, зверху накидаємо теплі ковдри.

Компот з черешні з кісточками на зиму (з апельсином)

Рецептура змішаного компоту з черешні та апельсину. Напій готується в літрових банках. Цитрус буде використовуватися з кіркою, тому добре вичищаємо шкірку щіточкою і обмиваємо з содою.

Інгредієнти

• 0,15 кг черешні;
• 6 ложок цукру;
• 1 широке кільце апельсину (30-50 грам);
• 850 мл води.

Приготування

1. Перемиваємо всі ягоди, викладаємо в дуршлаг і залишаємо для стікання рідини.

2. Відрізаємо від апельсина товстий гурток, ділимо на кілька частин.

3. У стерильну банку викладаємо ягоди і апельсин.

4. Насипаємо цукровий песо. Любителі кислих компотів можуть додати в банку третину чайної ложки лимонної кислоти або кинути дольку кислого цитруса.

5. Вливаємо гарячу воду. Окріп повинен доходити до горлечка.

6. Прикриваємо банку металевою кришкою і переносимо в каструлю з тканинною серветкою.

7. Наливаємо гарячу воду так, щоб вона доходила до плечиків банки.

8. Вмикаємо плиту і стерилізуємо 10 хвилин.

9. Закручуємо кришку. Відправляємо банку остигати догори донечком.

Компот з черешні у власному соку

Варіант насиченого компоту з черешні, яка готується в своєму соку. Заготовка здорово економить тару, напій виходить концентрований підходить для подальшого розведення водою. Ягоди можна використовувати для випічки, десертів, різних інших страв.

Інгредієнти

• черешня;
• трохи окропу.

Приготування

1. З промитих ягід видаляються кісточки.

2. Черешня щільно вкладається в банки. За бажанням можна шари злегка присипати цукровим піском.

3. Заливаємо банки окропом. Води додається зовсім трохи, так як ягоди займають майже весь об'єм.

4. Ставимо банки в каструлю, акуратно вливаємо гарячу воду і починаємо стерилізувати.

5. Після закипання рідини літрові банки готуються 12 хвилин. Обов'язково накидаємо зверху кришки.

6. Закупорюємо, відправляємо дозрівати під ковдру.

М'ятний компот з черешні з кісточками на зиму

Для цього ароматного і освіжаючого компота знадобиться кілька листочків м'яти. Але також можна використовувати лимонну мелісу. За відсутності свіжої трави, насипаємо в банку трохи сушеної зелені. Рецепт компота з подвійною заливкою.

Інгредієнти

• 0,3 кг ягід;
• 4 листки м'яти;
• 0,3 кг цукру;
• 0,5 ч. л. лимонки.

Приготування

1. Черешні промиваємо, викладаємо на рушник і залишаємо трохи просохнути.

2. М'яту теж потрібно помити, підсушити.

3. Скидаємо ягоди в стерильну банку, заливаємо окропом і накриваємо кришкою.

4. Через десять хвилин зливаємо всю рідину з банки в каструлю, додаємо цукор, кидаємо лимонку і кип'ятимо п'ять хвилин.

5. У банку з пропарованими ягодами додаємо листочки м'яти (меліси).

6. Заливаємо киплячим сиропом, закупорюємо.

Компот з черешні «Вишневий аромат»

Рецептура простого напою з вишневим ароматом для літнього вживання. Крім ягід черешні знадобиться кілька вишневих листочків.

Інгредієнти

• 2 літри води;
• 0,15 кг цукру;
• 5 вишневих листів;
• сік лимона або кислота.

Приготування

1. Вимиваємо ягоди, закидаємо в каструльку.

2. Заливаємо водою. Якщо потрібно скоротити час, можна відразу використовувати окріп з чайника.

3. Даємо компоту закипіти, проварюємо дві хвилинки.

4. Закидаємо цукор, розмішуємо і пробуємо на смак.

5. Якщо кислоти ягід недостатньо, то вливаємо трохи лимонного соку або кидаємо суху кислоту.

6. Варимо напій до розм'якшення ягід. Час залежить від сорту і ступеня зрілості.

7. Додаємо вишневі листи і відразу вимикаємо.

8. Наполягаємо напій під кришкою 4 години, можна і більше.

9. Проціжуємо, охолоджуємо і використовуємо за прямим призначенням.

Компот з черешні - корисні поради і хитрощі

• У кісточках черешні міститься небезпечна речовина - глікозид амігдалин. При тривалому зберіганні компотів воно розкладається і переходить в напій. Небажано заготовки зберігати більше року.
• При консервації залишився солодкий сироп? Можна в нього долити воду, додати будь-які ягоди, фрукти, лимон, цедру, насипати каркаді, будь-який інший фруктовий чай і приготувати чудовий напій.
• Ємності для консервації не промивають піячними засобами для посуду. Вони погано розлучаються зі склом і негативно позначаються на якості заготовки. Для миття банок краще використовувати харчову соду або гірчичний порошок.
• Якщо після закатки в банку «бігають бульбашки» то кришка погано завинчена. Заготівлю можна прокрутити ще раз, якщо компот закрити тільки що. Якщо ж бульбашки помічені через кілька годин, то краще не ризикувати. Розумніше перелити напій в каструлю, перекип'ятити і пити зараз.