Конфітюр з червоної смородини - літній настрій у будь-яку пору року. Найкращі рецепти конфітюру з червоної смородини

Для любителів ягід, заготовок з них і солодкої домашньої випічки справжньою знахідкою стане конфітюр з червоної смородини.

Рецепти такої ласощі досить прості, для приготування конфітюру можна також комбінувати смородину з іншими ягодами або фруктами.

Червона смородина дуже смачна і корисна, але ще її відмінною рисою є хороша здатність до бажування, завдяки чому з неї виходять чудові желе, побачила і конфітюр навіть без використання всіляких загустителів. Необхідну консистенцію десерту забезпечать ті, що входять до складу пектини.

Конфітюр з червоної смородини має трохи солодкуватий приємний смак, яскравий аромат і колір. Смачний він і в якості десерту до чаю, і як начинка для пиріжків, пирогів, тартів.

Конфітюр з червоної смородини - загальні принципи приготування

Щоб приготувати конфітюр зовсім не обов'язково використовувати тільки стиглі ягідки, можна також брати трохи недозрілі, в яких вміст пектину навіть вище.

Червону смородину перед приготуванням слід очистити від гілочок, листя та іншого сміття, і промити. На відміну від чорної смородини, у червоної шкірка тонше, ягоди ніжніше, тому працювати з нею слід акуратно, щоб не пом'яти. Смородину не варто збирати в об'ємні відра і промивати великою кількістю, ягоди розчавляться, сік витече.

Використовуйте для варіння ємності з нержавійки, в них конфітюр не пригорає, як в емальованих тарах, і не набуває присмаку металу, як це буває, якщо готувати в алюмінієвих каструлях. Також конфітюр можна приготувати без варіння, так в ласощах збережеться більше корисних речовин ягоди.

Закочувати конфітюр необхідно в стерилізовані банки, настільки ж чистим і стерильним повинен бути і весь інвентар, необхідний для приготування.

1. Конфітюр з червоної смородини

Якщо ви не любите довго возитися з приготуваннями, то цей експрес-рецепт для вас. Тут не потрібно випарювати воду, попередньо бланшувати ягоди, досить очистити смородину і прокип'ятити її з цукром.

Інгредієнти:

• кілограм смородини червоної;
• 700-800 грам цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Зніміть ягідки смородини з гілочок, промийте, обріжте хвостики.

2. Викладіть смородину в чашу блендера, подрібніть.

3. Отриману масу перетріть через дрібне сито, щоб у конфітюр не потрапило насіння і шкіряця.

4. Перекладіть смородинове пюре у велику каструлю з нержавіючої сталі.

5. Засинайте ягоди цукром, перемішайте.

6. Варите конфітюр на повільному вогні, безперервно перешкоджаючи, до загустіння. Враховуйте, вибираючи потрібну консистенцію, що при остиганні смородина стане ще гуще.

7. Заливайте конфітюр у гарячому вигляді, закатайте. Остужайте при кімнатній температурі.

2. Конфітюр з червоною смородиною і черешнею

Інгредієнти:

• 1,5 кг червоної смородини;
• 500 грам черешні;
• кілограм цукру.

Спосіб приготування:

1. Очищені та промиті ягоди смородини викладіть у велику миску.

2. Залийте смородину на дві-три хвилини окропом, після чого відразу відкиньте на сито і перетріть.

3. Черешню так само промийте, вийте кісточки. Не бланшуючи, подрібнюйте черешню в блендері, але не до пюреподібного стану, повинні залишитися шматочки, що додадуть конфітюру особливий смак.

4. Насипайте в смородинове пюре цукровий пісок, перемішайте.

5. Поставте смородинову масу на слабкий вогонь, варите, завадячи, до загустіння.

6. Як тільки конфітюр придбає потрібну консистенцію, покладіть підготовлену черешню, варите ще 5-7 хвилин.

7. Готове ласощі гарненько перемішайте, розкладіть у стерилізовані банки і закатайте.

3. Конфітюр з червоної смородини і малини

Інгредієнти:

• кілограм смородини;
• кілограм малини;
• півтора кілограма цукру.

Спосіб приготування:

1. Ягоди червоної смородини відокреміть від гілочок, вимийте і злегка обсушіть.

2. Перетріть ягідки через сито, викладіть пюре у велику емальовану каструлю.

3. Покладіть до смородини цукровий пісок, доведіть масу до кипіння, не забуваючи постійно перешкоджати.

4. Малину переберіть і розділіть на дві частини, одну перетріть через сито, іншу поки не чіпайте.

5. Як тільки смородина закипить, додайте в каструлю смородинове пюре.

6. Після повторного закипання і трьох хвилин повільного томлення покладіть у підготовлюваний конфітюр цільні ягідки малини.

7. Томіть ще, безперервно перешкоджаючи масу, близько 5 хвилин, після чого зніміть каструльку з вогню.

8. Розкладіть конфітюр з червоної смородини в стерилізовані банки, закатайте.

9. Після того як десерт охолоне, приберіть його на зберігання.

4. Конфітюр з червоної смородини з полуницею

Інгредієнти:

• один кг смородини червоної;
• 700 г полуниці;
• 300 мл води;
• 1,2 цукру.

Спосіб приготування:

1. Червону смородину очистіть від гілочок, листків. Промийте під проточною водою, викладіть в миску.

2. Розімніть смородину штовханиною для картоплі або зануреним блендером.

3. Полуницю ополосніть, очистіть від плодоніжок і розімніть до стану пюре.

4. Змішайте полуничне пюре зі смородиновою масою, засипте цукром. Перемішайте.

5. Залиште масу на 2,5-3 години, щоб цукор повністю розчинився.

6. Влийте в масу кип'ячену воду, завадячи, варите на невеликому вогні до загустіння.

7. Гарячий конфітюр розкладіть у стерилізовані банки, закатайте. Як тільки ласощі охолоне, приберіть банки з заготівлею на зберігання.

5. Конфітюр з червоної смородини і кавуна

Інгредієнти:

• кілограм м'якоті кавуна;
• кілограм смородини;
• кілограм цукру.

Спосіб приготування:

1. Промийте смородину, викладіть її в каструльку, пересипте цукровим піском.

2. Додайте до ягод м'якоть кавуна, розітріть всю масу до консистенції густої пасти. Зробити це можна за допомогою дерев'яної лопатки.

3. Доведіть отриману ароматну ягідну суміш до кипіння, зменште вогонь до мінімуму.

4. Варите конфітюр, час від часу перешкоджаючи, 20 хвилин.

5. Далі зніміть каструлю з вогню, остудіть.

6. Перетягніть найгостішу масу через сито.

7. Доведіть ягідне пюре до кипіння, відразу ж розкладіть у стерилізовані банки.

8. Банки закатайте, переверніть верх дном. Як тільки конфітюр охолоне, ви можете прибрати заготовку для подальшого зберігання в будь-яке прохолодне місце.

6. Конфітюр з червоної смородини з апельсинами без варіння

Інгредієнти:

• два апельсини;
• 1 кг смородини;
• 1,2 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Добре перебрану і очищену смородину промийте, виклавши в дуршлаг. Відкиньте на великий кухонний рушник, дайте ягодам просохнути.

2. Апельсини ретельно промийте, наріжте великими шматочками, не очищаючи від шкірки. Акуратно вийте кісточки, намагаючись не витискати сік.

3. Перекрутіть і апельсини, і смородину в м'ясорубці через дрібну решітку.

4. Змішайте ягідно-фруктову масу з цукром. Перемішайте, виждіть кілька годин, щоб цукор повністю розчинився.

5. Сирий конфітюр ще раз ретельно перемішайте, розкладіть по чистим стерилізованим остуженим банкам.

6. Прикрийте банки кришками, приберіть десерт на зберігання в холодильник.

7. Конфітюр з червоної смородини з мандаринами

Інгредієнти:

• 0,5 кг смородини;
• 0,5 кг очищених мандаринів;
• пакетик желефіксу;
• кілограм цукру;
• 5 грам лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Вимиту й очищену червону смородину ополосніть у холодній воді.

2. Мандарини очистіть, приберіть білі перепонки, м'якоть наріжте дрібними кубиками.

3. Викладіть підготовлену смородину в невелику каструлю, додайте дві столові ложки цукру, лимонну кислоту і желефікс. Перемішайте, доведіть до кипіння.

4. Коли смородинова маса охолоне, перетріть її через сито.

5. Перекладіть ягідне пюре знову в каструлю, засипте цукром, кип'ятіть близько трьох хвилин.

6. Додайте м'якоть мандаринів, гарненько перемішайте, зніміть каструлю з вогню.

7. Розкладіть конфітюр у підготовлену тару, закрийте кришками. Після остивання приберіть у холодильник.

8. Конфітюр з червоної смородини з імбірем і корицею

Інгредієнти:

• кілограм цукру;
• кілограм смородини;
• чайна ложка кориці молотою;
• 25 грам тертого імбиря.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені ягідки смородини розітріть будь-яким зручним способом до консистенції кашиці.

2. Викладіть цю масу в тарілку, додайте цукор, томіть на самому повільному вогні, завадячи, до розчинення піску.

3. Після того як цукор повністю змішується зі смородиною, трохи збільште потужність вогню, томіть 5-7 хвилин.

4. Додайте корицю та імбир, перемішайте.

5. Варите все разом ще 10 хвилин, розлийте в гарячому вигляді в стерилізовані банки.

Конфітюр з червоної смородини - корисні поради

• Щоб процес приготування конфітюру не затягнувся, не кладіть цукровий пісок у миску з цілими ягідками. Краще спочатку пропустити смородину через м'ясорубку або подрібнити блендером.
• При заливанні гарячого конфітюру в банки є ймовірність обпектися і забруднити все навколо. Тому рекомендують ставити банку на велику плоску тарілку.
• Якщо в момент наповнення банки ви забруднили горловину, витріть краплі сухою серветочкою, інакше кришка закриється не рівно і щільно. А це може призвести до потрапляння повітря всередину, що спровокує псування продукту.
• Закочувати банки слід поки ще конфітюр гарячий. Тримайте необхідний інвентар під рукою.
• Остужать заготовку лучше всего в перевернутом виде.
• Подавайте конфітюр з червоної смородини зі свіжими булочками, до тостів з маслом, млинців, оладин. Додавайте заготовку в пироги, їжте просто так з гарячим і ароматним чаєм. Конфітюр зберігається протягом усього року, тому насолоджуватися ласощами ви зможете і сонячні літні гроші, і в зимові холодні вечори.