Король чаювання: пиріг з консервованими персиками. Рецепти пирога з консервованими в духовці і мультиварку

Пиріг з консервованими персиками дуже смачний і може прикрасити будь-який, навіть святковий, стіл. При цьому більшість рецептів нескладні в приготуванні і не вимагають великої кількості продуктів.

Загальні принципи приготування пирога з консервованими персиками

Можна готувати пиріг з консервованими персиками дуже часто, хоч щотижня. Зрозуміло, при цьому треба змінювати рецепт: наприклад, один раз приготувати пиріг з консервованими персиками і сиром, інший - шаровий пиріг з консервованими персиками, наступного разу придумати що-небудь ще. Рецептів смачної випічки дуже багато, можна довго готувати ласощі, не повторюючись.

Спробуйте, наприклад, додати в тісто какао, результат буде досить непоганий; нерідко можна зустріти рецепт, який рекомендує готувати пиріг з консервованими персиками з додаванням прянощів, особливо популярні ваніль, кориця, кардамон, аніс.

При бажанні в якості добавки до начинки пирога з консервованими персиками можна взяти трохи свіжої або консервованої вишні (зрозуміло, без кісточок), полуниці або абрикосів. Тільки трохи, щоб вони відтіняли, а не забили чудовий смак персиків.

Рецепт 1. Пиріг-перевертиш з консервованими персиками

Інгредієнти

• Персики консервовані - вміст звичайної банки 400 г
• Масло вершкове - 100 г
• Яйця - 3 штучки
• Борошно - близько склянки
• Цукровий пісок - склянка
• Ваніль
• Розпушувач - 1 маленька ложечка
• Печиво типу «Ювілейного» - 4-5 печенюшок

Спосіб приготування

1. Персики дістати з сиропу і дати їм збігти. Нарізати товстенькими дольками.
2. Муку просіяти і змішати з розпушувачем.
3. Половину вершкового масла розтопити і збити з цукровим піском, для чого краще скористатися блендером. Решту 50 г олії покласти в морозилку.
4. Окремо збити яйця і з'єднати їх з олійною сумішшю. Знову збити.
5. Додати ваніль за смаком (або ванільний цукор) і досипати, збиваючи, борошно, поки тісто не придбає консистенцію сметани середньої густоти.
6. Печеньїце розкатати скалкою в некрупну крихту (але все ж не зовсім «в пил»).
7. Форму застелити промасленим пекарським папером або промаслити як слід силіконову. Насипати в неї крихти від печива.
8. Викласти дольки персика у формі квітки або в будь-якій іншій формі. Втратити зверху на фрукти заморожену олію.
9. Залити тестом і помістити форму з пирогом з консервованими персиками в духовку, яка попередньо повинна бути прогріта до 180 градусів. Перші 30 хвилин духовку краще не відкривати, а потім можна відкрити і перевірити готовність страви за допомогою лучинки: проткнути пиріг у найтовстішому місці і вийняти лучину; якщо на ній залишилося тісто, пиріг треба ще потримати в духовці; якщо промінь чистий - випічка готова.
10. Готовий пиріг перевернути на тарілку так, щоб його дно з персиками стало верхньою стороною. При бажанні прикрасити збитими вершками, карамеллю або полити медом.

Рецепт 2. Пісочний пиріг з консервованими персиками і сиром

Інгредієнти

• Сир - 2 пачки (400 г)
• Сметана - 200 г
• Персики - 6 половинок
• Вершкове масло - півпачки (90 - 100 г)
• Борошно - півтори склянки (або трохи більше)
• Цукровий пісок - півсклянки + півсклянки в начинку
• Яйце - одне + 2 в начинку
• Розпушувач - половина чайної ложечки (можна і без нього)
• Какао - 1-2 столові ложки без верху
• Ванільний цукор, кардамон - трохи
• Крохмаль - пара столових ложок

Спосіб приготування

1. Масло порубати в крихту з цукром, вбити яйце.
2. Борошно змішати з розпушувачем і какао, просіяти крізь сито, щоб не було грудочок.
3. Досипати борошно, прагнучи отримати м'яке, пластичне тісто.
4. Розкатати з тесту коло потрібного розміру, щоб його можна було помістити в форму (бажано використовувати роз'ємну). Форму змастити маслом і обліпити зсередини тестом дно і стінки. Поставити в холодильник, накривши форму з тестом харчовою плівкою.
5. Сир при необхідності пропустити через м'ясорубку або протерти крізь сито. Потім злегка збити блендером.
6. Продовжуючи збивати, додати сметану, цукор, прянощі і крохмаль. Окремо підіймати яйця і викласти у творожню начинку, після чого збити ще раз.
7. Витягти з холодильника форму з тістом і викласти в неї творожну начинку.
8. Струшити з персиків сироп і втиснути половинки в сир округлістю вгору. Розрівняти верх пирога і помістити форму в духовку, нагріту заздалегідь до 180 градусів. Пекти хвилин 45, після чого перевірити готовність променею, встромивши її в сир. Якщо на неї налипає ще вологий сир, потримати пиріг у духовці ще 5-10 хвилин, потім знову перевірити.
9. Коли випічка буде готова, дістати форму і дати охолонути при кімнатній температурі. Потім зняти бортик роз'ємної форми і поставити пиріг з консервованими персиками в холодильник приблизно на півгодинки.

Рецепт 3. Пиріг з консервованими персиками і мигдальними пелюстками

Інгредієнти

• Персики з банки 400-грамової
• Борошно - склянка з невеликим
• Масло вершкове - 2/3 пачки
• Цукор - купа і ще 2 столові ложки (краще хоча б 2 ложки взяти коричневого цукру)
• Мигдальні пелюстки (або просто нарізаний пелюстками мигдаль) - третина склянки
• Яйця - 3 штуки
• Сіль - тріска
• Кориця - підлога чайної ложечки

Спосіб приготування

1. Персики вийняти з сиропу і дати їм збігти, після чого дуже акуратно порізати їх кубиками невеликого розміру.
2. Включити духовку - вона якраз нагріється до того моменту, коли тісто буде готове.
3. Розм'якшити масло в мікрохвильовці або при кімнатній температурі і збити його міксером з цукром і сіллю в однорідну масу (2 ложки цукру залишити).
4. Збити яйця і втрутити їх у олійно-цукрову суміш, після чого, продовжуючи збивати, додавати попередньо просіяне борошно до отримання м'якого тесту. Обережно втрутити (вручну) кубики персиків.
5. Форму змастити маслом (або застелити промасленим папером). Викласти туди тісто.
6. Змішати 2 ложки цукру (краще коричневого) з корицею і мигдальними пелюстками і посипати сумішшю пиріг.
7. Поставити в нагріту до 180 градусів духовку і запекти хвилин 45. Перевірити готовність променею.
8. Остудити пиріг і вийняти його з форми.

Рецепт 4. Пиріг в консервованими персиками і сметаною заливкою

Інгредієнти

• Персики консервовані - 5 половинок
• Борошно - 2 неповні склянки
• Яйця - 5 штук
• Масло вершкове - 100 г
• Ванільний цукор - пакетик
• Цукровий пісок - півсклянки + ще півсклянки
• Сметана жирна - 300 г + 3 столові ложки
• Розпушувач - біля чайної ложечки

Спосіб приготування

1. У трьох яєць відокремити жовтки від білків. Жовтки змішати міксером з половиною склянки цукрового піску, 3 ложками сметани і ванільним цукром. Втрутити отриману суміш в олію і добряче збити.
2. Муку просіяти і змішати в розпушувачем, після чого всипати борошняну суміш в рідкі інгредієнти, постійно збиваючи.
3. Два яйця і три жовтки підбити міксером, додати півсклянки цукру і 300 г сметани і продовжити підносити.
4. Форму застелити папером або змастити маслом, викласти тісто, надавши йому форму кошика, притиснути дно і бортики до дна і бортиків форми.
5. Викласти половинки персиків округлостями вгору. Залити сметаною масою.
6. Поставити форму в духовку, яку заздалегідь нагріти до 180 градусів. Пекти близько 40 хвилин, поки верх пирога не підрум'яниться (при цьому начинка може здаватися ще рідкуватою).
7. Дістати випічку і дати охолонути у формі (начинка в результаті стане щільною).

Рецепт 5. Пиріг з консервованими персиками заморожений

Інгредієнти

• Персики консервовані - 5 половинок
• Печиво типу «Ювілейного» (крихта) - склянка
• Цукровий пісок коричневий - 2 + 2 столові ложки
• Молоко - 2/3 склянки
• Масло вершкове - 70 г
• Свіжовижатий сік лимона і апельсина - приблизно по 2 ложки
• Вершки 30 - 35% жирності - склянка

Спосіб приготування

1. Змішати крихту печива з підготовленим маслом (розтопити його) і 2 ложками цукру.
2. Застелити промасленим папером роз'ємну форму і розподілити по ній масу так, щоб вийшла «корзинка» з бортиками.
3. Поставити в духовку при 180 градусах хвилин на 10. Готову основу вийняти і остудити.
4. Тим часом змішати молоко з цукром (2 ложки) і цитрусовими соками. Викласти туди ж нарізані довільно персики і пюрувати блендером.
5. Вершки взбити в стійку піну і втрутити в них молочно-цитрусову суміш. Викласти суміш в основу і поставити в морозилку годинника на п'ять, накривши плівкою.
6. Вийняти хвилин за 10-15 до подачі на стіл.

Рецепт 6. Пиріг з консервованими персиками в мультиварку

Інгредієнти

• Йогурт натуральний - 1 маленький стаканчик (125 г)
• Персики консервовані - 5-6 половинок
• Масло вершкове - півпачки (100 г) + ще 50 г для просочення
• Цукровий пісок - склянка
• Мед - пара ложок
• Вершки 20% - чверть склянки
• Яйця - три
• Борошно - 200 г
• Розпушувач - 1 чайна ложечка

Спосіб приготування

1. Пюрувати 2 половинки персика блендером; інші розрізати на акуратні дольки і поки відкласти. Змішати персикове пюре з йогуртом.
2. Змішати яйця з цукровим піском і розм'якшеним вершковим маслом (100 г).
3. Муку з розпушувачем просіяти і всипати в яєчну суміш. Вибити міксером, додавши персикове пюре.
4. Вилити тісто в чашу мультиварки, нагорі викласти дольки персика. Встановити режим випічки; час поставити 40 хвилин.
5. Поки пиріг випікається, зробити їжу: змішати розтоплене масло з медом і вершками.
6. Готову смачнятину дістати з блендера, проколоти в декількох місцях променею і облити просоченням. Дати охолонути.

Хитрощі та корисні поради при приготуванні пирога з консервованими персиками

• Щоб зручніше було працювати з пісочним тестом, змажте трохи руки рослинною олією. Тоді тісто не буде до них липнути.
• Перед приготуванням пирога необхідно дістати персики з сиропу і дати їм збігти. Сироп у рецепт, як правило, не потрібен, але, якщо є бажання, можна уварити його і, додавши крохмаль, приготувати солодкий соус, який подати до пирога або до іншої страви: до оладок, сирників тощо.
• При випіканні пирога з консервованими персиками бажано використовувати силіконову форму, а якщо її немає в наявності, застелити звичайну форму пекарським папером, гарненько попередньо промасленою. Пиріг виходить дуже ніжний, і він може легко зламатися або пом'ятися, коли його треба буде витягувати з форми. Силіконова форма або папір допоможуть уникнути цієї неприємності. Непогано також використовувати роз'ємну форму.