Маффіни з чорникою - мініатюрні кекси! Рецептури різних маффінів з чорницею на молоці, кефірі, згущенні

Маффіни з чорникою - маленькі кекси з дивовижним смаком. Десерт виділяє особливу структуру м'якішу і незвичайну соковиту, яку дають ягоди. Приготування ласощів не є чимось складним, воно не вимагає великої кількості часу або дефіцитних інгредієнтів. Побалуємося ароматними маффінами?

Маффіни з чорницею - загальні принципи приготування

Тісто для маффінів зазвичай готують на молоці, сметані, вершках або на кефірі. Вид продукту визначає рецептура. На відміну від кексів, маффіни виходять більш легкими і повітряними. Калорійність виробів також виходить нижче, через невеликий вміст жирів.

Що кладуть у тісто:

• цукор;
• яйця;
• олія, маргарин;
• розпушувачі;
• борошно.

Для аромату додають ваніль. Часто маффіни готують з какао або шматочками шоколаду, який гармонійно поєднується з ягодами чорниці. Тісто виходить легке, рідкувате за консистенцією, нагадує бісквіт.

Формочки для випічки можна використовувати силіконові. Але все частіше готують у паперових стаканчиках, які розподіляють у спеціальні підставки. Випікають мініатюрні кекси в основному в духовці. Температура залежить від рецепту, в середньому коливається в районі 180-190 ° C. Готовність перевіряють, як і бісквіт, на суху паличку. Потрібно проткнути виріб у найтовстішому місці просто помацати, ніякої липкості бути не повинно.

Рецепт 1: Маффіни з чорницею на кефірі

Найпростіший рецепт маффінів з чорникою, які готуються досить просто і швидко. Тому відразу вмикаємо духовку на 180 ° C і приступаємо до замісу тесту.

Інгредієнти

• 0,15 літра кефіру;
• два яйця;
• ваніль;
• 10 грам розпушувача;
• 200 грам цукру;
• 300 грам борошна;
• 120 грамів олії;
• 2/3 склянки чорниці.

Приготування

1. Беремо міксер і до пінки збиваємо цукор з яйцями.

2. Додаємо кефір, піднімаємо кілька секунд.

3. Олію потрібно розтопити і акуратно підмішати в тісто.

4. Змішуємо борошно з розпушувачем і ваніллю, пересипаємо в тісто і розмішуємо.

5. Ягідки промиваємо, підсушуємо і теж відправляємо до маффінів. Намагаємося рівномірно розподілити в загальній масі.

6. Беремо велику ложку і розкладаємо чорничне тісто у формочки. Не заповнюємо обсяг більш ніж на 2/3.

7. Ставимо в піч, яка вже повинна була нагрітися.

8. Готуємо близько 20 хвилин. Перевіряємо паличкою. Якщо формочки більші за стандартні, то можна додати ще кілька хвилин.

Рецепт 2: Маффіни з чорницею «Повітряні»

Рецепт дуже пишних і повітряних маффінів з чорницею. Рецепт також підходить для інших соковитих ягід: малини, полуниці. З цих продуктів вийде 8-10 стандартних кексів.

Інгредієнти

• 0,1 кг цукру;
• 0,2 кг чорниці;
• 0,1 кг олії;
• 0,17 літра молока;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 0,18 кг борошна;
• сіль.

Приготування

1. Масло розтоплюємо. Можна просто викласти в миску і прогріти в мікрохвильовій пічці.

2. Борошно потрібно змішати з тріскою солі і ваніліном, додаємо до них розпушувач з пакетиків.

3. Яйця, масло і цукор з'єднуємо в іншій мисці і трохи збиваємо.

4. Додаємо яєчну масу в борошняну суміш.

5. Вливаємо молоко. Температура рідини повинна бути кімнатна. Розмішуємо ложкою або вінчиком.

6. В останню чергу в тісто закладаються підготовлені ягоди.

7. Розмішуємо акуратно, щоб не розім'яти чорницю, і вона залишилася цілою.

8. Розкладаємо у формочки, відправляємо випікатися. Маса повинна заповнювати ємність на 2/3 висоти.

9. Ставимо маффіни на 22 хвилини в розігріту до 180 ° C пічку. Остужаємо, припудрюємо цукром.

Рецепт 3: Маффіни з чорникою на вівсяних пластівці

Рецепт не тільки смачних, але і дуже корисних маффінів. Для тесту знадобляться пластівці вівсяни, краще взяти продукт швидкого варіння. Вони легше розбухають, і м'якіш готової випічки виходить ніжньою.

Інгредієнти

• трохи неповна склянка пластівців;
• 0,5 склянки борошна;
• 0,5 склянки цукру (можна додати і більше);
• два яйця;
• щепотка лимонки;
• 60 грамів масла злив.;
• 0,75 склянки молока;
• склянка чорниці;
• 8 грам розпушувача.

Приготування

1. Висипаємо пластівці в миску, додаємо тепле молоко і залишаємо на годину. Періодично потрібно перешкоджати.

2. Яйця і цукор збиваємо, теж відправляємо до пластівців.

3. Додаємо масло. Його потрібно розтопити будь-яким способом, наприклад, на плиті або в мікрохвильовій пічці.

4. Розмішуємо.

5. Вводимо в тісто борошно з розпушувачем, додаємо солі на кінчику ножа. До смаку можна насипати трошки ванілі.

6. Тісто добре вимішуємо ложкою кілька хвилин.

7. З'єднуємо з ягідками, які потрібно вимити і підсушити заздалегідь.

8. Розкладаємо тісто в стандартні формочки для маффінів.

9. Відправляємо чорничне ласощі в духовку, випікаємо близько двадцяти хвилин. Виставляємо температуру 180 ° C.

Рецепт 4: Маффіни з чорницею «Два шоколади»

Варіант дивовижні маффінів, які готуються з чорникою, білим і темним шоколадом. Таке ласощі оцінить навіть найбільш розпещений солодкоїжка.

Інгредієнти

• два яйця;
• 70 грамів олії;
• склянка борошна;
• склянка ягід;
• стандартний пакетик ванілі;
• 40 грам білого шоколаду;
• 40 грам темного шоколаду;
• 0,5 склянки сметани;
• 0,12 кг цукру;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. У цукор насипаємо ванілін, розбиваємо рецептурні яйця і добре розтираємо. Або збиваємо вінчиком.

2. Вводимо сметану. Можна взяти кефір, але тільки не знежирений.

3. Слідом додаємо масло. Якщо воно м'яке, то можна закинути просто таки і розтерти. Або розтоплюємо шматочок, трохи остужаємо і виливаємо.

4. Змішуємо розпушувач з борошном, вводимо в тісто.

5. Беремо великий ножик і рубаємо обидва види шоколаду на невеликі шматочки. Підмішуємо до інших інгредієнтів.

6. Залишається тільки додати чорницю.

7. Тісто викладається в звичайні формочки, не заповнюємо обсяг більш, ніж на 2/3.

8. Пекуться маффіни близько двадцяти хвилин. Як зазвичай, встановлюємо температуру в районі 180 градусів.

Рецепт 5: Маффіни з чорницею на олії

Варіант тесту для маффінів з чорницею, яке готується на рослинній олії. Випічка довго не черствіє, хоча і на столі теж не затримується. Тісто з молоком.

Інгредієнти

• 180 грамів молока;
• 250 грамів борошна;
• 100 грамів олії;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 200 грамів цукру;
• одне яйце;
• 120 грамів ягід.

Приготування

1. Збиваємо яйця з мослом і молоком. Просто доводимо суміш до однорідного стану. Крапельки масла будуть спливати на поверхні, так і повинно бути.

2. В іншій мисці змішуємо дрібний цукор з борошном і іншими сипучими інгредієнтами. Для смаку додаємо на кінчику ножа сіль.

3. Тепер залишається об'єднати обидві суміші. Розмішуємо добре.

4. Тільки після цього додаємо в тісто ягідки. Не висипаємо чорницю купкою, краще додавати поступово і розмішувати, щоб ягоди розподілилися рівномірніше і були присутні в кожному виробі.

5. Розкладаємо в формочки і в пічку!

6. Готуємо маффіни на рослинній олії до сухої палички, виставляємо середню температуру в районі 180-190.

Рецепт 6: Шоколадні маффіни з чорникою

Варіант шоколадного тесту на какао для маффінів з чорницею. Вибираємо чорний, якісний порошок без цукру. Тісто замішується на молоці.

Інгредієнти

• яйце;
• 150 мл молока;
• 45 грамів какао;
• 100 грамів цукру;
• 10 грамів розпушувача;
• 60 мл олії;
• 0,7 склянки чорниці.

Приготування

1. Збиваємо рецептурне яйце до легкої пінки.

2. Додаємо олію з молоком кімнатної температури.

3. З'єднуємо всі сухі інгредієнти разом, не забуваємо про розпушувач. Розмішуємо. Борошно попередньо краще просіяти, як і порошок какао.

4. Висипаємо суху суміш у молочне тісто, розмішуємо.

5. Додаємо ягоди чорниці, перемішуємо.

6. Розливаємо тісто за формочками. Відправляємо випікатися.

7. Готуємо чорничні маффіни 20 хвилин при 190 градусах.

Рецепт 7: Маффіни з чорницею з тіста на згущенні

Для таких чорничних маффінів тісто заводиться на згущеному молоці. Природно, цукровий пісок до нього не додається.

Інгредієнти

• борошна 200 грамів;
• два яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,3 ч. л. ванілі;
• 100 мл згущення;
• 0,5 склянки чорниці;
• 50 грамів масла злив.

Приготування

1. Змішуємо борошно з розпушувачем і ваніллю всі разом просіюємо через сито. Відставляємо суху суміш на час убік.

2. Збиваємо яйця, вводимо згущенку.

3. Додаємо до яйць розтоплену, але ні в якому разі не гарячу олію.

4. Все ретельно розмішуємо, розкладаємо за формочками.

5. Промиті і підсушені ягоди укладаємо на тісто зверху. Під час випічки тісто підніметься, чорниця потоне.

6. Такі маффіни випікаються при температурі 200, також до сухої палички.

Маффіни з чорницею - корисні поради та хитрощі

• Маффіни можна готувати не тільки зі свіжими ягодами, а й із замороженою чорницею. Потрібно дати продукту повністю відтаяти перед додаванням в тісто і добре злити рідину.
• У рецептах маффінів можна використовувати не тільки коров'яче молоко. За відсутності цього продукту або його непереносимості, можна закладати в тісто аналоги. Наприклад, козяче, вівсяне, соєве молоко.
• Пригоріла корочка на кексі? Не потрібно його викидати! Берм дрібну терку і зіскаблюємо верхній шар. Щоб постраждала поверхня не кидалася в очі, можна засипати випічку пудрою або порошковим какао.
• Якщо прикрасити маффіни шапочкою з крему, то вийдуть популярні тістечка. Крім крему можна використовувати цукрову мастику, декорувати виріб свіжими ягодами, барвистими драже або дрібними цукерками.
• Будь-які маффіни стануть ароматнішими і красивішими, якщо зверху на тісто посипати трохи горішків, але вони не повинні бути смажені.
• Часто готові вироби посипають пудрою. Але робити це потрібно після повного остигання. Інакше цукор почне танути, і маффіни будуть мокрі.