П'ятихвилинка з чорниці - проста заготовка на зиму. Різні варіанти приготування варення-п'ятихвилинки з чорниці

Чорниця дивовижна ягода.

Поєднує в собі величезну користь і доступність.

Росте вона в природі, але можна вирощувати і у себе в саду або на дачі. Ч

то й роблять багато садівників.

Адже чорниця у свіжому є джерелом вітамінів і мікроелементів, потрібних організму.

Вона наповнює людину силами, покращує травлення, допомагає боротися зі шкідливими впливами навколишнього середовища.

Плюс чудовий м'який, солодкий, з кислинкою смак.

Однак сезон ягоди не надто довговічний, а хочеться чорниці і взимку, і ранньої весни, і пізньої осені.

Тому ягоду заготовляють впрок.

Зберегти максимум смаку і, головне, користі допоможе варення-п'ятихвилинка з чорниці. Називається воно так тому, що готується швидко.

Основні принципи приготування п'ятихвилинки з чорниці

Чорниця для варення-п'ятихвилинки підходить свіжа, зріла, нещодавно зібрана.

Перш за все, ягоду потрібно підготувати. Справа ця нескладна - з чорниці потрібно прибрати листики і сміття, що випадково потрапило, промити.

Далі існує кілька варіантів. В одних чорниця засипається цукром і повільно гріється. Цукор тане, після кипіння варення варять кілька хвилин. В інших випадках спочатку з води і цукру готують сироп. У нього вже поміщають чорницю і також недовго варять.

Є варіанти, коли п'ятихвилинку остужають і проварюють знову. У будь-якому випадку час варіння не перевищує п'яти хвилин.

Готове варення можна гарячим розлити по банках і закрити металевими кришками. Можна остудити в банках і тільки потім накрити кришками з капрону. Залежить від того, де воно буде зберігатися - під залізними кришками можна залишати без холодильника і на більш довгий термін.

Чорничну п'ятихвилинку можна готувати, додаючи інші ягоди - найчастіше це лісова земляника, полуниця, чорна смородина.

Простий рецепт приготування п'ятихвилинки з чорниці

Це базовий рецепт, що розповідає, як швидко, просто і легко готувати варення-п'ятихвилинку з чорниці. Результат чудовий - на смак приємно, консистенція густа, але не надто. Можна вживати з чаєм або використовувати як начинку для випічки. Освоївши базовий рецепт, можна вже пробувати вносити свої доповнення та зміни.

Інгредієнти

• Чорниці і цукру взяти порівну за вагою, більше нічого не треба

Спосіб приготування

1. Чорницю промити гарненько, зважити, висипати в ємність для варіння.
2. Туди ж відважити рівну порцію цукру.
3. Перемішати і поставити на маленький вогонь.
4. Періодично перешкоджати, спостерігати, щоб цукор танув, ні в якому разі не пригораючи.
5. Коли весь цукру розчиниться, можна трохи додати вогню, якщо варення ще не кипить.
6. Як тільки з'являться перші хороші «бульки», засікти час.
7. Варити не більше п'яти хвилин при активному, але не надмірному кипінні.
8. Завадити. Після закінчення часу прибрати варення з вогню і розлити в підготовлені банки.

П'ятихвилинка з чорниці з лимонним ароматом

Нерідко чорниця потрапляє до господині в занадто солодкому вигляді. Це буває, коли ягода сильно переспіла. Варення з неї виходить надто вже приторне. Тому рекомендують знизити кількість цукру і додати лимонного соку. А якщо збагатити суміш ще й цедрою лимона, вийде десерт з приємним додатковим відтінком смаку та аромату.

Інгредієнти

• Дуже стигла чорниця - близько кілограма
• Цукру береться трохи менше - 800 грамів приблизно, проте солодкоїжки можуть взяти і цілий кілограм
• Великий лимон або два невеликих
• 100 мл води

Спосіб приготування

1. Воду і цукор з'єднати в ємності для варення і поставити на невеликий вогонь для приготування сиропу. Нагрівати, завадячи, до закипання.
2. З лимона натерти цедру, чим більше, тим краще.
3. Після цього видавити сік, теж максимальна кількість.
4. Чорницю добре промити, дати збігти воді і завантажити в киплячий сироп.
5. Перешкодити, додати цедру лимона і варити не більше п'яти хвилин.
6. Вилити лимонний сік у варення, ретельно розмішати і прибрати ємність з вогню.
7. Можна розливати по банках або, остудивши, подавати на стіл.

П'ятихвилинка-желе з чорниці

Щоб отримати чорничне желе, необхідно проварити ягоди близько сорока хвилин. Звичайно, багато вітамінів за такого способу втрачається. Однак є рецепт приготування чорничного желе-п'ятихвилинки. Тут не обійтися без помічників - бажаючих добавок. Це може бути агар-агар, желатин, пектин, жовфікс. Використовувати їх потрібно згідно з рекомендаціями на упаковці.

Інгредієнти

• Близько кілограма стиглої чорниці
• Півкілограма цукрового піску
• Пакунок желфіксу 1:2

Спосіб приготування

1. Чорнику перебрати, промити, потримати в дуршлагу, щоб скло вода.
2. Желфікс змішати з цукром.
3. З'єднати цукор і чорницю, поставити на вогонь.
4. Нагріваючись, цукор у суміші буде танути, а чорниця виділяти сік. Потрібно стежити, щоб цукор просочувався соком і не підгорав.
5. Коли при завадженні варення почне закипати, засікти час.
6. Через чотири хвилини зняти з вогню. Дати постояти чверть години або трохи менше.
7. Блендером добре пройтися по чорничному варенню. Він подрібнить ягоди в пюре. За бажанням можна всю суміш пюрувати або залишити частину ягідок цілими.
8. Поставити суміш знову на вогонь і довести до хорошого кипіння.
9. Прибрати, розлити по банках. Якщо планується не зберігати десерт, а вживати найближчим часом, можна вдруге суміш не кип'ятити.

Гуще ігуще: п'ятихвилинка з чорниці потрійного «гарту»

Традиційна п'ятихвилинка виходить не надто густою, з неї можна вибирати ягідки, а сироп пустити на морс. Однак багато хто любить варення погуще. Особливо якщо планується використовувати його на начинку для випічки. Як приготувати густе варення без тривалого варіння?

Інгредієнти

• Кілограм чорниці
• Кілограм цукру - можна більше або менше залежно від солодощів ягоди та бажаного результату

Спосіб приготування

1. Чорницю помити, прибрати надлишки води, висипати в посуд для варіння варення.
2. Всипати цукор, добре перемішати, трохи притискаючи ложкою.
3. Дати постояти пару годин, щоб виділилося побільше соку. Періодично перешкоджати.
4. Поставити на середній вогонь, стежити, щоб не пригоріло.
5. Довести до кипіння і пару хвилин дати покипіти.
6. Прибрати з вогню, дати повністю охолонути. Варення має постояти не менше 12 годин.
7. Потім знову поставити на середній вогонь, дати покипіти пару хвилин, прибрати на 12 годин.
8. Після третього подібного «загартовування» варення буде густим, тягучим. Розлити по банках і прибрати після остигання на зберігання.

Чорнична п'ятихвилинка «Ароматна»

Наповнити варення з лісової ягоди чорниці ароматами лісу, природи, запашистих травичок - оригінальна ідея! Всім, хто любить трав'яні чаї і різні мікси, варто спробувати. Головне - знайти відповідні рослини. Втім, твердого рецепта тут немає, склад добавок можна варіювати. Якщо немає можливості зірвати їх, можна купити в аптеці!

Інгредієнти

• Приблизно два кілограми чорниці
• Цукру потрібно в півтора - два рази менше, занадто приторним таке варення бути не повинно
• По невеликому пучку або оберемку листя смородини, земляники, гілочок м'яти, меліси, чабрецю, душиці та інших трав за бажанням.
• Півсклянки води

Спосіб приготування

1. Ягоди приготувати звичайним чином - вибрати сміття, добре промити.
2. З'єднати в ємності для варіння воду і цукор, поставити на вогонь, дати покипіти трохи.
3. Трави - сухі або свіжі - скласти разом і зав'язати в марлю, можна добре обмотати шматком бинту, головне щоб нитки не відокремлювалися і трави були добре закріплені.
4. У сироп закласти ягоди і проварити п'ять хвилин.
5. Якщо трави сушені, їх опустити у варення відразу ж на початку кипіння. Якщо рослини зірвані свіжими, вони більш ніжні і кипіння вб'є аромати. Пучок зі свіжих трав потрібно додати у варення на останній хвилині, перед зняттям з вогню.
6. Особливість такого варення в тому, що воно повинно охолонути у великій ємності - в якій варили або перелити в іншу, але обов'язково з травами. Коли повністю охолоне, трави можна витягнути.

П'ятихвилинка з чорниці і земляники

З'єднати кілька лісових ягід разом, додати цукру і трохи поварити - вийде прекрасне варення, повне вітамінів, смаків і запахів. Для цього варення садову полуницю краще не брати. Відмінно підійде ароматна лісова земляника, а також польова полуниця, яка росте на лугах і в степу.

Інгредієнти

• Півкілограма чорниці
• Півкілограма земляники - можна вибрати інші пропорції
• Кілограм цукру - кількість варіювати залежно від солодощів ягід і своїх смаків
• Пучок листя земляники

Спосіб приготування

1. Ягоди промити. У земляники відірвати «хвостики» - чашелістики.
2. Скласти ягоди разом і засипати цукром. Приблизно через годину з'явиться сік.
3. Поставити ємність з ягодами і цукром на вогонь і перешкоджати, щоб цукор добре розчинився.
4. Коли варення почне закипати, зменшити вогонь і дати поваритися п'ять хвилин.
5. Перед вимкненням покласти міцно зв'язаний пучок листя для більшого аромату.
6. Дати постояти після зняття з вогню хвилин п'ять і розлити по банках, листя прибрати або покласти в одну з банок - вона буде найбільш запашистою.
7. Якщо варення дуже рідке, остудити і закип'ятити ще раз. Листя додавати до останнього кипіння.

Хитрощі та поради щодо приготування п'ятихвилинки з чорниці

• Варити варення необхідно в емальованому посуді.
• Заважати п'ятихвилинку найкраще дерев'яною ложкою або лопаткою.
• Кількість цукру в п'ятихвилинці не принципова, особливо якщо це буде закатана банку. Збереження залежить від герметичності і стерильності. А цукор у варення кладеться до смаку.
• Щоб ягоди з цукром виділили побільше соку, їх можна поставити в тепле місце.
• Чорниця втратить менше корисних речовин, якщо буде готуватися при легкому кипені, а не при сильному бурлінні. Для цього вогонь повинен бути середнім.
• Якщо ягоди трохи недоспілі, п'ятихвилинку краще варити в кілька прийомів. Цим же домагаються і більш густої консистенції варення.