Пиріг з абрикосами на кефірі - готуємо яскраво і смачно. Топ-6 кращих рецептів пирогів з абрикосами на кефірі

Кефір - смачний, корисний продукт чудово підходящий для приготування тесту для пирогів.

Причому випічка з такого тіста виходить дуже ніжною, м'якою і повітряною. Для пирогів на кефірі підходять абсолютно будь-які начинки: овочеві, м'ясні, рибні. Але особливо смачною виходить солодка випічка: пироги з ягодами або фруктами.

Відмінним варіантом начинки стануть ароматні сонячні абрикоси. Завдяки їх ненав'язливій солодощі пироги виходять не приторними, дуже ніжними. Рецептів пирогів з абрикосом на кефірі багато, але принцип приготування практично у всіх однаковий.

Пиріг з абрикосами на кефірі - загальні принципи приготування

Найпростіше тісто для пирога з абрикосами на кефірі - заливне. Готується воно простіше простого: всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, перемішуються, поміщаються в змащену форму, після пиріг відправляється в духовку. Але також можна трохи повозитися і приготувати шаре, дріжджове, манне або медове тісто, що, в принципі, теж не так вже й складно.

Кефір для пирога підійде будь-якої жирності, не обов'язково він повинен бути найсвіжішим, головне, щоб він не був прокислим. Також до складу тесту включають в основному яйця, цукровий пісок, соду і борошно, крім цього можуть додати маргарин, солодко-вершкове масло, і такі смакові добавки, як корицю, ванілін.

Абрикоси для пирогів бажано брати свіжі, без явних ознак псування. Хоча можна використовувати і консервовані абрикоси, тільки в цьому випадку плоди потрібно буде оцедити від сиропу, щоб випічка не розтеклася.

Також до начинки крім абрикосів можна додавати й інші інгредієнти за смаком: горішки, мак, мед, сухофрукти і фрукти.

1. Домашній пиріг з абрикосами на кефірі

Інгредієнти:

• 350-400 грам свіжих абрикосів;
• 200 грам кефіру;
• 100 грам маргарину;
• 300 грам цукру;
• півкіло борошна;
• три яйця;
• сода;
• цукрова пудра.

Приготування:

1. Абрикоси промийте, обсушіть. Розріжте на дві частини, вийте кісточки. Поріжте половинки пластами.

2. Розтопіть при невеликому нагріванні на вогні або в мікрохвильовій печі маргарин, охолодіть.

3. Забийте яйця разом з цукром, поки маса не стане ніжного блідо-жовтого кольору.

4. Додайте розтоплений маргарин і кефір, ретельно перемішайте зануреним блендером або вінчиком.

5. Насипайте борошно, заважайте до тих пір, поки не зникнуть всі борошняні грудки.

6. Додайте гашену соду, знову підійте.

7. Змажте форму для запікання, налийте тісто, зверху викладіть підготовлені абрикоси.

8. Запікайте при 180 градусах близько 30 хвилин. Готовність виробу ви можете визначити по золотистій скоринці і сухої зубочистки.

9. Коли пиріг трохи охолоне прямо у формі, акуратно вийте його на пласку страву. Прикрасьте за своїм бажанням цукрову пудру.

2. Дріжджовий пиріг з абрикосами на кефірі

Інгредієнти для начинки:

• кілограм абрикосів;
• 5 ложок цукру;

Інгредієнти для тесту:

• 100 грам цукру;
• 160 мл кефіру;
• 100 мл молока;
• 3,5 склянки борошна;
• 30 г дріжджів у брикеті;
• чверть пачки масла;
• два яйця;
• ванільний цукор.

Приготування:

1. Молоко підігріть, перелийте його в миску. Наріжте або накрошіть дріжджі, викладіть в молоко.

2. Як тільки дріжджі розійдуться, додайте цукор і дві-три ложки борошна. Забийте.

3. Прикрийте миску з дріжджовою масою рушником, залиште на 20-30 хвилин в теплому місці.

4. Через відведений час обсяг маси повинен збільшитися приблизно в півтора рази, значить пора вливати злегка теплий кефір.

5. Також додайте пом'якшену олію, збиті з ванільним і звичайним цукром яйця. Перемішайте.

6. Не перестаючи заважати або тихенько збивати вінчиком кефірну масу, присипте в неї невеликими порціями борошно. Коли неможливо заважати ложкою, висипте залишилося борошно, вимісіть тісто руками.

7. З готового тіста на кефірі сформуйте кулю, покладіть її в суху миску, прикрийте рушником. Залиште на 1,5-2 години.

8. Промиті й обсушені абрикоси розріжте навпіл, приберіть кісточки. Наріжте м'якоть невеликими кубиками.

9. Змішайте абрикоси з цукровим піском.

10. Підійшло тісто розділіть на дві частини, одну зробіть більше, іншу менше.

11. Більшу частину розкатайте пластом, вистеліть їм змащений противень, зробивши бортики.

12. Викладіть абрикосову начинку, прикрийте пиріг другим пластом, захистіть край.

13. Покладіть пиріг в тепло на півгодини, після запікайте в розігрітій духовці протягом 40 хвилин.

14. Готовий пиріг з абрикосами на кефірі змажте розтопленою олією, присипте цукровою пудрою.

3. Пиріг з абрикосами і яблуками на кефірі

Інгредієнти для начинки:

• 400 грам абрикосів;
• два солодких яблука;
• 1/2 склянки цукру;

Інгредієнти для тесту:

• 200 мл кефіру;
• півсклянки цукру;
• яйце;
• дві склянки суки;
• 250 грам маргарину;
• сода.

Приготування:

1. Для начинки вам потрібно буде ретельно промити і обсушити абрикоси і яблука. У яблук зріжте шкірку, виріжте серцевинку. У абрикосів видаліть кісточки.

2. Натріть фрукти на великій терці або наріжте дрібними кубиками. Змішайте заготовку з цукром. Щоб яблука не потемніли, їх можна збризкати лимонним соком.

3. Для тесту змішайте у великій мисці кефір з содою, дайте суміші настоятися 15 хвилин.

4. Додайте попередньо розтоплений і охолоджений маргарин, яйце, збите з цукровим піском, і борошно.

5. Вимісіть м'яке, еластичне тісто. Приберіть його на кілька годин у холодильник.

6. Розкатайте пластом круглої форми, який трохи затвердів, покладіть його на змащений супротивник. Зробіть бортики в 2-3 см.

7. Розподіліть за тестом підготовлену начинку, розрівняйте її.

8. Розігріть духовку до 200 градусів, запікайте пиріг 20 хвилин.

9. Готовий пиріг можна прикрасити за своїм бажанням: висушеними і роздробленими абрикосовими горішками, шоколадною крихтою, цукровою пудрою.

4. Пиріг з абрикосами і горіхами на кефірі

Інгредієнти для начинки:

• кілограм абрикосів;
• склянка волоських горіхів;
• два яйця;
• 100 грам меду;
• чайна ложка крохмалю.

Інгредієнти для тесту:

• 400 мл кефіру;
• склянка цукрового піску;
• 120 мл олії рослинної;
• два яйця;
• близько кілограма борошна;
• столова ложка розпушувача.

Приготування:

1. Гарненько перемішайте цукор з яйцями, влийте кефір, введіть борошно і розпушувач. Замісіть тісто.

2. У вже практично готове тісто влийте олію, місіть, поки тісто не стане еластичним і податливим.

3. Трохи розкатайте тісто скалкою, після помістіть у змащену форму. Розподіліть тісто по дну і трохи по боках руками.

4. М'якоть абрикосів поріжте маленькими кубиками, викладіть на тесті.

5. Відправте пиріг з абрикосами на кефірі на 15 хвилин в духовку при 200 градусів.

6. Поки виріб схоплюється, роздробіть ядра горіхів, обсмажте їх до характерного запаху.

7. Забийте яйця з медом і крохмалом, змішайте цю суміш з гостлими горішками.

8. Злийте горіхово-медовою сумішшю пиріг, витримайте в духовці ще 30 хвилин.

9. Охолодьте пиріг прямо в противні, після акуратно вийте і розріжте.

5. Манний пиріг з абрикосами на кефірі

Інгредієнти:

• півкіло абрикосів;
• 150 грам крупи манної;
• 280 мл кефіру;
• 200 грам цукру;
• 200 грам маргарину;
• склянка борошна;
• яйце;
• чайна ложка розпушувача.

Приготування:

1. Насипте манну крупу в миску, залийте її кефіром, перемішайте. Дайте масі постояти 20 хвилин, щоб манка набухла.

2. Розітріть цукровий пісок з яйцями, змішайте з розтопленим і охолодженим маргарином. Збивайте масу до розчинення цукру.

3. Перелийте яєчну масу в розбухлу манку, додайте розпушувач і борошно. Замісіть не рідке і не густе тісто. Консистенція його повинна бути середньою, приблизно як на оладки.

4. Змажте форму вершковим маслом, присипте трохи донечко манкою.

5. Абрикоси ополосніть, кісточки вийте будь-яким зручним способом.

6. Розкладіть абрикоси на дно рівним шаром.

7. Залийте абрикоси манним тестом на кефірі. Зверху увіткніть у декількох місцях маленькі шматочки вершкового масла.

8. Випікайте виріб близько 30-40 хвилин у прогрітій до 180 градусів духовій шафі. Готовність перевіряйте зубочисткою, вона повинна залишитися сухою.

6. Медово-маковий пиріг з абрикосами на кефірі

Інгредієнти:

• 400 грам абрикосів;
• 100 мл кефіру;
• 20 грам макових зернят;
• 100 грам рідкого меду;
• два яйця;
• сода;
• півтори-дві склянки борошна.

Приготування:

1. Насипте мак в миску, залийте на 20 хвилин крутим окропом. Половини склянки достатньо. Викладіть розбухлий мак на дрібній сито, дайте воді стекти.

2. Налийте кефір у глибоку миску, в якій будете розмішувати тісто. Покладіть соду, перемішайте.

3. Забийте вінчиком яйця з цукром, додайте спочатку мед, потім кефір з содою, після мак. Гарненько збовтайте.

4. Додайте в масу борошно, кладіть не все відразу, а ложками, щоб не залишилося комок.

5. Промийте абрикоси, приберіть кісточки. Наріжте м'якоть найтоншими платівками або невеликими кубиками, як вам більше подобається.

6. Змішайте абрикоси з кефірним тестом.

7. Запікайте пиріг у промасленій формі 40 хвилин, розігрів духовку до 170 градусів.

8. Цей же пиріг можна запекти в мультиварку. Вам потрібно буде перелити тісто в змащену чашу, готується він на режимі «Випічка» одну годину.

Пиріг з абрикосами на кефірі - хитрощі, поради

• Щоб тісто вийшло пишним, перед приготуванням пирога вам варто трохи підігріти кефір.
• Також повітряність пирогу додадуть збиті з цукром білки.
• Борошно перед замісом краще просіяти.
• Найкраще охолоджувати пиріг безпосередньо у формі, тоді виймати його буде легко.
• У будь-якому перерахованому вище рецепті кефір можна замінити простоквашею, ряжанкою або натуральним йогуртом.
• Пиріг з абрикосами на кефірі смачний і в холодному, і в гарячому вигляді.