Пісочний пиріг з абрикосами - розсипчастий і соковитий! Рецептури пісочних пирогів з абрикосами для смачного чаювання

Абрикосовий пиріг - дивовижна випічка з літнім смаком.

Ласощі ароматні, розсипчасті, ідеально підходять для домашнього чаювання або зустрічі гостей.

І не потрібно переживати, що дріжджі не спрацюють або пиріг осяде в пічці.

Він обов'язково вийде!

Пісочний пиріг з абрикосами - загальні принципи приготування

Жир, олія, маргарин - незмінні і часто взаємозамінні інгредієнти пісочного тесту. У поєднанні з борошном вони дають коржу розсипчасту структуру. Основні інгредієнти з'єднують з цукром, яйцями, сметаною. Перед використанням тісто охолоджують.

Для начинки можна використовувати свіжі або заморожені абрикоси, багато рецептів дозволяють пустити в начинку консервовані фрукти і варення. Абрикоси гармонійно поєднуються з яблуками, горіхами. Грушами, різними ягодами. Але потрібно пам'ятати, що велика кількість соку може розмочити пісочний корж. Для захисту можна його злегка присипати крохмалом.

Пісочний пиріг з абрикосами «Звичайне диво»

Дійсно чудовий рецепт пісочного пирога з абрикосами, для якого знадобляться свіжі фрукти. Тісто на звичайному маргарині, але з вершковим маслом вийде ще смачніше.

Інгредієнти

• 0,1 кг маргарину;
• яйце;
• трохи солі;
• ваніль;
• 20 грамів мигдального борошна;
• 160 грамів борошна пшеничного;
• 65 грамів пудри цукрових.

Для начинки:

• 0,8 кг абрикосів;
• 0,1 кг цукру;
• 50 г масла сливоч.;
• ложка крохмалю.

Приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти тесту. Маргарин крихітний кубиками. Перекладаємо в комбайн і розтираємо до крихти. Можна це зробити руками, але в такому випадку маргарин краще трохи потримати в теплі або натерти.

2. Відсипаємо чверть крихти, розтираємо руками для сипучості, перекладаємо в миску і відправляємо полежати в холодильник.

3. Викладаємо решту крихти на шматок харчової плівки, зверху також накриваємо. Розкочуємо коло трохи більше форми, прибираємо його охолоджуватися на півгодини.

4. Поки можна підготувати абрикоси. Видаляємо кісточки, ріжемо на четвертинки і обсмажуємо п'ять хвилин на сковорідці з маслом, заправляємо цукром і остужаємо.

5. Дістаємо заморожений пласт, видаляємо з одного боку плівку і перекладаємо в форму. Витримуємо в холодильнику ще хвилин двадцять.

6. Присипаємо тісто ложкою крохмалю і розподіляємо абрикосову начинку, яка вже повинна охолонути.

7. Посипаємо начинку зверху раніше відкладеною крихтою.

8. Печемо «Звичайне диво» близько 40 хвилин.

Пісочний пиріг з абрикосами і сиром

Цікавий варіант пісочного пирога з абрикосами, в начинку для якого також додається сир. Тісто на маргарині, можна взяти жир або будь-яку олію.

Інгредієнти

• 100 г цукру;
• 8 г розпушувача;
• 0,4 кг борошна;
• 3 яйця;
• 150 г маргарину.

Починка:

• 150 грн цукру;
• 60 грам абрикосів;
• 50 грам крохмалю;
• 600 грам абрикосів;
• три яйця;
• 150 мл вершків.

Приготування

1. Маргарин розм'якшуємо і розтираємо разом з розпушувачем і борошном.

2. Яйця вінчиком вибиваємо в пінку разом з цукром, з'єднуємо з борошняною крихтою. Замішуємо, відправляємо охолоджуватися.

3. Сир з'єднуємо з яйцями, один жовток відразу відкидаємо вбік для оформлення. Заправляємо начинку цукром, кидаємо за бажанням ваніль. Розтираємо і вводимо вершки. Якщо сир слабкий за консистенцією, то можна влити вершків тільки половину.

4. Абрикоси промиваємо, ріжемо на чотири частини. Залишаємо очікувати своєї черги.

5. Дістаємо тісто, трохи розминаємо.

6. Розкочуємо коло. Його діаметр повинен бути сантиметрів на п'ять більше дна форми.

7. Перекладаємо, пальцями формуємо невеликі бортики.

8. Посипаємо дно пирога крохмалом і викладаємо шматочки абрикоса. Кілька красивих долок відкладаємо для оформлення.

9. Зверху виливаємо творожну начинку, вирівнюємо шар.

10. Прикрашаємо абрикосами і змащуємо жовтком. Краще це робити пензлем. Випікаємо.

Пісочний пиріг з абрикосами і безе

Варіант дуже солодкого пісочного пирога з абрикосами під шаром повітряного безе. Подібний десерт можна зустріти з яблуками, персиками та іншими фруктами.

Інгредієнти

• 0,2 кг борошна;
• яйце;
• маргарин 0,1 кг;
• 0,1 кг цукру;
• 0,5 ч. л. розпушувача.

Для безе:

• 2 шт. білка;
• 0,1 кг пудри;
• 1 ч. л. соку лимона.

Для начинки 300 грамів абрикосів, трохи крохмалю.

Приготування

1. Для тесту маргарин потрібно розтопити, обов'язково остудити. Яйце з'єднуємо з цукром, розтираємо. Вводимо маргарин, слідом борошно і розпушувач. Можна використовувати третину чайної ложки соди, але обов'язково погасити.

2. Прибираємо тісто на холод, витримуємо до півгодини.

3. Дістаємо, розкатуємо, перекладаємо в форму. Пальчиками витягуємо і вирівнюємо бортики.

4. Білки і цукор збиваємо до стійкої піни, додаємо сік лимона.

5. Посипаємо пісочний корж крохмалом, злегка припудрюємо, товстий шар робити не потрібно.

6. Розкладаємо абрикоси, порізані довільно.

7. Ложкою викладаємо безе, можна невеликими купками.

8. Відправляємо випікатися хвилин на 35. Виставляємо 180 ° C.

Пісочний пиріг з абрикосами «Сипучий»

Варіант розсипчастого пирога із сипучого тіста. Під час випічки жир тане, крихта просочується фруктовим соком і виходить дивовижний корж, хрусткий і смачний.

Інгредієнти

• 2 склянки борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,2 кг маргарину;
• 0,4 кг абрикосів;
• що склянки цукру;
• цукор у начинку;
• ваніль.

Приготування

1. Ріжемо абрикоси кубиками, розмір невеликий. Трохи присипаємо цукром і залишаємо маринуватися. Можна насипати корицю, трохи ванілі або збризкати коньяком.

2. Розтираємо маргарин з борошном і рецептурним цукром. Повинна вийти суха крихта, яка при стисканні в кулаці схоплюється, а потім знову розсипається. Для аромату кидаємо тріску ванілі.

3. Викладаємо більше половини крихти в форму, залишаємо чверть.

4. Розрівнюємо шар і розкладаємо абрикоси в цукрі.

5. Посипаємо залишками крихти.

6. Печемо до рум'яного кольору, ставимо не менше 200 градусів. Розрізати такий пиріг потрібно теплим, в остиглому вигляді зробити це складніше.

Пісочний пиріг з абрикосами та горіхами

Для такого пирога з абрикосами можна взяти арахіс, але найбільш ароматною і смачною випічка виходить з волоськими горішками. Приготуємо?

Інгредієнти

• 0,1 кг олії;
• 0,18 кг борошна;
• 0,1 кг цукру;
• 1 яйце;
• 0,1 кг горіхів;
• 1 білок;
• 4 ложки пудри;
• 0,4 кг абрикосів.

Приготування

1. Збиваємо яйце з цукром, додаємо перетерте разом з борошном масло. Викладаємо тісто в форму і на час відправляємо в холодильник.

2. Горішки злегка підсушуємо і рубаємо дрібними шматочками. Можна використовувати комбайн і перемолоти, але не зовсім до борошна. Крупинки повинні відчуватися.

3. Підіймаємо до пінки білок і пудру, додаємо горішки.

4. Абрикоси розбиваємо половинками.

5. Викладаємо на корж шар горіхової маси з білком, зверху половинки абрикосів. Фрукти злегка поглиблюємо.

6. Відправляємо випікатися.

7. Готувати при 180 ° C близько півгодини. При необхідності час додаємо.

Пісочний пиріг з абрикосами і яблуками

Рецептура соковитого, ароматного, розсипчастого пісочного пирога з яблуками і абрикосами. Замість масла в тісто можна закинути маргарин, буде нітрохи не гірше.

Інгредієнти

• 3 склянки борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 250 грам олії;
• склянка цукру;
• 3 ложки сметани;
• 3 яйця;
• 2 ложки пудри;
• 0,5 кг яблук;
• 0,5 кг абрикосів;
• 50 грам сухого киселю.

Приготування

1. Натираємо олію, замість якої можна взяти маргарин, додаємо просіяне борошно і розпушувач, кидаємо цукор, розтираємо всі разом руками.

2. Додаємо в тісто жовтки, сметану і замішуємо.

3. Відщипуємо чверть тесту. Робимо подовжену ковбаску, загортаємо в полоні і закидаємо в морозилку. Велику грудку просто кладемо на полицю в холодильнику, теж загортаємо в плівку.

4. Поки маса охолоджується, займаємося фруктами. Нарізаємо яблука. Шкурку можна зняти або залишити, особливої ролі це не відіграє. Абрикоси теж ріжемо на шматочки.

5. Білки, що залишилися, збиваємо до піни з цукровою пудрою і вводимо концентрат сухого киселю.

6. Дістаємо тісто з холодильника і формуємо нижній корж. Розтягуємо по всій поверхні противня.

7. Викладаємо на нього яблука, зверху розкидаємо шматочки абрикосів.

8. Змащуємо гору сумішшю зі збитих білків з киселем.

9. Тепер прийшла черга тіста з морозилки. Дістаємо, натираємо поверх білкового шару на великій терці.

10. Запікаємо пісочний пиріг до рум'яного кольору. Температура в районі 190 градусів.

Пісочний пиріг з абрикосами з заливкою з сметани

Варіант пирога з соковитою начинкою. Абрикоси заливаються ніжним кремом на основі сметани. Тісто найпростіше, готується без цукру.

Інгредієнти

• 0,3 кг борошна;
• 0,2 кг олії;
• 2 яйця.

Заливка:

• два яйця;
• три ложки цукру;
• 150 грам сметани.

У начинку близько половини кілограма абрикосів.

Приготування

1. Для тесту просто змішуємо все разом. Якщо бентежить відсутність цукру, то можна додати половину ложечки пудри.

2. Розкладаємо тісто за формою, роблячи походу процесу невеликі бортики. Шар тесту буде тонким.

3. Розкладаємо по тесту абрикоси, розібрані на половинки. Але можна порізати і дрібніше. Робимо на свій смак.

4. З'єднуємо яйця і цукор, збиваємо і вводимо сметану. Розмішуємо.

5. Поливаємо абрикоси сметаним кремом, намагаємося не зрушувати шматочки.

6. Печеться такий пиріг близько 25 хвилин, температура 190.

Пісочний пиріг з абрикосами - корисні поради і хитрощі

• Пісочне тісто буде ніжним, якщо додати в нього трохи розпушувача. Можна насипати і звичайну соду, але тільки після попередньо гасіння.
• Для замісу тесту потрібно використовувати жирний маргарин, сметану або масло. Водянистий продукт з низьким відсотком жиру робить випічку жорсткою і сухою.
• Якщо абрикоси надто соковиті, можна їх присипати цукром, дати постояти і злити сік. Рідину можна використовувати для компотів, фрукти пустити в начинку пирога.