Побачило з абрикосів на зиму - літнє сонечко в банку! Рецепти різних видів побачила з абрикосів на зиму

Абрикосове повидло - це дивовижна заготовка з літнім ароматом і яскравим кольором. Десерт обов'язково підніме настрій і прикрасить зимовий день. Але як його приготувати?

Повидло з абрикосів на зиму - загальні принципи приготування

Абрикоси перед використанням потрібно промити, кісточки видалити. Сушити фрукти необов'язково, оскільки часто в них ще й додають воду. Іноді готують цукровий сироп, в який занурюють абрикоси. Повидло завжди піддають тепловій обробці, і фрукти варять або парять під кришкою до м'якості.

Перетирати масу в пюре можна різними способами. Простіше і найлегше використовувати блендер. Також можна взяти м'ясорубку. На ній можна подрібнювати інгредієнти до варіння або після неї. Деякі господині воліють робити ніжне повидло без шкурок і протирають масу через сито. Спосіб хороший, але зменшує вихід готового продукту.

Повидло в гарячому вигляді розливають у стерильні банки. Кришки теж повинні бути чистими. На зберігання заготовку прибирають після повного остигання.

Рецепт 1: Побачило з абрикосів на зиму з лимонкою і ваніллю

Варіант ароматного побачила з абрикосів на зиму, яке готується з додаванням ванілі. Краще використовувати справжній стручок, з ним виходить набагато смачніше.

Інгредієнти

• кілограм абрикосів;
• 0,4 кг цукру;
• 1 ч. л. кислоти лимонної;
• грам ванілі.

Приготування

1. Промиті абрикоси звільняємо від кісточок, складаємо в каструльку і вливаємо половину склянки води.

2. Ставимо на вогонь, паримо під кришкою до м'якості. Половинки повинні розвалюватися.

3. Відкриваємо каструлю, вимикаємо вогонь і остужаємо абрикоси до теплого стану.

4. Беремо сито, можна не дуже дрібне. Протираємо розпарені абрикоси, щоб звільнитися від шкурки.

5. Додаємо цукор у вже протерту масу, розмішуємо.

6. Ставимо масу на вогонь, додаємо чайну ложечку без гірки кислоти лимонної і висипаємо ваніль.

7. Проварюємо побачило від 20 до 30 хвилин. Дуже важливо масу перешкоджати. Оскільки вона може легко пригоріти.

8. Гарячу заготовку розкладаємо в баночки, герметично укупориваємо і ставимо на зберігання.

Рецепт 2: Українське побачило з абрикосів на зиму з мигдалем

Для цього дивовижного побачила з абрикосів на зиму знадобиться солодкий мигдаль. Він зробить заготовку смачною, ароматною і цікавою. Іноді замість мигдалю використовують солодкі кісточки абрикоса. З цих інгредієнтів вийде близько 6 баночок побачила по 0,5 літра.

Інгредієнти

• 3,0 кг абрикосів (вага без кісточки);
• 2,3 кг цукру;
• 300 грам мигдалю;
• 0,15 літра води.

Приготування

1. Складаємо промиті половинки абрикосів у велику каструлю, пропарюємо під кришкою з водичкою близько півгодини. Остужаємо.

2. Перекручуємо м'які абрикоси через м'ясорубку або перебиваємо блендером. Якщо є бажання, то можна протерти через сито. Вихід заготовки в такому випадку буде трохи меншим, але маса вийде ніжньою.

3. Додаємо цукор і мигдаль, розмішуємо.

4. Ставимо масу на вогонь, варим ароматно побачило після закипання близько п'ятнадцяти хвилин. Пінку обов'язково видаляємо.

5. Розкладаємо в стерильні банки, закриваємо ошпарованими кришками.

Рецепт 3: Побачило з абрикосів на зиму через м'ясорубку

Спрощений рецепт абрикосового повидла, яке готується дуже швидко і не вимагає протирання маси. Знадобиться будь-яка м'ясорубка, краще з дрібною сіточкою.

Інгредієнти

• 1,5 кг абрикосів;
• кілограм цукру.

Приготування

1. Звільняємо абрикоси від кісточок. Перед цим фрукти потрібно ретельно промити.

2. Перекручуємо половинки через м'ясорубку.

3. Додаємо за рецептурою цукор і розмішуємо.

4. Ставимо заготовку на плиту, вогонь робимо маленький. Розчиняємо весь цукор.

5. Додаємо вогонь, кидаємо трохи ванілі і варимо до закипання.

6. Видаляємо білу пінку і знову збавляємо вогонь.

7. Варим побачило при слабкому кипінні близько півгодини. Якщо сова буде з'являтися пінка, то знімаємо ложечкою.

8. Розкладаємо повидло в баночки, закручуємо ошпарованими кришками.

Рецепт 4: Побачило з абрикосів на зиму з желатином

Варіант густого і насиченого побачила, яке можна назвати джемом. Чудова заготовка, яка відмінно впишеться в будь-який десерт. Потрібну консистенцію солодкому ласощу задає желатин.

Інгредієнти

• 2 кг абрикосів;
• 2 ложки желатину;
• 100 мл води;
• 1 лимон;
• 1,2 кг цукру.

Приготування

1. Подрібнюємо промиті і звільнені від кісточок абрикоси будь-яким способом. Можна перебити в комбайні, підійде і м'ясорубка.

2. Додаємо цукор, розмішуємо і ставимо на маленький вогонь варитися. Після закипання готуємо побачило п'ятнадцять хвилин.

3. Желатин заливаємо кип'яченою, але охолодженою водою. Бажано це зробити заздалегідь і дати продукту настоятися півгодини.

4. Промиваємо лимон, виживаємо сік, відправляємо в повидло.

5. Слідом викладаємо набухлий желатин і швидко розмішуємо. Вимикаємо. Кипіти масі не даємо, інакше желатин після цього не спрацює, побачило не застигне.

6. Гарячу масу розподіляємо в банки, закручуємо герметичними і обов'язково стерильними кришками.

Рецепт 5: Побачило з абрикосів і яблук на зиму

Варіант змішаного побачила з абрисів з додаванням яблук. Вибираємо м'які і стиглі плоди, щоб заготовка порадувала літнім ароматом.

Інгредієнти

• 0,5 кг абрикосів;
• 0,6 кг яблук;
• 1 кг цукру;
• 50 мл води.

Приготування

1. Яблука обрізаємо від огризка і перекручуємо. Можна скинути шматочки в комбайн і подрібнити таким способом.

2. Абрикоси звільняємо від кісточок і теж подрібнюємо.

3. Підмішуємо до фруктової маси рецептурний цукор.

4. Відправляємо солодку масу варитися.

5. Регулярно перешкоджаючи, готуємо побачило близько півгодини. Стежимо, щоб густа маса не підгоріла.

6. Одночасно стерилізуємо банки і ошпарюємо окропом кришки.

7. Розливаємо заготовку, закручуємо. Тримаємо до остигання в перевернутому вигляді, потім повертаємо в природне положення, прибираємо на зберігання.

Рецепт 6: Побачилося з абрикосів на зиму з апельсинами

Варіант дивовижного побачила, яке готується з абрикосів разом з апельсинами. Його аромат складно передати словами і це точно потрібно приготувати. За бажанням кількість апельсинів можна змінювати в більшу або меншу сторону, але дотримуючись загальної маси фруктів.

Інгредієнти

• 2 кг абрикосів;
• 3 кг цукру;
• 1 кг апельсинів;
• 0,3 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 склянка води.

Приготування

1. Обливаємо промиті апельсини окропом, щоб видалити хімічні речовини, якими обробляють цитруси для збереження.

2. Беремо терку і знімаємо цедру. Потім фрукти очищаємо, ділимо на дольки і видаляємо з них всі кісточки.

3. З промитих абрикосів також видаляємо кісточки, скидаємо до апельсинів.

4. З'єднуємо цукор і склянку води, ставимо на маленький вогонь і готуємо концентрований сироп.

5. Додаємо абрикоси, слідом і апельсини разом з натертою цедрою.

6. Варім побачив до повної м'якості всіх фруктів. Потім трохи остужаємо.

7. Опускаємо занурений блендер і пюруємо.

8. Додаємо лимонку.

9. Перед закладкою повидло проварюється ще хвилин п'ять. Розливаємо гарячу масу в баночки.

Рецепт 7: Шоколадне побачило з абрикосів на зиму

Абрикосове побачило з какао - дивовижне ласощі для солодкоїжок. Десерт дуже схожий на шоколадну пасту, але набагато натуральніше і корисніше. Щоб побачило вийшло дійсно смачне і ароматне, використовуємо якісний порошок какао.

Інгредієнти

• 1,2 кг абрикосів;
• 3 ложки какао;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Перебираємо абрикоси, промиваємо, викидаємо кісточки.

2. Складаємо в каструльку, додаємо склянку води і включаємо вогонь.

3. Висипаємо цукор, але не весь. Склянку залишаємо.

4. Парім абрикоси під кришкою близько 15 хвилин.

5. Остужаємо побачило, перебиваємо блендером. Можна перекрутити через м'ясорубку.

6. Повертаємо солодку масу в каструлю, знову ставимо на плиту.

7. З'єднуємо залишений раніше цукор з порошком какао. Розтираємо ложкою, щоб розбити всі крупинки і позбутися грудок.

8. Викладаємо цукор в абрикосову масу, розмішуємо.

9. Проварюємо побачило близько десяти хвилин і готово! Можна розливати, укупоривати.

Рецепт 8: Побачило з абрикосів на зиму з морквою

Варіант дуже яскравого і корисного побачила, яке готується з моркви з абрикосами. Заготівля виходить густою, може використовуватися для наповнення солодких пирогів і для іншої випічки.

Інгредієнти

• 1 кг абрикосів без кісточок;
• 0,5 кг моркви;
• 1 ч. л. без гірки кислоти лимонної;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Нарізаємо очищену морквину кружечками, додаємо до неї 150 мл води і варим до м'якості в каструлі. Відразу беремо велику ємність.

2. Поки вариться морквина, розбираємо абрикоси на половинки.

3. Додаємо абрикоси до вже готової морквини.

4. Слідом насипаємо рецептурний цукор.

5. Варім повидло до м'якості абрикосів і кидаємо лимонну кислоту.

6. Трохи остужаємо, потім подрібнюємо будь-яким підручним способом.

7. Даємо побачу покипіти ще хвилин п'ять і можна відправляти в баночки. Після остигання маса стане гущем.

Побачилося з абрикосів на зиму - корисні поради і хитрощі

• Варка повидла ускладнюється тим, що маса постійно хоче пригоріти і її не можна залишати без нагляду ні на хвилину. Щоб солодощі не пристали до посудину, можна використовувати каструлю або сотейник з антипригарною поверхнею.
• Абрикосова заготовка буде ароматнішою, якщо додати при варінні паличку кориці або зірочку гвоздики, стручок ванілі. При розливці ароматні добавки краще видалити.
• Якщо нічим подрібнити абрикоси до стану пюре, то потрібно їх довше проварити до м'якої шкурки, а потім просто обміняти пестиком.
• Лимонну кислоту додавати в повидло потрібно в самому кінці приготування, інакше фрукт буде довго жорстким, і час варіння може трохи затягнутися.