Сметані, творожні, майонезні варіанти торта «Зебра» в мультиварці. Торт «Зебра» в мультиварці - швидше класичного

Об'єднують всі мислимі варіанти тортів «Зебра» дві дуже важливих якості. Перше, звичайно ж, смугастість забарвлення, а друге... яким би не був рецепт, дітвору від ласощів за вуха не відтягнеш.

Торт «Зебра» в мультиварці - загальні принципи приготування

• Торти «Зебра» в мультиварку готуються з продуктів практично завжди наявних в холодильнику. Тісто для бісквітної основи замішують на кефірі, сметані, майонезі, сирозі або молоці. У нього обов'язково додають яйця, цукор, розпушувач тіста або соду. Може знадобитися масло (вершкове або пісне) або маргарин. Також основу можна випікти і з творожної маси без додавання борошна.
• Кремом для торта може бути збита з цукром сметана, вареної згущенки, змішана з горіхами, сир або вершки. Нерідко його промазують топленьким шоколадом або варенням.
• «Зебра» відрізняється від інших тортів тим, що його основа або крем не мають однорідного фарбування. Вони «малюнчаті» на розрізі, а смужечки нагадують забарвлення зебри. Щоб домогтися такого ефекту, різнокольорове тісто або крем викладають по-особливому. Їх наливають у мультиварку ложкою або половником, нашаровуючи один колір на інший. Головне, завжди брати однакову кількість темного і білого.

Змітаний торт «Зебра» у мультиварку

Інгредієнти

Тесто:

• дві склянки пекарського борошна;
• 200 грн середньожирної сметани;
• три яйця;
• повна склянка цукру;
• три ложки какао-порошку;
• 9% столовий оцет.

У крем:

• 300 грн густої жирної сметани;
• півсклянки рафінаду піскового.

В глазур:

• 70 грн натурального солодколивального масла;
• п'ять великих ложок цукру;
• какао - 5 ст. л.;
• 125 грн жирних, рідких вершків.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску влийте яйця і забийте їх до утворення стійкої піни разом з цукровим піском.

2. Додайте розтоплене сметану і ретельно все розмішайте вінчиком.

3. Поступово введіть все борошно і розмішуйте, злегка збиваючи, поки тісто не прийме бажану однорідність.

4. Відміряйте потрібну кількість харчової соди і пересипіть її в столову ложку. Залийте до країв столовим оцтом. Акуратно розмішуючи кінчиком ножа, дочекайтеся, поки суміш не перестане шипіти і пінитися. Перелийте вміст ложки в тісто, добре розмішайте і залиште на чверть години.

5. Після цього візьміть дві півлітрові банки або невеликі миски однакового обсягу. Половину тесту вилийте в одну ємність і змішайте з какао, а іншу частину налийте в другу і залиште без добавок.

6. Варочну чашу мультиварки застеліть спеціальним папером, призначеним для випічки, і змажте її чистою олією соняшнику.

7. Потім по центру, накладаючи один на одного, викладіть по одній столовій ложці кожного виду тесту (біле і темне).

8. Закрийте кришку, виберіть режим «Випічка», тривалістю 30 хвилин і увімкніть мультиварку.

9. Акуратно дістаньте готовий корж з чаші, добре остудіть і розріжте вздовж трьома рівними частинами.

10. З'єднайте цукровий пісок зі сметаною і забийте на середній швидкості міксером. Викладіть половину крему на нижній корж. Розрівняйте і покладіть на нього середній корж, який також промажте такою ж кількістю сметанного крему. Покладіть третій верхній корж і злегка притисніть його руками.

11. Після того як сформували торт, зваріть глазур. Викладіть вершкове масло в невелику каструльку і розтопіть його на невеликому вогні.

12. У вершках розведіть змішаний з какао цукор і перелийте суміш у розтоплену олію. Перемішайте і варите, не перестаючи розмішувати, до загустіння.

13. Трохи остиглої глазур'ю покрийте верх торта і ретельно промажте його бока. Щоб торт мав рівну глянцеву поверхню, ніж, яким будете розрівнювати глазур, змочуйте в холодній воді.

Творожний торт «Зебра» в мультиварку

Інгредієнти

У тісто:

• півкіло 9% сиру;
• курячі яйця - 3 шт.;
• 50 грн темного гіркого шоколаду;
• жирні, рідкі вершки - 50 мл;
• 3/4 стандартного (250 мл) склянки цукру;
• три ложки, без гірки, крохмалю.

Крем:

• будь-яке варення або не дуже густе побачило.

Спосіб приготування:

1. У глибоку широку миску викладіть сир. До нього присипте цукровий пісок, влийте яйця і збийте все міксером. Якщо є блендер, можна скористатися ним.

2. Однорідну творожну масу розлийте в рівних кількостях за двома ємностями.

3. У вершки покладіть поламаний некрупними шматочками шоколад і поставте на самий мінімальний вогонь. Коли шоколад добре розтопиться, зніміть каструльку з вогню і остудіть. Не доводьте суміш до кипіння, вершки можуть згорнутися.

4. Залишивши шоколадну масу влийте в одну з ємностей з творожною масою і ретельно перемішайте.

5. Темне творожне «тісто» змішайте з двома столовими ложками картопляного крохмалю, а світле з однією.

6. Варочну чашу покрийте шаром вершкового маргарину або пісного масла. Візьміть невеликий половник і почергово викладіть обидва види творожної маси на центр варочної чаші.

7. Готуйте під закритою кришкою на «Випічці» 85 хвилин. Після завершення програми не відкривайте кришку ще 30 хв.

8. Потім акуратно дістаньте і після повного охолодження розріжте «пиріг» на два коржі.

9. Спочатку промажте варенням нижній корж. Потім акуратно покладіть на другий і також змажте його тонким шаром варення.

Шоколадний торт «Зебра» в мультиварці з кавовою просоченням (на молоці)

Інгредієнти:

• високоякісне пшеничне борошно - 600 гр.;
• 200 мл рафінованої олії соняшнику;
• столова ложка розпушувача для тесту;
• чотири яйця;
• коров'яче молоко середньої жирності - 200 мл;
• 300 грн цукру (білого);
• молитва натуральна кава;
• по 100 грамовій плитці молочного і білого шоколаду;
• половина маленької ложечки дрібної солі;
• три ложки какао-порошку дрібного помолу.

Спосіб приготування:

1. Зваріть міцну каву, підсолодьте її і залиште охолоджуватися.

2. У цукровий пісок влийте, не розділяючи на жовток і білок, яйця і добийте добіла міксером на максимальній швидкості.

3. Потім влийте молоко, додайте пісне масло і знову збийте суміш, але вже на мінімальній швидкості.

4. Додайте сіяне борошно, посоліть, засипте розпушувач для тесту і акуратно перемішайте все ложкою або вінчиком. Не збивайте!

5. Розділіть тісто надвоє. Одну частину відставте, а в другу засипте какао і ретельно розмішайте.

6. У змащену чашу по черзі рівними порціями викладіть темне і світле тісто. Наливайте по центру чаші, накладаючи різнокольорові шари один на інший.

7. Потім ножем (загостреною його частиною) проведіть по тесту від центру до краю кілька смужок. Не задіньте при цьому дно і бока чаші, інакше можна пошкодити покриття.

8. Після цього щільно закрийте кришку. Виберіть параметри «Випічка», тривалістю 40 хвилин і увімкніть виконання програми.

9. Після закінчення витягніть бісквіт з чаші, перекладіть його на перегорнутий догори дном контейнер для варіння на пару і залиште до повного охолодження.

10. Потім розріжте корж уздовж на дві половинки і добре просякніть кожну охолоджену міцною кавою. Для просочення обох коржів має піти не більше 50 мл охолодженого напою.

11. Плитку білого шоколаду наламайте невеликими шматочками (по квадратиках). Перекладіть їх у велику чашку, додайте неповну ложку олії та розтопіть на легкому нагріванні в мікрохвильовій печі, перемішайте.

12. Змажте нижній корж торта товстим шаром розтопленого шоколаду. Після накрийте його частиною бісквіту і покрийте поверхню і бока тонким шаром залишився білого шоколаду.

13. Верх рясно посипте великою стружкою молочного шоколаду і помістіть торт в холод на три години.

Торт «Зебра» в мультиварці з шоколадним кремом (на майонезі)

Інгредієнти

Тесто:

• яйця свіжі - 3 шт.;
• дві ложки 72% майонезу (60 гр.);
• 250 грн цукру;
• 250 грн білого пекарського борошна;
• 9% столовий оцет;
• 150 грн вершкового маргарину;
• дві стіл. ложки порошку какао.

Крем:

• 150 грн гіркого шоколаду;
• 50 грн вершків домашніх, загустілих, або масла;
• вершки малої жирності - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. За допомогою режиму відтайки мікрохвильової печі або просто в мисочці на водяній лазні розтопіть маргарин.

2. Забийте яйця з цукром-рафінадом до піни. Додайте майонез, охолоджений розтоплений маргарин, борошно і ретельно розмішайте. Тісто має бути однорідним, і не містити муки, що збилася грудками.

3. У столовій ложці погасіть оцтом соду (чайна ложка, трохи не повна) і перелийте масу в тісто, розмішайте.

4. Потім розділіть його на рівні частини, одну відставте, а в іншій ретельно розмішайте какао.

5. Просто по центру змащеної олією чаші покладіть дві ложки підфарбованого тесту, на нього викладіть стільки ж білого. Потім знову темне і знову біле.

6. Коли все тісто закінчиться, увімкніть мультиварку на «Випічку» і готуйте бісквіт до готовності, приблизно 80 хвилин. Готовність визначайте проколом дерев'яної зубочистки. Якщо після проколу вона суха без залишків тесту, значить бісквіт готовий.

7. Дістаньте бісквітну заготовку для торта з мультиварки і покладіть на спеціальну підставку або паровий контейнер остигнути.

8. Опустіть у вершки вершкове масло, поставте на найслабший вогонь і, постійно розмішуючи, доведіть до закипання.

9. Зніміть миску з вогню, опустіть у гарячу вершкову суміш шматочки чорного шоколаду і розмішуйте до повного розплавлення.

10. Остиглий бісквіт розріжте на кілька коржів і ретельно промажте кожен шоколадним кремом.

11. Сформуйте торт і також добре обмажте шоколадною кремовою масою його бока і верх. На дві години приберіть готовий торт у холодильник для просочення.

Оригінальний творожний торт «Зебра» в мультиварці (на бісквіті)

Інгредієнти

Для бісквіта:

• 100 грн пшеничного борошна в/с.;
• три свіжих яйця;
• невеликий пакетик фабричного розпушувача для тесту;
• 10 грн ванільного цукру;
• кухонна сіль - невелика тріска;
• середнього розміру лимона;
• 50 грн цукру.

Для творожного крему:

• сирі курячі яйця - 4 шт.;
• 200 грн рафінаду;
• 30 гр. «швидкого» желатину;
• 800 грн жирного незернистого сиру;
• 600 мл 30% вершків
• дві ложки дрібномолотого какао;
• 50 грн гіркого, високопроцентного шоколаду;
• 250 мл пастеризованого 2,5% молока.

Спосіб приготування:

1. Акуратно розбийте яйця, розділяючи білки і жовтки. Білки помістіть на час в холодильник, а жовтки розітріть ложкою добіла з цукровим піском.

2. Лимон розріжте навпіл. Одну половинку відкладіть вбік, вона потрібна буде для крему, а з другої отожмите сік. Процедіть його через ситечко і додайте до жовтків. Влійте сюди ж чайну ложку гарячої водички і добре збийте все міксером.

3. Остиглі білки збийте з сіллю до отримання білої піни і акуратно змішайте їх з жовтковою масою.

4. Пересіяну двічі борошно з'єднайте з розпушувачем. Підсипаючи по дві ложки, акуратно введіть все борошно в яєчну суміш. Не збивайте! Втручайте ложкою або силіконовою лопаткою знизу вгору.

5. На дно чаші покладіть пергаментний папір і вилийте на нього все тісто.

6. Випікайте бісквіт на «Випічці» чверть години при закритій кришці. Не діставайте готовий бісквіт з чаші відразу, почекайте, поки він повністю охолодиться.

7. У невеликій мисочці залийте холодною водою желатин. Пропорції води і час замочування завжди вказані на упаковці.

8. Молоко прогріть до 37-39 градусів і розведіть у ньому цукровий пісок. Додайте до того часу желатин і розтерті до однорідності жовтки, добре розмішайте.

9. Вершки збийте міксером і з'єднайте з перетертим на рідкісному металевому ситі творогом.

10. З раніше відкладеної половини лимона відтисніть сік і процедіть його.

11. Постійно розмішуючи, введіть творожну масу в молочну, потроху додаючи при цьому лимонний сік.

12. Приготовлений творожний крем розділіть на дві рівних частини. Одна повинна залишатися білою, а в іншу введіть какао і перемішайте до однорідного фарбування.

13. Потім розділіть забарвлений какао крем навпіл і змішайте одну його частину з дрібною шоколадною стружкою.

14. Третину білого крему відкладіть для оформлення торта в кондитерський мішок або шприц.

15. Візьміть роз'ємну форму відповідного розміру і перекладіть в неї охолоджений бісквітний корж.

16. Потім по черзі на його середину викладіть рівними порціями всі три види творожного крему. Зручніше це робити невеликим половником. Не поспішайте накладати нову порцію творожної маси, поки раніше вилита не розтечеться по всьому коржу.

17. Після цього форму з тортом і відкладений у шприц крем поставте на ніч у холодильник.

18. Наступного дня акуратно дістаньте торт з форми і прикрасьте його верх кремом зі шприцу. Додатково можна натерти великою крихтою шоколад, темний або білий, на ваш розсуд.

Торт «Зебра» в мультиварці - на кефірі, з кремом з вареною згущенки

Інгредієнти

Для бісквіта:

• одна склянка жирного кефіру;
• 100 грн якісного маргарину «Для випічки»;
• повна склянка цукру;
• 1 грн порошку ванілі;
• три повних склянки борошна пекарського, білого;
• мелкомолотое какао - 2 ст. л.;
• яйця - 3 шт.

Крем:

• варена згущенка хорошої якості;
• ядра волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Потрібну кількість кефіру перелийте в невелику широку миску і залиште на півгодини, він повинен добре прогрітися при кімнатній температурі.

2. На водяній лазні розтопіть маргарин, не доводячи до кипіння, остудіть.

3. У прогрітий кефір додайте 1/2 ч. л. соди, розмішайте і дайте постояти. Якщо кефір не кислий, найкраще соду замінити розпушувачем. Його потрібно покласти вдвічі більше (1 ч. л.).

4. У цукровий пісок розбийте яйця. Забийте міксером, поки крупинки не розчиняться повністю.

5. З'єднайте яєчну масу з розтопленим маргарином, влийте кефір і ретельно перемішайте ложкою або вінчиком.

6. Введіть все борошно і так само добре перемішайте.

7. Розділіть однорідне тісто навпіл і будь-яку його частину перемішайте з какао.

8. Варочну чашу змажте трохи розм'якшеним маргарином і вилийте в неї великим половником біле тісто.

9. Після того як воно повністю розійдеться по дну, в центр почергово викладіть біле і пофарбоване тісто. Можна це робити прямо з мисочок, намагаючись наливати в рівних кількостях. Для зручності можна скористатися невеликим половником.

10. Коли все тісто буде викладено, увімкніть мультиварку на «Випічку» і готуйте під кришкою до готовності, приблизно 40 хвилин. Тривалість залежить від потужності мультиварки, тому готовність бісквіту краще перевіряти проколом зубочистки або сірники.

11. Витягніть готову заготовку для торта і добре остудіть.

12. Згущенку змішайте з подрібненими ножем ядрами волоського горіха.

13. Остиглу заготовку розріжте поздовжньо, двома рівними частинами.

14. Покладіть нижній корж на тарілку і рясно змажте його кремом з вареної згущенки.

15. Потім накрийте другим коржем і також добре промажте кремом бока і верх торта.

Торт «Зебра» в мультиварці - хитрощі приготування та корисні поради

• Чим менша порція кольорової маси, що чергується, тим рідше смужки. Якщо викладати чайною ложкою, смугастого ефекту не буде. Смуги змішуються.
• Чим гуще маса, тим чіткіше смужки, проте тісто робити гущавини не рекомендується, воно не буде повітряним і погано підніметься.
• Необов'язково тісто виливати по центру чаші. Якщо це зробити відразу в декількох місцях, можна отримати оригінальні смугасті візерунки.
• Необов "язково тісто забарвлювати шоколадом або какао. Оригінальні торти можна отримати додаванням до нього харчових барвників. Творожну масу можна пофарбувати додаванням до неї ягідного соку або варення.