Торт з персиками - щастя солодкоїжки! Рецептури різних тортів з персиками для смачних радощів

Торт з персиком - ласощі для душі!

Десерт підніме настрій і порадує дивовижним смаком.

Варіантів використання персиків, як і варіантів торта, дуже багато.

Познайомимося з кращими рецептами?

Торт з персиками - загальні принципи приготування

Коржі для тортів з персиками можна робити пісочні, шарі, але найкраще з ніжним фруктом поєднується повітряний бісквіт. Якщо немає часу його випікати, то можна зробити лінивий торт з готових коржів або печива, пряників.

Варіантів крему для персиків тортів теж дуже багато. В основному використовують згущенку, сметану, вершки, масло. Часто в персикові торти додають сир або солодкі маси. Персики можна використовувати консервовані або свіжі. Фрукти викладають відразу в крем або використовують для прошарку.

Рецепт 1: Бісквітний торт з персиками «Щастя»

Для приготування такого торта знадобляться свіжі або консервовані персики. Смачно виходить в обох варіантах. Крем для цього десерту готується на сметані.

Інгредієнти

• яйця 4 штуки;
• борошно 140 грамів;
• цукор 140 грамів;
• 30 мл олії;
• 20 мл окропу;
• ваніль.

Для крему:

• 350 мл сметани;
• 160 грамів цукру.

Для прошарку 250 грамів персиків.

Якщо персики консервовані, то використовуємо для просочення 80 мл сиропу. Якщо фрукти йдуть свіжі, то знадобиться будь-який компот або просто солодкий чай.

Приготування

1. Готуємо бісквітне тісто. До пишності збиваємо цукор і рецептурні яйця. Додаємо олію рослинну і вливаємо дві ложки окропу. Швидко розмішуємо і акуратно вводимо борошно. Якщо немає впевненості в бісквітному тесті, то можна додати тріску пекарського розпушувача.

2. Переливаємо тісто в форму 22 сантиметри, щоб висота коржу дозволила розділити його на три пласти. Печемо при 180 до готовності.

3. Бісквіту перед розрізанням потрібно дати добре охолонути і полежати, краще готувати корж напередодні. Потім великим ножем ріжемо на три частини.

4. Для крему просто змішуємо густу сметану і цукровий пісок, за смаком заправляємо ваніллю.

5. Персики ріжемо тонкими платівками.

6. Збираємо торт. Для цього на страву кладемо корж, поливаємо сиропом, змащуємо і розкладаємо платівки фруктів. Накриваємо другим коржем і так далі. Оформляємо на свій смак.

7. Даємо «Щастю» просякатися кілька годин, обов'язково в холодильнику.

Рецепт 2: Торт з персиками з пряників

Варіант смачного торта без випічки з персиками, для якого знадобляться ванільні пряники. Крем готується на сметані. Для складання знадобиться харчова плівка і глибока миска.

Інгредієнти

• 0,6 кг пряників;
• 0,6 кг сметани;
• 0,1 кг цукру;
• 0,4 кг персиків;
• 1 пакетик ванілі;
• 2 ложки кокосової стружки.

Приготування

1. Розмішуємо рецептурну сметану з цукром і ваніллю, відправляємо наполягати в холодильник.

2. Ріжемо пряники навпіл, роблячи невеликі пелюшки.

3. Залишаємо три половинки персиків цілими, інші ріжемо кубиками або соломкою, як подобається.

4. Застилаємо харчовою плівкою будь-яку ємність, вибираємо розмір торта самостійно.

5. Змазуємо дно і бока шаром сметаного крему.

6. Викладаємо шар пряників і знову промазуємо, посипаємо персиками. Потім знову пряники і персики. Останній шар обов'язково змащуємо і прибираємо торт просочуватися мінімум годин на шість. Можна приготувати напередодні. Залишки крему теж відправляємо в холодильник.

7. Накриваємо миску плоскою тарілкою, знімаємо плівку. Змащуємо торт залишками крему і кладемо половинки персиків. Можна порізати.

Рецепт 3: Жовтий торт з персиками

Для приготування такого торта, знадобиться один корж: бісквітний, пісочний або будь-який інший. Можна взяти покупний або домашній. Не важливо, потрібно лише щоб він збігся за розміром з роз'ємною формою.

Інгредієнти

• 500 грамів сиру;
• 1 пачка персикового желе;
• 350 мл молока або рідких вершків;
• 400 мл йогурту;
• 50 грамів желатину;
• 500 грамів персиків;
• ваніль;
• 250 грамів цукру.

Приготування

1. Заливаємо желатин молоком, залишаємо на півгодини.

2. Сир збиваємо з цукром і йогуртом, додаємо ванілін, розмішуємо.

3. Звільняємо персики від кісточки, нарізаємо половинки невеликими дольками. Половину відразу відкладаємо.

4. Розігріваємо молоко з желатином, додаємо до сиру. Туди ж викладаємо половину персиків. Добре розмішуємо.

5. На дно роз'ємної форми укладаємо будь-який корж.

6. Викладаємо творожну масу зі шматочками фруктів, розрівнюємо і ставимо застигати. Тримаємо в холодильнику не менше двох годин.

7. Розводимо желе з пачки згідно з інструкцією на упаковці. Якщо немає персикового смаку, то беремо абрикос. Остужаємо, але не даємо застигнути.

8. Дістаємо торт, розкладаємо раніше залишені дольки персиків.

9. Поливаємо розлученим желе, відправляємо ще на три години в холодильник.

10. Перед подачею знімаємо краї форми, беремо знизу корж і переміщуємо десерт на пласку страву.

Рецепт 4: Торт з персиками і збитими вершками з готових коржів

Для цього торта беремо готові бісквітні коржі. Зазвичай у пачці їх 3 штуки. Або печемо бісквіт з 5 яєць і ділимо на 3 пласти. Вершки потрібні жирні, можна взяти спеціальний продукт для взбивання.

Інгредієнти

• 3 коржі;
• 350 мл вершків;
• 160 грам пудри;
• 1 пакет ванілі;
• 2 ложки коньяку;
• 5-6 персиків свіжих або 10-12 половинок консервованих;
• 1 склянка персикового компоту.

Приготування

1. Додаємо в персиковий компот коньяк, солодимо до смаку і поки відставляємо вбік.

2. Збиваємо жирні вершки до піни, невеликими порціями вводимо пудру і ваніль. Крем вийде густий.

3. Персики розбираємо, ріжемо тонкими платівками.

4. Просочуємо один корж компотом з коньяком. Викладаємо відразу третину крему. Розмазуємо.

5. Розкладаємо шматочки персиків.

6. Знову корж, прожитка, крем і персики.

7. Накриваємо торт останнім коржем і обмазуємо з усіх боків. Прикрашаємо залишилися персиками.

Рецепт 5: Шоколадний торт з персиками «Африка»

Для приготування шоколадного торта з персиками знадобиться порошок какао і консервовані персики. Крем з вареної згущенки.

Інгредієнти

• 6 ложок какао;
• 2 склянки борошна;
• склянка молока;
• склянка окропу;
• 100 мл олії рослинної;
• 2 склянки цукру;
• 2,5 ч. л. розпушувача.

У крем:

• 1 банку згущенки;
• 1 пачка олії.

Для оформлення велика банка персиків, 0,5 склянки волоських горіхів, плитка шоколаду, 30 грам олії.

Приготування

1. З'єднуємо молоко з яйцями і цукром, збиваємо пару хвилин міксером, вводимо рецептурну воду і слідом додаємо рослинну олію.

2. У сито викладаємо борошно, розпушувач і какао, просіюємо.

3. З'єднуємо все в тісто, підносимо хвилину і переливаємо в форму. Випікаємо корж до готовності при 180. На це піде близько години.

4. Остужаємо, розрізаємо на три пласти.

5. Збиваємо розм'якшену олію з вареною згущенкою. Горішки оскаржуємо і рубаємо шматочками. Персики дістаємо з сиропу і нарізаємо. Одну половинку залишаємо для оформлення.

6. Поливаємо корж сиропом з персиків, змащуємо кремом і розкладаємо шматочки фруктів. Те ж саме проробляємо з другим коржем.

7. Останній корж кришимо дрібно і скидаємо в миску, підливаємо трохи сиропу і розмішуємо. Викладаємо на торт. Зверху обмазуємо кремом і ставимо в морозилку на півгодини.

8. Розтоплюємо шоколадку зі шматочком олії.

9. Дістаємо торт, змащуємо глазур'ю. Поки шоколад не застиг, втикаємо по центру половинку персика, навколо посипаємо горішками. Даємо застигти глазурі і просяктися десерту.

Рецепт 6: Торт з персиками і творожним кремом

Варіант ніжного торта з персиками, який простоюється творожним кремом. Ласощі готуються з класичного бісквіту.

Інгредієнти

• 4 яйця;
• склянка борошна;
• склянка цукру;
• 0,5 пакетика розпушувача.

Крем:

• 250 мл вершків;
• 200 грамів цукру, краще пудри;
• 300 грам сиру;
• ваніль.

Для наповнення 500 грамів персиків.

Приготування

1. Насипаємо цукор в миску, кидаємо до нього яйця і добре збиваємо до щільної пінки.

2. Додаємо в бісквітне тісто борошно, відразу підсипаємо розпушувач.

3. Розмішуємо, переливаємо в підготовлену ємність для випічки і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.

4. Бісквіт остужаємо, витримуємо не менше 4 годин, потім розрізаємо на кілька коржів. Якщо форма до 22 сантиметрів, то вийде три. Якщо діаметр більший, то розрізаємо лише на два пласти.

5. Сир перетираємо або збиваємо блендером разом з цукром або пудрою.

6. Вершки збиваємо окремо до щільної піни. Потім з'єднуємо з сиром, приправляємо ваніллю.

7. Половину персиків нарізаємо кубиками і відправляємо в крем, розмішуємо. Найкрасивіші й найакуратніші плоди залишаємо для оформлення, нарізаємо тонкими платівками.

8. Змащуємо всі коржі кремом зі шматочками фруктів, оформляємо верх і бока.

9. Зверху укладаємо залишилися шматочки.

Рецепт 7: Торт з персиками з печива

Найпростіший рецепт торта, для якого беремо звичайне квадратне печиво. Крем зі згущенки з маслом.

Інгредієнти

• 27 печива квадратного;
• 120 мл молока;
• 1 банку згущенки;
• 200 грам олії;
• 0,3 кг персиків.

Приготування

1. Збиваємо розм'якшену олію зі згущеним молоком.

2. Додаємо в крем порізані довільно персики, але не всі. Залишаємо один для оформлення.

3. Обмакуємо 9 штук печива в молоко і викладаємо перший шар. Змащуємо кремом з персиками.

4. Змочуємо ще 9 печінь і викладаємо другий шар. Довго тримати печиво в молоці не потрібно. Збираємо весь торт.

5. Останній персик розбираємо навпіл і нарізаємо соломкою, прикрашаємо торт зверху.

Торт з персиками - корисні поради і хитрощі

• Усі креми з молочних інгредієнтів належать до швидкопсувних продуктів. Тому небажано збирати торт за кілька днів до заходу. Якщо ж потрібно щось приготувати заздалегідь, то найкраще спекти коржі. Вони чудово зберігаються кілька днів і відмінно переносять заморозку.
• Просочувати коржі можна різними сиропами, компотом, навіть звичайним чаєм. Торт не буде водянистим і вийде набагато смачніше, якщо додати у використовувану рідину трохи коньяку, ванілі, меду.
• Буває, що при випічці коржі підгорають. Не потрібно їх викидати. Можна взяти дрібну терку і пройтися постраждалими місцями.