Смачний рецепт приготування аджарських хачапурі в домашніх умовах. Аджарські хачапурі рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для аджарських хачапурі на 6 порцій
Борошно пшеничне
(1 кг.)
Дріжджі швидкодіючі
(11 р.)
Харчова сіль
(1 ч. ложк)
Цукор
(1 ч. ложк)
Молоко
(300 мл.)
Вода
(300 мл.)
Олія
(4 ст.ложк)
Сир бринза
(150 г.)
Сир Сулугуні
(300)
Куряче яйце
(6 шт.)
Яєчний жовток
(2 шт.)
Масло вершкове
(60 г.)
Рецепт приготування аджарських хачапурі за кроками
Крок 1
Аджарські хачапурі в народі називають човники за їхню форму. Вони дуже смачні, але не багато хто насмілюється приготувати їхні будинки самостійно, а даремно. Готувати їх легко, а результат виходить не перевершений. Ця страва сподобається всім. Отже, для того щоб приготувати ці хачапурі, нам потрібно замісити дріжджове безопаркове тісто. Просіюємо в миску борошно, додаємо дріжджі, сіль, цукор. Змішуємо тепле молоко з теплою водою (близько 40 градусів) і вливаємо в борошно. Вимішуємо тісто. Воно вийде злегка липким. Накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.
Крок 2
Через годину тісто «» підніметься «». Його потрібно обміняти, змастивши руки рослинним маслом. Додаємо 2 ст. л. рослинної олії в тісто, решта піде на змащування рук і робочої поверхні. Ставимо тісто знову на 1 годину в тепле місце «» походити «».
Крок 3
Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. Весь сир потрібно натерти на великій тірці. Попередньо бринзе дати трохи збігти. Перемішати все і додати 2-3 ст.л. Теплої води. Вода додається "на око" ", оскільки це залежить від якості та сорту сиру. Але з таким урахуванням, що після додавання води сир почне злегка ліпитися і ми зможемо надати йому потрібну форму.
Крок 4
Розділяємо сирну масу на 6 рівних частин і формуємо кульки. Нам потрібно, щоб вони трохи ліпилися.
Крок 5
Коли тісто вдруге підійде, ще раз його обминаємо і поділяємо на 6 однакових кульок. Кожну кульку руками розтягуємо у вигляді кола. У мене є кругла пластикова дошка. Її я змащую рослинною олією і рівномірно розтягую на ній тісто.
Крок 6
Тепер краї кола згортаємо у напрямку до центру, але не до кінця.
Крок 7
Краї копіюємо і отримуємо заготівлю «» човник «».
Крок 8
Розділивши начинку на 6 частин, ми зможемо рівномірно розподілити її на всю масу тесту. В отриману заготовку потрібно розкришити одну кульку сирної маси, розподіливши її всередині «» човники «».
Крок 9
Краї копіюємо ще сильніше, так як при випіканні вони злегка розійдуться.
Крок 10
Так само робимо і з іншим тестом. Готові заготовки хачапурі викладаємо на пергамент і змащуємо їх яєчним жовтком. Ставимо в духовку розігріту до 180-200 градусів на 20 хвилин.
Крок 11
Після цього часу дістаємо хачапурі з духовки. Сир всередині буде кипіти, нам потрібно обережно ложкою його як би прим'яти, щоб він осів і вийшло поглиблення.
Крок 12
У це поглиблення вливаємо по одному яйцю. І ставимо назад у духовку до підруменювання. Але будьте уважні, не перетримайте їх у духовці. В ідеалі яйце має залишитися всередині рідким, а зверху білок злегка схопитися білим кольором. На це йде близько 4-5 хвилин.
Крок 13
При подачі на стіл, в кожен "човник" "кладуть шматочок вершкового масла, близько 10 г. Є спеціальна інструкція, як їсти ці хачапурі. Їдять їх руками. Спочатку потрібно почати відривати краюшки і макати їх в рідке яєчко, в якому розтопилося вершкове масло, а потім вже довільно. Повірте, смак біля аджарських хачапурі чудовий, плавлений сулугуні і солона бринза нікого не залишать байдужим.