Інгредієнти:
Вода - 500 мл + 50-70 г (для замочування желатину)
Кава мелена - 5 ч.л. з гіркою
Цукор/цукрозамінник - 30 г (або до смаку)
Кардамон - 3 коробочки
Желатін - 30 г
Кокосове молоко/вершки - 200 мл
Цукор/цукрова пудра - 50-70 г (або до смаку)
Калорійність: 131 кКал
Загальний час приготування: 4 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування японського десерту у вигляді кавового желе найкраще використовувати натуральну мелену каву, оскільки вона надає желе більш глибокий і насичений смак. Кокосове молоко в ідеалі вибирайте з вмістом кокосового екстракту від 84% і вище, оскільки при охолодженні таке молоко густіє і набуває консистенцію крему, або використовуйте кокосові вершки.
Відміряйте швидкорозчинний желатин у невелику ємність, додайте 50-70 мл холодної води. Перемішайте і залиште суміш на кілька хвилин, поки ви готуєте каву, для того щоб желатин набух.
Відміряйте в турку мелену каву, додайте цукор, кардамон і 500 мл холодної води. Перемішайте і на невеликому вогні доведіть суміш практично до кипіння. Коли кава почне закипати, зніміть турку з вогню на кілька секунд, а коли кавова пінка злегка осяде - відновіть нагрів, дозволивши каві майже вскипіти ще 1-2 рази. Потім вимкніть вогонь, ще раз перемішайте каву і дозвольте настоятися 1-2 хвилини, для того щоб осіла кавова гуща.
Солодкість, фортецю і пряність кави можна підлаштовувати під свій смак. Враховуйте тільки, що в охолодженому вигляді і в поєднанні з соусом його смак буде відчуватися слабше. Якщо в звичайному житті ви п'єте некріпку каву без цукру або підсолоджувачів - в цьому випадку зробіть виняток і приготуйте солодку і міцну каву, з гірчинкою. На контрасті з солодким молочним соусом вона дуже апетитно заграє.
Процедіть каву в сотейник або невелику каструлю. Ще раз вскип'ятіть каву і вимкніть нагрів. Додайте до гарячої кави підготовлений желатин і перемішайте до повного розчинення.
Перелийте каву в форму або невелику ємність. Охолодьте до кімнатної температури, а потім помістіть в холодильник ще на 2-3 години, або поки кавове желе повністю не застигне. Також помістіть у холодильник кокосове молоко, для того щоб воно охолодилося і загустіло.
Охолоджене желе наріжте невеликими кубиками або шматочками, розміром на один укус.
Для подачі розподіліть шматочки кавового желе за порційними формами або келихами.
Приготуйте соус. В охолоджене кокосове молоко додайте цукор/цукрову пудру по смаку. Перемішайте до розчинення.
Влийте солодкий молочний соус в келихи з кавовим желе, в такій кількості, щоб соус ледь покривав верхній шар желе. Якщо ви бажаєте, щоб соус був побільше, заздалегідь приготуйте більше солодкого молока, подайте до столу в окремій ємності і підливайте в міру необхідності.
Кавове желе японською готове. Приємного апетиту!