Інгредієнти:
Молоко - 500 мл
Яйце куряче - 5 шт. (3 цільних яйця + 2 жовтки)
Цукор - 100 г
Ванільний цукор - 1 пакетик
Цукор - 200 г
Вода - 50 мл
Калорійність: 88 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Крем-карамель - простий і дуже смачний десерт, який легко приготувати в домашніх умовах. Такий десерт виручить вас і в свята, і в будні - в ньому мінімум компонентів, але результат мало кого залишить байдужим. Ніжний і вершковий на смак, десерт виходить в міру солодким, дуже легким і приємно освіжаючим. Поєднання приємної жоврідної текстури запеченого заварного крему і аромату, смаку і соковитості карамельного соусу підкорює в ньому з першого шматочка. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
З'єднайте 3 цільних курячих яйця і 2 жовтки. Додайте цукор і ретельно збийте суміш, до розчинення цукру та отримання однорідної маси.
Відміряйте молоко, додайте ванільний цукор або паличку ванілі. На невеликому вогні доведіть молоко майже до кипіння. За бажанням, половину молока можна замінити вершками.
Заважаючи, додайте гаряче молоко в яєчну суміш. Додавайте молоко поступово, по 1-2 столові ложки, так температура буде підвищуватися поступово, і яйця не згорнуться. Влив приблизно половину гарячого молока, решту можна влити тонкою струменею в один прийом.
Приготуйте карамель. Відміряйте 200 грамів цукру і додайте 50 мілілітрів холодної води.
На невеликому вогні доведіть суміш до кипіння. У процесі приготування не перемішуйте суміш, інакше цукор кристалізується. Замість цього, періодично погойдуйте ємність, для того щоб прогрів був рівномірним. Процес може зайняти кілька хвилин, але поступово цукор росте і перетвориться на цукровий сироп. Ще через кілька хвилин вода випариться, сироп загустіє і на його поверхні з'являться великі бульбашки.
З цього моменту уважно стежте за кольором сиропу, оскільки він є головним показником готовності карамелі. За кілька секунд з прозорого він перетвориться на блідо-золотистий, через ще секунди набуде глибокого карамельного відтінку з помаранчевими проблисками. Ще одна важлива ознака готовності карамелі - поява аромату паленого цукру. Як тільки відчуєте його - карамель готова.
Вимкніть вогонь і влийте карамель у порційні форми для десерту. Почекайте кілька хвилин, щоб карамель застигла і повністю затверділа.
Додайте підготовлену суміш яєць і молока.
Встановіть формочки з десертом у ємність з високими бортами. Влийте в ємність теплу воду в такій кількості, щоб формочки на 2/3 були занурені у воду.
Прикрийте ємність фольгою, помістіть десерт у розігріту до 175 градусів духовку і випікайте 45-50 хвилин.
Готовність перевірте, проткнувши крем дерев'яною шпажкою. Готовий крем загустіє і по консистенції буде нагадувати желе.
Витягніть формочки з десертом з води і повністю охолодьте. Якщо дозволити десерту наполягти кілька годин перед подачею, він стане тільки смачнішим.
Охолоджений десерт витримайте 20-30 хвилин при кімнатній температурі. У теплі карамель стане більш рідкою і краще відокремиться від дна форми.
Потім проведіть ножем вздовж бортів форми, відокремлюючи десерт. Прикрийте форму з десертом тарілкою, а потім одним рухом переверніть десерт на тарілку і зніміть форму.
Крем-карамель готова. Приємного апетиту.