Інгредієнти:
Тісто шаре бездрожжеве - 1 кг
Яйця курячі - 2 шт.
Молоко - 350 г
Цукор - 100 г
Сіль - тріска
Крохмаль - 30 г
Цукор ванільний - 2 ч. л.
Масло вершкове - 60 г
Олія соняшникова - 1 ст.л.
Калорійність: 326 кКал
Загальний час приготування: 25 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Підготуємо інгредієнти для торта і для крему. Ми використовуємо готове шарове тісто. Можете приготувати тісто самостійно, рецепт є на нашому сайті - ТУТ.
Крем «Патісьєр» для «Наполеона»
Приготуємо крем «Патісьєр». Можна спочатку спекти коржі для торта, а вже потім готувати крем. Порядок приготування можете змінити, як вам краще. Для крему з'єднаємо яйця, крохмаль, сіль і половину цукру.
Додамо половину молока і відставимо поки яєчно-крохмальну суміш убік.
Другу половину молока з'єднаємо з цукром, поставимо на вогонь і вскип'ятим.
Тепер нам потрібно гарячу молочну масу влити в яєчну. Для цього яєчно-крохмальну масу переліком в більш містку миску.
Тонким струменем вільєм гаряче молоко в яєчну масу, одночасно перемішуючи, щоб яйця не заварилися.
Масу поміщаємо в ковш або в каструлю, ставимо на маленький вогонь і при постійному завадженні доводимо до кипіння. Стежимо, щоб маса не пригоріла і не заварилася грудками. Якщо весь час перешкоджати, то цього не станеться.
Маса швидко загустіє. Додамо в неї ванільний цукор і вершкове масло. Я ще люблю додавати ароматизатор «Ром», це не обов'язково. Перемішаємо. Крем патісьєр для Наполеона вже готовий.
Для того щоб можна було використовувати наш крем, нам залишилося тільки його остудити. Накриємо харчовою плівкою «в контакт», щоб не обвітрювався, і залишимо охолоджуватися.
Ну а ми тим часом приготуємо коржі для торта «Наполеон». Тісто у мене в упаковці розфасовано по 4 довгих смужки. З цього я і буду виходити при розкатці: кожну смугу розкатаю до розмірів аркуша А4 (20 на 30 см), у мене якраз і противень такого розміру. Вийде 4 коржі.
Тісто вже відтануло, духовка нагрілася. Розкочуємо смугу тесту до потрібного розміру. Противень застилаємо пергаментом (це не обов'язково), пергамент змащуємо соняшниковою олією. Зробимо виделкою кілька проколів.
Готуємо корж у розігрітій духовці хвилин 10-12, поки він мало не підрум'яниться. Корж помітно підніметься.
Таким чином приготуємо всі коржі.
Для торта «Наполеон» нам знадобиться крихта. Я окремий корж для крихти останнім часом не готую. З кожного з чотирьох коржів, я трохи знімаю крихти на обсипку, вони і так кришаться, зробити це не важко.
Збираємо торт, простоюючи кожен корж нашим кремом «патісьєр». Зверху теж змажемо кремом і присипемо крихтою. Поставимо в холодильник на добу.
Наступного дня торт буде добре різатися без деформації, але ніж повинен бути гострим. Щоб різався ще краще, можна поставити торт на півгодини-годину в морозилку.
Дуже простий торт з дуже простим кремом готовий. Насолоджуємося результатом!