Інгредієнти:
Морква - 5-7 шт.
Томатна паста - 2 ст.л.
Соняшникова олія - 3 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець чорний горошком - за смаком
Яблучний оцет - 1 ст.л.
Петрушка - 10 г
Ріпчаста цибуля - 2 головки
Часник - 4-6 зубчиків
Вода - 1 склянка
Гострий перець - за смаком
Калорійність: 123 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування простої ікри з моркви на зиму через м'ясорубку буде потрібно: морква, томатна паста, соняшникова олія, ріпчастий цибуля з часником, трохи свіжої петрушки, а також сіль, чорний перець і трохи гострого перчика, яблучний оцет.
Всі овочеві інгредієнти потрібно очистити і порізати так, щоб було зручно пропустити через м'ясорубку, морквину, цибулю, трохи гострого перчика і часник перекрутили на м'ясорубці.
Додали в сотейник або сковорідку соняшникову олію та ікру.
Доповнили томатною пастою і перемішали. Поставили гаситися на середньому вогні. Гасимо і заважаємо. Якщо вам здасться ікра занадто густою або вона почне пригорати, додайте в сковороду склянку води. Тільки проконтролюйте цей момент заздалегідь.
Через 30 хвилин приготування бажано зняти пробу, посолити і поперчити ікорку. Чорний перець краще взяти горошком, але розтолочь у ступці. З ним морквяна ікра на зиму стане ще ароматнішою. Не забудьте доповнити закуску подрібненою петрушкою, але тільки зовсім трохи.
Продовжуємо гасити ікру ще 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності вводимо оцет і оле-гоп, все готово!
Тару для зберігання морквяної ікри потрібно ретельно проколювати в духовці і остудити. Кришки прокип'ятити. Баночки заповнюються гарячою ікрою трохи вище плечиків. Закриваються кришками і перевертаються. Переховуються ковдрою до повного остигання. Моркова ікра на зиму готова! Зберігати можна в погребі.
Гарна взимку морквяна ікра з картопляним гарніром, хороша в пирогах і пиріжках. Ще я її іноді використовую в якості заправки для щей-борщів, і теж дуже зручно і смачно.