Інгредієнти:
Борошно - 250 г
Масло вершкове - 125 г
Цукровий пісок - 75 г
Яєчний жовток - 1 шт.
Кориця - 1 ст.л.
Ром - 1 ст.л.
Яєчний білок - 1 шт.
Цукровий пісок - 1 ст.л.
Кориця - 1 ст.л.
Борошно - для розкочування тесту
Калорійність: 418 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
У Німеччині є кілька видів печива, які печуть тільки на Різдво. Ось серйозно, в іншу пору року їх ні вдома не печуть, ні в магазині не продають. Так от, різдвяне печиво з корицею зустрічається аж двох пологів, абсолютно несхожих один на одного ні за складом, ні за зовнішнім виглядом, але все ж утворюють своєрідну пару. Дуже важке в приготуванні - горіхове печиво «» почесні зірочки «» (його простіше купити в магазині), і значно простіше - пісочне, якому часто надають форму півмісяців (воно буває тільки домашнього приготування, нижче поясню, чому). Ось воно-то і є просто «» різдвяне почесне печиво «» або «» почесні півмісяці «».
Найзнаменитіше у цього печива - не склад тесту, а декор. Робиться він дуже незвичайним чином: зі збитого білка, посипаного почесним цукром. Я не описалася: не цукор всипається у збитий білок, як для безе, а саме поверх пластівців збитого білка сиплеться цукор. Виходить дуже незвичайна скоринка - і по виду, і на укус. Та її навіть чіпати дивно - така вона бурхлива! Завдяки їй печиво, на жаль, не піддається ні зберіганню, ні транспортуванню - скоринка занадто крихка, вона легко ламається. Але вдома-то чого б не зробити?
Для тесту потрібно 250 грн борошна, 125 грн вершкового масла, 75 грн цукру, 1 СТОЛОВА ложка кориці, 1 яєчний жовток і ром (або будь-яка інша улюблена вами алкогольна віддушка) - за потребою. Для декору - 1 яєчний білок, 1 ст.л. цукрового піску та 1 ст.л. кориці (або 2 ст.л. почесного цукру).
Борошно, цукор і корицю просіюємо, яйце розділяємо на жовток і білок, в тісто йде тільки жовток.
Рубаємо олію, додаємо до решти.
Вимішуємо міксером пісочну крихту.
Потім місимо крихту руками. Якщо відчуваємо, що тісто занадто сухе, то додаємо в нього ложку-іншу рома, або амаретто, або фра-анжеліко - чогось міцноалкогольного і приємно пахнучого.
Формуємо з тіста гладкий ком, обертаємо його в поліетиленову плівку і поміщаємо в холодильник на 1 годину.
По закінченні години взбиваємо яєчний білок у щільну піну.
Столову ложку цукру змішуємо зі столовою ложкою кориці.
Тісто ділимо на 2 половини (1 половина дає приблизно 1 противень виробів). Ту частину тесту, з якою не працюємо, тримаємо в холодильнику. Розкочуємо тісто товщиною десь 3-4 мм і вирізаємо з нього тонкою склянкою півмісяці. Залишки тесту можна потримати в холодильнику і розкатати повторно. З такої кількості тесту реально отримати десь 2 з невеликим противником готових виробів.
Тепер можна починати розігрівати духовку до 180 С.
Печиво поміщаємо на противні на кондитерський папір і покриваємо його пластівцями білка. Білок буде лягати ось такими ось нерівномірними пластівцями.
Посипаємо білок почесним цукром (просто з тріски кожну печиво).
Печиво випікається в попередньо прогрітій до 180 З духовці з циркуляцією повітря на середньому рівні 10-12 хвилин.
Вживати різдвяне печиво з корицею можна тільки після повного остигання. Зберігати важко - його потрібно тримати одним шаром так, щоб нічого не лежало зверху. Коротше, їжте краще відразу!