Інгредієнти:
Дріжджі пресовані - 20 г
Борошно - 400 г
Вода - 200 мл
Сіль - 1 ч. л.
Олія - 4 ст.л.
Гриби сушені (у мене суміш) - 30 г
Гречка - 80 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (75 г)
Сіль - 1/2 ч. л.
Олія - 4 ст.л.
Калорійність: 273 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Підготуємо необхідні інгредієнти для пісних пиріжків з гречкою та грибами. Гриби я використовую сушені, тому замочила їх на ніч.
Вранці гриби вже розмокли і готові до подальшої роботи.
Викладемо гриби в сотійник, заллємо водою і поставимо варитися. Я спочатку довела до кипіння, воду злила, залила свіжою, і після закипання рідини варила 50 хвилин.
Відразу ж зручно поставити варитися гречку до готовності.
У миску розотремо пальцями дріжджі, заллємо теплу (35-37 градусів) воду. Вінчиком розбовтаємо інгредієнти.
Додамо 100 г борошна.
Перемішаємо. Опара повинна мати консистенцію сметани. Залишимо опару в мисці в теплому місці дозрівати на 20 хвилин.
Через 20 хвилин опара помітно збільшилася в обсязі і придбала пористу структуру. Додамо до опари борошно, сіль, заллємо олію.
Замісимо тісто, яке не прилипає до пальців. Поставимо миску з тестом в тепле місце підходити на годину.
Зварену гречку викладемо в тарілку охолоджуватися.
Почистимо цибулину і дрібно її нашинкуємо.
Зварені гриби наріжемо невеликими шматочками.
У сковороді розігріємо рослинне масло на середньому вогні і викладемо подрібнену цибулю, обсмажимо до м'якості, постійно завадячи.
До цибулі додамо гриби і продовжимо оскаржувати все разом ще 5 хвилин.
В окремій мисці з'єднаємо відварену гречку і цибулево-грибну суміш, посолимо, перемішаємо. Грибна начинка готова.
Тісто вже підійшло: воно помітно піднялося і придбало пористу структуру.
Відокремимо від загальної маси тіста шматочок вагою 70 г і розкатаємо в млинець, на центр якого викладемо 2-3 ч.л. грибної начинки.
Піднімемо краї тіста і скріпимо пальцями, формуючи пиріжок. Так вчинимо з тестом, що залишився, і начинкою. Всі пиріжки-заготовки викладемо на противір, застелений пергаментом для випікання.
Випікати пісні пиріжки з гречкою та грибами будемо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Гарячі пиріжки подамо відразу ж до столу.
Приємного апетиту!