Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 2,5 склянки
Молоко тепле - 100 мл
Цукор - 2 ст.л.
Ванільний цукор - 1 ст.л.
Дріжджі свіжі - 15 г
Масло вершкове кімнатної температури - 2 ст.л.
Яйце - 1 шт.
Сіль - 0,5 ч. л.
Масла рафінована - 500 мл
Цукрова пудра - 60 г
Калорійність: 295 Ккал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
До кінця досі невідомо, хто і коли придумав пончики, і чи існує рецепт, який по праву можна вважати класичним. Якщо брати до уваги, що традиційним пончиком для жителів пострадянського простору є дріжджова обсмажена у фритюрі плюшка з отвором посередині, то, думаю, що пончик такого плану цілком можна вважати класикою. Як зразок для приготування класичних пончиків пропоную скористатися рецептом з книги 1965 р. «» Домашнє приготування тортів, тістечок, печива, пряників, пирогів «» під редакцією Р.П. Кенгіса.
Для приготування пончиків за класичним рецептом підготуйте продукти за списком.
Калорійність пончиків у рецепті вказана в перерахунку на готовий продукт, з урахуванням вбирання певної кількості олії при обсмаженні.
Змішайте дріжджі з теплим молоком, цукром і ванільним цукром до повного розчинення. Залиште на 15 хвилин для активізації суміші.
Коли на поверхні утворюється пенка, додайте в миску просіяне борошно, розм'якшене масло, яйце і сіль.
Замісіть м'яке ніжне тісто, воно має бути трохи липким, але при цьому відстаючим від рук.
Дайте тесту підійти в теплому місці протягом 1,5 годин. Тісто має збільшитися в обсязі в 2-2,5 рази.
На присипаній борошном дошці розкатайте тісто в пласт товщиною 5-7 мм. Круглою формочкою виріжте приблизно 25-27 пончиків. Залиште на 20 хвилин в теплому місці до остаточної розстійки.
Обжарюйте пончики з двох сторін до золотистого кольору у великій кількості розігрітої рослинної олії.
Готові пончики викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
Ну і, звичайно ж, згідно з класичним рецептом, теплі пончики перед подачею обов'язково слід посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!