Інгредієнти:
Свиняча печінка - 700 г
Вершкове масло - 200 г
Плавлений сир - 180-200 г
Морква - 100 г
Цибуля - 100 г
Олія - 2 ст.л.
Сіль, чорний перець - до смаку
Калорійність: 241 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Візьміть продукти для печінкового рульоту зі свинячої печінки з морквою і цибулею. Якщо необхідно, попередньо розморозіть печінку.
Видаліть плівку з поверхні печінки. Відваріть, нарізану невеликими шматками заготівлю в киплячій воді близько 10 хвилин. Воду злийте.
На рослинній олії обжаріть спочатку цибулю, 3-4 хвилини, до прозорості, потім додайте натерту великою стружкою моркву.
Пасеруйте овочі хвилин 5-7 на тихому вогні, до м'якості.
Подрібніть відварену печінку з цибулею і морквою.
Приправте перцем і сіллю. Пробуйте. Маса повинна бути дрібнозернистою або однорідною, пластичною.
Додайте м'яке вершкове масло (100 г) і пробийте зануреним блендером або пропустіть через м'ясорубку.
Для прошарку перетріть м'яке вершкове масло (100 г) і плавлений сир. До однорідності.
На аркуші пергаменту, плівки або фольги, трамбуя, розкладіть пласт паштету. Зверху рівномірно розподіліть сирно-масляну масу.
Піднімаючи краї фольги, згорніть рулет.
Оберніть рулет з печінкового паштету, на дошці або плоскій тарілці відправте для схоплювання в морозильну камеру (на годину-дві).
Затверділий рулет з печінки з морквою і цибулею нарізайте широкими ломтями і подавайте з хлібом.
Приємного апетиту!