Інгредієнти:
Свиняча рулька - 1 - 1,2 кг
Часник - 5 зубчиків
Паприка - 1 ч.
Мелений чорний перець - 0,5 ч. л.
Суміш перців - 3 тріски
Сіль - 1 ч. л.
Калорійність: 266 кКал
Загальний час приготування: 10 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Підготуйте зазначені продукти для запікання рулету зі свинячої рульки в духовці. З спецій можете взяти тільки зазначені або урізноманітнити їх своїми улюбленими спеціями. Рульку добре промийте, почистіть щіткою або нестрою стороною ножа, не пошкоджуючи шкіру. Обсушіть паперовими рушниками.
Гострим ножем зробіть надріз уздовж кістки в тому місці, де шкіра найтонша. Обережно виріжте кістку. Зріжте з неї м'ясо.
В окремій мисці змішайте спеції, подрібнений часник.
Кулінарним молотком відбийте м'ясо, виклавши його шкірою вниз і накривши пакетом або плівкою. З боку шкіри не відбивайте. Там, де м'ясо більш щільне, можна його розрізати/відрізати і розкласти рівномірно по всій площі шкіри, закриваючи ділянки без м'яса.
Рівномірно викладіть підготовлені спеції з часником і вотріть у м'ясо.
Зверніть підготовлене м'ясо в рулет, намагаючись зберегти рівномірність м'яса на всій шкірі. Зав'яжіть рулет кулінарною ниткою або шпагатом. Натріть шкіру залишками спецій.
Загорніть рулет у фольгу і приберіть у холодильник мінімум на 5 годин.
Охолоджений рулет оберніть ще одним шаром фольги і викладіть у форму для запікання. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Поставте форму з рулетом у розігріту духовку на 2-2,5 години (залежно від потужності вашої духовки, я запікала 2 години).
Готовий рулет з рульки дістаньте з духовки і залиште остигати на столі, не розгортаючи фольги. Потім приберіть його в холодильник мінімум на 3 години. Після чого рулет звільніть від фольги і ниток.
До столу запечений у духовці рулет зі свинячої рульки подавайте як холодну закуску, основу для бутербродів. Приємного апетиту!