Інгредієнти:
Свиняча рулька - 1500 г
Сіль, спеції - до смаку
Часник - 1 голівка
Лавровий лист - 3-4 шт.
Калорійність: 294 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Багато хто не любить готувати, їсти, а деякі - навіть слухати про ті чи інші субпродукти. І дуже даремно, адже з них можна приготувати чудові страви і навіть делікатеси.
До свинячої рульки теж особливе ставлення, як правило, її використовують для холодця або сальтисона. Але її можливості - куди більше. Зі свинячої голяшки можна приготувати безліч смачних і незвичних страв, наприклад, смачний, м'який, ароматний і ситний рулет.
Готувати його не складно, правда, не дуже швидко. Оскільки рулька складається зі сполучних тканин і грубих м'язів, її доведеться варити 1,5-2,5 години. А щоб рулет набув красивого, рум'яного кольору - ще й запекти 10-15 хвилин у духовці. Поки рулька буде готуватися, ви можете займатися своїми справами.
Після приготування рулет повинен як слід охолонути, тоді він буде рівно і легко нарізатися слайсами. Гарний і ласий шматочок покласти на ломтик сірого хлібуся, додати смачненький соус, та в прикуску з овочевим салатиком... ммм... смачно!
Для приготування рулету зі свинячої рульки в мультиварку підготувати всі необхідні інгредієнти.
Добре вимити рульку і вийняти кістку.
Для цього потрібно кінчиком гострого ножа розрізати шкірку з одного боку, і просуваючись до кістки, розрізати м'ясо, звільняючи саму кістку. Вона повинна залишитися практично голою.
Тендерометром (можна замінити звичайною виделкою або спицею) відбити м'ясо, вірніше проколоти. Особливу увагу звернути на більш товсті місця. Тендерайзер не розіб'є волокна, цим збереже ніжність і соковитість м'яса.
Сіль змішати зі спеціями (чорний мелений перець, паприка, коріандр, порошок гірчиці, базилік, майоран і чабрець). Натерти добре м'ясо, трохи втискаючи спеції у волокна.
Часник очистити, нарізати тонкими пластинами і викласти до м'яса.
Згорнути в тугий рулет і зв'язати міцною ниткою.
Викласти рульку в чашу мультиварки, додати столову ложку солі, лавровий лист і залити водою так, щоб рулька повністю була покрита.
Час варіння залежить від розміру рульки і віку самої тварини. Можна перевірити готовність виделкою: легко входить - значить рулет готовий. Я варила рулет зі свинячої рульки в мультиварці на функції «» Гасіння «» рівно 2 години.
Акуратно перекласти рулет на двошарову фольгу, зробити з неї бортики і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Перед подачею ситній ніжній рульці необхідно дати час охолонути.
Приємного апетиту.
Готуйте з любов'ю.