Інгредієнти:
Свиняча рулька - 2000 г
Луковий лушпиння - 1 жменя
Часник - 1-2шт.
Сіль - 3-4 ст.л.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Перець горошком - 7-10 шт.
Мелений чорний перець - 1 ч. л.
Запашний перець - 3 шт.
Вода - близько 3 л
Калорійність: 115 ККал
Загальний час приготування: 9 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Візьміть інгредієнти для приготування рулету зі свинячої рульки в цибулевому лушпинні. Заздалегідь зберіть цибулю від цибулі. Досить однієї великої жмені.
В об'ємну каструлю киньте сіль, горошини запашного і чорного перцю, часник, лаврові листи.
Додайте промите цибулю.
Влийте воду і поставте кип'ятитися.
Тим часом зробіть надрізи на рульці вздовж і навколо кістки.
Відокреміть масивну кістку і відправте у вже закипілий бульйон до лушпиння варитися (поки займаєтеся рулетом).
М'ясну м'якоть надріжте в багатьох місцях, розгортаючи і збільшуючи площу заготовки.
Відбийте м'ясо, посоліть, поперчите і покладіть часникові зубки.
Туго зверніть, починаючи з боку часнику.
Перев'яжіть ниткою, також максимально туго.
Опустіть рулет у бульйон (зверніть увагу - кістка пофарбувалася хвилин за 5). Варите рулет зі свинячої рульки в цибулевому лушпинні близько 60 хвилин при помірному бурлінні і під кришкою (з кісткою). Якщо води недостатньо, заготівля не повністю покрита, періодично перевертайте.
Остудіть рулет зі свинячої рульки, не виймаючи з бульйону. Потім загорніть у папір (пакет) і відправте під прес (вантаж) на 6-8 годин у холодильник. Бульйон процедіть.
Вилучивши нитку, рулет з рульки наріжте ломтями. Хрін, гірчиця, житній хліб, соління (і горілка) - кращий супровід.
Приємного апетиту!