Інгредієнти:
Шкурка свиняча - 500-700 г
Морква - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Сіль - 2,5 ст.л.
Мелений чорний перець - 0,5 ч. л.
Лаврове листя - 3 шт.
Вода гаряча - 2-2,5 л
Калорійність: 230 кКал
Загальний час приготування: 12 год.
Спосіб приготування:
Зізнаюся чесно, у мене в родині ніхто не їсть свинячу шкурку, що залишається від обрізків грудинки, тому я її безжально віддавала місцевим тваринам на з'їдення. Але я переглянула свої погляди на цей м'ясний продукт, коли у подруги в гостях спробувала рулет зі свинячої шкурки (шкіри). Він був настільки м'яким і соковитим, що чоловік одразу ж спростив мене і йому приготувати такий самий наступного дня.
Сказано - зроблено, благо у мене в морозильній камері якраз чекав свого часу відмінний шматок свинячої грудинки з ребрышками. М'ясо з ребрышками з цього шматка після розморозки я, як зазвичай, зрізала, а ось шкуру підготувала для цього рецепта, про який і розповім вам.
Він такий легкий, що ви впораєтеся з ним однією «» лівою «»! Для цього вам потрібно мінімум інгредієнтів і максимум часу, оскільки варити рулет необхідно близько 1,5-2 годин. До речі, можна заморожувати шматки шкури в морозилці, а потім з них приготувати безліч рулетів зі свинячої шкури за один захід. Рулети також можна зберігати в морозильній камері.
Отже, очистіть моркву і часникові зубчики від шкірки, сповісніть їх у воді.
Морква натріть на великій терці. Саме на великій, оскільки сильно подрібнена кашиця при варінні просто вивариться в бульйон і в рулеті не буде яскравого овочевого прошарку.
Промийте свинячу шкіру якомога ретельніше, зіскобліть усі забруднення ножем. Обсушіть паперовими серветками і викладіть на страву або дошочку. Рівномірно посипте 0,5 ст.л. солі і меленим чорним перцем.
Викладіть на шкурку натерту моркву, а на моркву - нарізані зубчики часнику.
Зверніть шкіру рулетом, притискаючи її щосили, і зв'яжіть. Якщо не туго згорнути рулет, то начинка вивариться в бульйон.
Помістіть приготований рулет у казан або каструлю з антипригарним дном, присипте решту сіль, лаврове листя. Залийте водою і помістіть на плиту, відваріть протягом 1,5-2 годин з моменту закипання. Після чого кумівкою витягніть рулет з казана, помістіть на холод, притиснувши невеликим гнітом приблизно на 2 години, щоб він схопився.
Охолоджений рулет зі свинячої шкурки (шкіри) наріжте тонкими ломтиками і подайте до столу, прикрасивши його свіжими овочами, нарізкою або зеленню. Не забудьте про ломтики хліба і пікантні соуси з гірким присмаком: гірчицю, хрін тощо.
Приємного вам!