Інгредієнти:
Мариновані огірки - 100 г
Шинка - 100 г
Калорійність: 143 ККал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Рулетики з шинки з маринованим огірком - однозначно моя найулюбленіша холодна закуска. Настільки кохана, що особисто мені під неї і випивка не потрібна - я просто люблю поєднання смаку маринованого огірка зі смаком шинки, не розбавлене всякими зайвими компонентами, на кшталт хліба, як у бутерброді. Коротше, я люблю найсмачніше, а не всякий там хліб! Тому якщо є можливість, я роблю не канапе і бутерброди з відповідною начинкою, а ось такі ось рулетики з шинки з маринованим огірком.
Елементарні інгредієнти, елементарне приготування. Хоча, мабуть, має сенс розповісти про пару хитрощів. Що вірно для будь-якої шинки - нарізка під цей рецепт повинна бути якомога більш тонка, майже прозора.
Я вважаю за краще робити цю закуску з найменших маринованих огірків - корнішонів. А серед них час від часу зустрічаються криві або зовсім вже дрібні. Так от, їх краще відсортувати і відправити в салат. Рулетики з такими вертіти незручно. Не неможливо, але незручно.
Шинку я, як бачите, використовую нарізку і двох різновидів. Варено-копчену раціонально нарізати на смужки ножем. Смужки приблизно повинні відповідати за шириною довжині огірків. По довжині одного пласта шинки повинно вистачати на 2-3 обороти.
Після того, як згорнули рулетик з шинки, його потрібно укласти швом вниз, так, щоб він якийсь час полежав і склеївся під власною тяжкістю.
Солону і сиров'ялену шинку краще не різати, а рвати. Різати її незручно. А при розриві слід придивлятися до структури шматка - він завжди складається з декількох фасцій, і деякі його частини самі легко відвалюються від інших. Тому нарізати на рівні смужки іноді взагалі неможливо.
Найкраще клеїться сальна смужка, тому я намагаюся крутити рулет так, щоб м'ясна частина шматка виявлялася ближче до огірка, а жирна виявлялася зовні. Надлишки шинки можна підвернути з одного краю конвертиком (добре видно у правого переднього рулетика).
Звичайно ж, рулетики з шинки з маринованим огірком можна подати і на піках. У цьому випадку у рулетиків з варено-копченої шинки піку повинна протикати місце стику, що знаходиться зверху. Для рулетиків з тонкої солоної шинки це ніякої ролі не грає - вони самі по собі добре склеюються і стик не відтопирюється. Якщо така шинка нарізана недостатньо тонко - ну що ж, тоді на неї поширюється те ж правило, що і на варену.
Якщо чесно, мені до смаку більше подобаються рулетики з сирокопченої (солоної) шинки.
Але з варено-копченої вони, звичайно, виглядають більш акуратно.