Інгредієнти:
Свиняча рулька - 1500 грам;
Цибуля - 1шт;
Часник - 2 зубчики;
Перець запашний;
Лавровий лист;
Сіль.
Калорійність: 300 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Дана закуска, відома також під назвою сальцесон відноситься до кухнів Польщі та Білорусії. Готується воно зі свинячих субпродуктів, однак я хочу запропонувати Вам рецепт зі свинячої рульки. Цей доступний рецепт сальтисона вже давно прижився в нашій родині і готується досить регулярно, коли хочеться домашньої ковбаси.
Отже для домашнього Сальтисона нам знадобляться інгредієнти, представлені на фото.
Рульку помиємо, заллємо водою і дамо так полежати близько 30 хвилин. Потім беремо велику каструлю, наливаємо воду. Кладемо в каструлю свинину, приправляємо сіллю до смаку, додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і цілу голівку цибулі. Ставимо це все на повільний вогонь приблизно на 2,5 години (після закипання не забуваємо усунути піну). Якщо шматок невеликий то для його приготування може цілком вистачити півтори години. Варім до тих пір поки кістка не буде легко відходити від м'яса.
Після того, як рулька буде готова, дамо їй полежати ще у воді, потім дістаємо. Розрізаємо навпіл, кістку викручуємо. Кладемо на дошку чисту, складену в двоє марлю, на неї кладемо відварене свиняче філе. Поверх м'яса викладаємо витиснутий через прес часник, посолимо і поперчимо до смаку.
Тепер разом з марлею звернемо наш рулет, або просто візьмемо так як на фото.
Кладемо його в чашку, і зверху накриваємо блюдцем.
Поверх блюдця ставимо невеликий вантаж. Відправляємо м'ясо в холодильник на ніч.
Вранці знімаємо марлю, нарізаємо сальтисон і подаємо до столу.
Ще одне фото сальтисона.
Пригощайтеся! Приємного апетиту.
Нарізка свинячого сальтисона, прикрашена зеленню.