Нюх (olfactus) - вид чутливості, спрямованої на сприйняття запахів; здійснюється нюшливим аналізатором. Периферична частина нюхавого аналізатора представлена рецепторними клітинами (нюх епітелієм), розташованими в слизовій оболонці верхньозадної частини порожнини носа (Придаткові пазухи носа), в області верхньої носової раковини і прилеглої до неї частини носової перегородки (у людини їх налічується близько 10 млн., у собаки-вівчарки - понад 200 млн.), і обонницьким нервом, утвореним, утвореним собаки. Незмагальний нерв закінчується в нюшній цибулині, де розташовані нюшливі нейрони другого порядку. Їх аксони пов'язані з різними відділами так званого нюшного мозку, що представляє частину півкулі великого мозку в області його нижньої і медіальної поверхонь. У людини нюх відіграє значно меншу роль, ніж у тварин і ніж інші види сенсорного сприйняття - зір і слух. Його роль зростає при сліпоті і особливо сліпоглухоті; при цьому спостерігається компенсаторний розвиток нюхливої чутливості, вираженої здатності до аналізу запахів, нюхливої пам'яті.
Рецепцію пахучих речовин здійснюють рецепторні клітини. Їх периферичні відростки забезпечені булавовидними втовкненнями, що закінчуються пучком тонкого нюшового волосся (джгутиків, або ресничок), зануреними в шар сер. Смердюче волосся збільшує загальну поверхню нюшливих клітин у десятки разів. Первинна взаємодія молекул пахучих речовин з рецепторними клітинами включає кілька послідовних етапів: пахуча речовина по повітрю доставляється до поверхні нюхливого епітелію, розчиняється в шарі сер і зв'язується з рецептивними ділянками на поверхні нюшного епітелію, утворюючи комплекси з компонентами цитоплазматичної мембрани клітин. При цьому змінюється іонна проникність мембрани клітин і розвивається рецепторний потенціал. Сигнали від рецепторних клітин по нервових волокнах надходять в головний мозок, де відбувається формування враження про характер запаху (якість, силу), його впізнавання та ін. Багато речовин, що володіють різким запахом (наприклад, аміак, мурахова і оцтова кислоти), поряд з нюшливим надають дію, що дратує чутливі волокна трійничного нерва, що обумовлює специфіку формування відчуття запаху. Незмагальні подразники рефлекторно можуть також змінювати частоту дихальних рухів і пульсу, кров'яний тиск. Представляє інтерес феномен так званого гематогенного нюху (поява відчуття запаху після введення в кров розчину пахучої речовини), механізм якого ще недостатньо вивчений.
Для багатьох пахучих речовин визначено поріг сприйняття (так званий поріг нюху), тобто мінімальна концентрація речовини, здатна викликати реакцію нюшного аналізатора (поріг дізнавання, коли сприймається якість запаху, зазвичай лежить трохи вище порога нюху). Пороги нюху для багатьох речовин дуже низькі. Людина, наприклад, відчуває запах одного з ізомерів тринітробутилтолуолу (запах штучного мускусу) в концентрації близько 5․10 -15 г/мл (або 107 молекул в мл); для ваніліну поріг становить 5․10 -13 г/мл (або 2․109 молекул в 1 мл). Поріг нюху у людини значно вище порога нюху у тварин (наприклад, у собак поріг нюху до олійної кислоти становить близько 104 молекул в 1 мл, а у деяких комах до статевого феромону - близько 103 молекул в 1 мл). У нормі поріг нюху у людини зазнає коливань залежно від часу доби і фізіологічного стану. Зміни нюху спостерігаються у жінок протягом менструального циклу або в процесі терапії статевими гормонами. Чутливість до запахів зменшується з віком. Іноді у здорових людей з нормальним нюхом спостерігається помітне зниження чутливості до певної пахучої речовини або невеликої групи речовин, наприклад до мускусних запахів. Цей феномен, що носить назву виборчої, або специфічної, аносмії, визначається, мабуть, генетичними факторами. Зміна гостроти нюху може бути викликана і фармакологічними засобами. Тривалий вплив подразників на нюх аналізатор може призвести до розвитку адаптації нюху. Після роздратування нюшливого аналізатора підвищується поріг нюху до подразнювальної речовини (пряма, або гомогенна, адаптація) і меншою мірою до інших пахучих речовин (перехресна, або гетерогенна, адаптація).
Для дослідження нюшливої функції використовують якісну і кількісну ольфактометрію. Якісну ольфактометрію за допомогою наборів пахучих речовин, що впливають на нюшну (наприклад, фенілетиловий спирт, евгенол, цитраль), смакову (пиридин, хлороформ) та інші види чутливості, застосовують для визначення здатності людини сприймати і розрізняти запахи. Кількісну ольфактометрію провозять для визначення порогу нюху, часу адаптації та відновлення нюхливої функції за допомогою ольфактометрів, що дозволяють дозувати інтенсивність і тривалість дії пахучої речовини.
Порушення нюху можуть бути периферичного і центрального походження. У першому випадку вони обумовлюються патологічними процесами в порожнині носа, в т. ч. в нюшному епітелії; у другому - поразкою нюшливого аналізатора на більш високому рівні. Порушення нюху дуже різноманітні. Зниження сприйняття запахів (гіпосмія) аж до повної його втрати (аносмія) спостерігається при хронічному риніті, озені, поліпозі носа, атрофії слизової оболонки порожнини носа в старечому віці, викривленні носової перегородки, в т. ч. вродженому, інших вадах розвитку носа, при недорозвиненні нюшного аналізатора, ураженнях центральної нервової системи токсичного характеру (наприклад, при тривалому впливі на організм бензолу і його похідних, титану), пухлинах головного мозку, порушеннях мозкового кровообігу та ін., а також при променевій хворобі. Загострене нюху (гіперосмія) розвивається при дисфункціях як периферичного, так і центрального відділів нюшного аналізатора; вона може супроводжувати вегетосудинну дистонію, гіпоталамічний синдром. Можливі збочення сприйняття (паросмія), нюшливі галюцинації, найчастіше у вигляді поганого запаху (какосмія), нездатність розрізняти запахи (порушення диференціації) і дізнаватися їх (порушення ідентифікації, або нюхнозія), а також відчуття запаху на стороні, протилежній роздратуванню (аллоестезія). Гіперосмія і нюх галюцинації є симптомами нейродинамічного характеру, відрізняються нестійкістю і зазвичай змінюються іншими порушеннями нюшної функції (гіпосмією, аносмією, порушенням диференціації).
Різні варіанти порушень нюху слід враховувати при топічній діагностиці уражень головного мозку. Зокрема паросмію пов'язано з патологією нюхливих шляхів і центрів, розташованих в основному в медіальних відділах передньої черепної ямки (нюшної цибулини, нюшного тракту, нюшного трикутника, передньої продірявленої речовини); аллоестезія спостерігається при розростанні сполучної тканини в межах нюшної цибулини, нюшного тракту, внаслідок чого нервові імпульси по комісуральних волокнах переходять у протилежну півкулі. Порушення впізнавання і розрізнення запахів виникають при ураженнях нервових утворень, розташованих в середній черепній ямці (гачка, гіпокампа, парагіпокампальної звивини). Порушення впізнавання запахів і чарівні галюцинації можуть спостерігатися при епілепсії. Смердючі галюцинації, паросмія та нюшлива агнозія виникають при патологічному процесі в області коркового відділу аналізатора. Незначна гіпосмія і виражена нюх агнозія характерні для пухлин темної і заднілобної областей. Пухлини скроневої частки, крім того, викликають нюх галюцинації.
Американські вчені Річард Аксель і Лінда Бак отримали 2004 року Нобелівську премію за дослідження нюху людини. Про історію нобелівського відкриття можна прочитати в статті Таємниця запаху.
Бібліографія
- Благовіщенська Н.С. Топічне значення порушень слуху, вестибулярної функції, нюху і смаку при ураженнях головного мозку, М., 1962,
- Кронштейн А.А. Обонятельные рецепторы позвоночных, Л., 1977,
- Грінберг Г.І. і Засосов Р.А. Основи фізіології та методи функціонального дослідження слухового, вестибулярного і нюхливого аналізаторів. Л., 1957,