Смак улюбленого печива можуть зіпсувати... слова! Таких висновків дійшли вчені з Університету штату Огайо, США. Вони проаналізували маркетингові слогани і написи на коробках з їжею, дізнавшись, які словосполучення впливають на смак.
У вас є улюблене печиво? Ніколи не читайте негативні відгуки на нього, це може все зіпсувати!
Не займайтеся самолікуванням! У наших статтях ми збираємо останні наукові дані і думки авторитетних експертів у сфері здоров'я. Але пам'ятайте: поставити діагноз і призначити лікування може тільки лікар.
Для експерименту дослідники купили солоні крекери і печиво з шоколадною крихтою, а потім розділили обидва продукти на три різні групи. Кожна група була поміщена в коробку з особливим маркуванням: «новий і поліпшений смак», «традиційні» і «зі скаргами споживачів». Кожен зразок печива оцінювався добровольцями (120 осіб) за низкою якостей: зовнішня привабливість, свіжість, смак тощо.
Як виявилося, те ж саме печиво, але з позначкою «зі скаргами споживачів», ставало несмачним для учасників експерименту! Це було справедливо і для крекерів, і для шоколадного печива. Добровольці відзначали, що таке ласощі навіть криштить інакше. Крістофер Саймонс, провідний автор роботи, також зауважив, що негативне забарвлення більше впливало на смак продукту, ніж позитивне.
Автори роботи вважають, що їх результати можуть сильно позначитися на розумінні ринку. Сьогодні від 70 до 80% нових продуктів харчування зазнають невдачі, навіть якщо під час тестів люди оцінюють продукт успішним. Це є ознакою того, що методи, які використовуються для оцінки, можуть потребувати оновлення.
Саймонс пояснює, що на популярність впливає не тільки смак, але і схильність людини бути більш чутливим до негативних переживань. Люди знаходять негативний досвід більш значущими і запам'ятовуються, а також ми скептично ставимося до тверджень про те, що продукт смачніший тільки тому, що він позначений як «покращений».
Вчений вважає, що виробникам потрібно тестувати не сам смак печива, а які негативні оцінки найсильніше сприймає типовий покупець.