Вирощування часнику
- Чес Міжнародна наукова назва - Allium sativum L.
Сімейство - Амаріллісові.
Попередники - боби, горох, сидерати, гарбузові.
Освітлення - світлолюбний.
Полив - вологолюбний.
Ґрунт - нейтральні ґрунти.
Посадка - бульбочки і зубки.
Його батьківщиною вважається Середня Азія. Дослідження довели, що сталася рослина від цибулі довгобудівної. Його культурні форми поділяють на стрілецькі і нестрілкуються.
Окультурювання рослини почалося 5 тис. років тому. Спочатку його обробляли в Індії. Вже тоді він вважався лікувальним засобом. У їжу його не вживали через його характерний різкий запах. Найраніший опис часнику дається у єгиптян. Він входив у їхній щоденний раціон. Будівельники пірамід постійно вживали його в їжу.
Багато лікарських препаратів виготовлялися на основі рослини. Є дані про те, що одного разу спалахнуло повстання робітників, коли їм не видали цей продукт. Невідомо, наскільки він був популярний у представників вищого класу. Але при розкопках в гробниці Тутанхамона були знайдені його головки. Можливо, їх при похованні впустили туди робітники, або ж вони входили в частину ритуальних дій. Згадка про продукт міститься в Біблії.
Використання в кулінарії
У їжу використовують листя, стрілки, головки і стеблі. Як гостру приправу і як окремий інгредієнт. Він неодмінний атрибут середземноморської кухні. Широко його використовують на Середньому сході, в Північній Африці, а також у Південній і Східній Азії. Різні частини рослини сушать, гасять, смажать, консервують, маринують, квасять. Виготовлення багатьох соусів, солінь і м'ясних страв неможливе без цього продукту.
Застосування в медицині
Біологічно активні речовини рослини надають протиглисту, протизапальну, протипротозійну, протигрибкову, протималярійну і противірусну дію.
У медицині застосовують настоянку і спиртову витяжку. Вони підвищують імунітет і опірність людського організму до інфекційних і простудних захворювань. Рослина запобігає отруєнню неякісними продуктами. Застосовується при колітах, при атонії кишечника. Заліковує рани. Вважається природним антибіотиком. Чудовий противірусний, протираковий та імуностимулюючий засіб. Нормалізує артеріальний тиск і холестерин. Використовується для профілактики атеросклерозу. З обережністю слід вживати часник при анемії, захворюваннях нирок і при жовчнокам'яній хворобі. Крім цього він токсичний для собак і кішок.
Головки містять велику кількість білків, жирів і вуглеводів. Аскорбінової кислоти, кальцію, цинку, калію, магнію, селену і заліза. Характерний запах пояснюється наявністю в ньому ефірних масел.
Опис листя часнику, суцвітей і плоду часнику
Листя часнику ланцетоподібно-витягнуті, лінійні, плоскі, загострені до кінця, сантиметрової ширини. Довжина їх коливається від 30 до 100 см. Кожен наступний аркуш проростає зсередини попереднього. Таким чином, формується складний і міцний стебель. Кількість листя від 8 до 12.
Цвітонос рослини має довжину до 1,5 м. На кінці він закручується в спіраль. Суцвіття являє собою кулясту парасольку. Він складається з білих і біловато-рожевих квіток. Цибулин-бульбочок та обгортки.
Плід часнику - це коробочка. Насіння рослина не утворює. Цибулина складається з зубків. Кількість їх від 2 до 50. Кожен з них покритий чешуєю. Колір головок може бути білим, жовтим, рожево-фіолетовим, темно-фіолетовим.
Коріння часнику
Рослина має особливу кореневу систему. Коріння часнику спрямовано строго вниз. Ростуть вони у підстав листя від стебля. Перші корінці струноподібні. Протягом першого місяця після посадки, дольки починають нарощувати корінці. Не варто накривати посадки товстим шаром утеплювача - паростки не проб'ються і загинуть. Не потрібно також і перекопувати ґрунт перед посадкою, тільки трохи підрихлити тяпкою. Дольки слід поміщати на тверду основу.
Розмноження часнику бульбочками
Для отримання зрілих бульбочок необхідно почекати, поки до кінця сформуються суцвіття. Плівка, яка їх покриває, повинна розтріскатися. Суцвіття потрібно зрізати зі стрілкою на висоті в 20-30 см, а потім просушити. У тому випадку, коли планується посадка бульбочок навесні, їх слід зберігати і висушувати в суцвіттях. Якщо посів осінній, то термін сушіння становить 30-40 днів.
Через цей час можна буде садити бульбочки. Розмноження часнику бульбочками дозволяє отримати продукт більш високої якості і зберегти його сортність. Але термін вирощування при такому способі буде дещо більшим. У перший рік зростуть цибулини-однозубки. Їх ще називають севком. З них можна отримати цибулину-однозубку більш великого розміру. Вони в свою чергу дадуть урожай повноцінних цибулин. Іноді нормальна цибулина може вирости відразу з дрібної сівки. Таким чином, термін появи нормальних цибулин скорочується на 1 рік. Розмноження часнику таким способом дозволяє отримати здорові цибулини, які не вражаються нематодою.
Озимий часник
Посадку озимого часнику проводять восени. Його ознаками є величина цибулини, форма і забарвлення луски, наявність стрілки. Найкращі ґрунти для нього родючі суглиністі, нейтральні. Місце має бути сонячним і сухим. У серпні вносять компост і перегной. Можна виділити такі сорти: Грибівський ювілейний, Комсомолець, Грибівський - 60, Відрадненський, Даниловський місцевий.