Цей рецепт я завжди використовую при приготуванні курячих шлунків. Незважаючи на те, що шлунки вимагають тривалої термічної обробки, страва з них виходить ніжною, смачною, корисною. Я вас запевняю, вони тануть у роті.
Інгредієнти
Для приготування курячих шлунків у соусі нам буде потрібно:
500 г курячих шлуночків;
1 велика морква;
1 велика цибулина;
2 ст. л. сметани;
1 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. борошна;
1 зубчик часнику;
олія рослинна, лавровий лист, сіль, перець горошком, спеції і зелень.
Процес приготування
Починаємо. Найголовніше запастися терпінням, оскільки приготування займе години 1,5- 2.
Ретельно очищаємо курячі шлунки від жовтої плівки, зрізаємо жир і промиваємо під проточною водою. Промиті шлунки ріжемо на 3-4 частини.
Заливаємо водою і тримаємо у воді 20 хвилин.
Зливаємо воду, шлунки добре промиваємо під проточною водою. Потім кладемо в каструлю і заливаємо водою (шлунки повинні бути повністю покриті водою). Ставимо на вогонь і після закипання варим 3-5 хвилин.
Через 3-5 хвилин вогонь вимикаємо, перекладаємо курячі шлуночки в дуршлаг, добре промиваємо під проточною водою.
Каструлю моєм і в неї знову викладаємо шлунки. Туди ж кладемо лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю, заливаємо водою (вода повинна бути на 2-3 см вище шлуночків) і варимо з моменту закипання 40-50 хвилин на повільному вогні. На цей час про них можна забути.
Тим часом ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім ще на 4 частині.
Цибулю пасуємо на рослинній олії до прозорості.
Моркву натираємо на середній тірці.
Додаємо її до цибулі і трохи пасуємо.
Після закінчення 40-50 хвилин, як варяться шлунки, в каструлю зі шлуночками додаємо пасовані овочі. Перемішуємо.
У каструлю також додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо курячі шлунки з овочами на повільному вогні ще хвилин 30.
Поки курячі шлуночки продовжують гаситися, ми приготуємо соус. Дрібно рубаємо зубчик часнику і зелень.
Беремо миску і насипаємо в неї 1 столову ложку борошна.
Борошно розводимо 5-7 столовими ложками бульйону з каструлі з курячими шлуночками.
Додаємо 2 столові ложки сметани і добре перемішуємо.
Тепер до цієї суміші додаємо часник.
Додаємо сіль, чорний мелений перець і будь-яку приправу, яку ви любите (у мене хмелі-сунелі).
Все ретельно перемішуємо.
Після закінчення 30 хвилин, як курячі шлуночки гасяться з овочами, в каструлю поступово вводимо соус.
Перемішуємо і гасимо все разом ще 15-20 хвилин.
Зелень додаємо в каструлю.
Перемішуємо і після закипання вимикаємо.
Ось і готові курячі шлунки з соусом. Чесно кажучи, їх швидше готувати, ніж описувати процес приготування. Але я вас запевняю, це дуже ніжна і смачна страва.
Ніжні курячі шлуночки можна подавати і як окрему страву, і з ріжками або картопляним пюре.
Приємного всім апетиту!