Інгредієнти:
Перець болгарський - 830 г
Фарш свинячий - 400 г
Рис пропарений - 70 г
Ріпчаста цибуля - 250 г
Морква - 200 г
Зелень (кріп або петрушка) - 15 г
Сметана - 100 г
М'якоть томатів - 100 г
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Вода - 600 мл
Томатна паста - 2 ст.л.
Базилік (сухий) - до смаку
Рослинна олія - 3-4 ст.л.
Калорійність: 113 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Кінець літа, попереду осінь, самий сезон дозрівання болгарських перців, які радують наші очі своїми яскравими кольорами. Найпопулярніша страва, яку можна приготувати з цього корисного овочу - це, звичайно ж, фарширований перець.
Приготувати фарширований перець можна на сковороді, в каструлі, в мультиварці або в духовій шафі. Якою начинкою заповнювати своєрідні «стаканчики», кожна господиня вирішує, спираючись на смаки своєї родини.
Щоб перці були одночасно готові, стручки краще вибирати однієї щільності і однакового розміру. Для того щоб страва на столі виглядала яскраво й апетитно, вибирайте різнокольорові перці.
Для приготування перцю, фаршированого м'ясом і рисом, в духовці підготуємо необхідні продукти.
Рис промиваємо до чистої води і варим до напівготовності. Потім відкидаємо його на дуршлаг і промиваємо холодною водою. Я беру пропарений рис, ви можете взяти той рис, який подобається вам.
Поки вариться рис, промиваємо перці, зрізаємо верхівки з плодоніжкою (це майбутні кришечки для перців), видаляємо насіння.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на великій терці. Обсмажуємо овочі на олії приблизно 5-7 хвилин.
У мисці з'єднуємо: рис, відварений до напівготовності, фарш, дрібно нарізаний кріп і половину обсмажених овочів. Для соковитості я додала м'якоть томатів, подрібнених на терці. Перемішуємо всі інгредієнти. Начинка для перців готова. Відставляємо її на деякий час убік.
Готуємо соус. До решти смажених овочів додаємо томатну пасту і воду, перемішуємо. Доводимо до кипіння, солимо і перчимо до смаку, зменшуємо вогонь і гасимо 4-5 хвилин.
Додаємо сметану і базилік (або вашу улюблену приправу), розмішуємо і прогріваємо соус 1 хвилину, не доводячи до кипіння.
Фаршируємо перці підготовленою начинкою і складаємо в форму. Вибирайте форму з високими бортиками, в якій перці стоятимуть або лежатимуть щільно. Верх перців можна накрити зрізаними «шапочками», або покласти шапочки, як у мене, збоку.
Вливаємо соус у форму, він повинен приховувати приблизно 2/3 висоти перців. Якщо соусу для вашої форми виявиться мало, то можна долити кип'яченої води, яку потрібно буде підсолити. Але врахуйте, що при запіканні перці дадуть багато соку.
Форму ставимо в розігріту духову шафу. Готуємо перець, фарширований м'ясом і рисом, в духовці при температурі 180-190 градусів 50-60 хвилин, до готовності. У перші 20-30 хвилин приготування форму можна накрити фольгою, а потім зняти, щоб перці підрум'янилися.
Смачна і ситна страва готова. Приємного апетиту!