Хе із судака, приготоване за цим рецептом, - дуже смачна і пікантна страва. Я часто його готую. Судак - дуже ніжна, практично безкісткова рибка, тому хе виходить особливо смачним. Гостроту страви можна регулювати на Ваш смак. Рецептик пропоную простий і дуже вдалий, пробуйте і я впевнена, що не пошкодуєте.
Інгредієнти
Для приготування хе з судака нам буде потрібно:
філе судака - 350 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
морква - 2 шт.;
вода - 250 мл;
оцет 70% - 4 ч. л.;
сіль - 1 ст. л.;
приправа для моркви по-корейськи - 0,5 ч. л.;
цукор - 0,5 год.;
чорний перець мелений - тріска;
олія для смаження.
Процес приготування
Свіжого або охолодженого судака розділяти на філе. Філе ми використовуємо для приготування хе, а ось голова, хвіст і велика кістка прекрасно підійдуть для рибного супу.
Філе судака нарізати довгими брусочками.
Приготувати спеції для маринада.
З'єднати воду, оцет, сіль, цукор і перець. Все перемішати до повного розчинення цукру і солі. Шматочки філе покласти в зручну ємність, я використовувала пластиковий бокс з кришкою, що щільно закривається.
Залити судака маринадом. Маринад повинен повністю покрити рибку. Закрити місткість кришкою і поставити в прохолодне місце на добу.
Цибуля і морква почистити.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, а потім обсмажити, завадячи, на сковороді з додавання рослинної олії до легкого золотистого кольору. Остудити цибулю.
Морква натерти на тьорці для моркви по-корейськи.
У моркву додати приправу і добре перемішати. До речі, можна використовувати готову корейську морквину.
Через добу наша рибка готова. Потрібно злити частину маринаду, трохи маринада краще залишити для гостроти. Потім додати до риби цибулю і добре перемішати.
Далі додати моркву і добре перемішати. В принципі, хе із судака можна подавати, але чим довше рибка стоїть з морквиною і цибулею, тим смачнішою вона стає. Я завжди даю пару годинників помаринуватися, а потім подаю до столу.
При подачі можна посипати хе з судака насінням кунжуту або свіжою зеленню.
Приємного апетиту!