Хочу поділитися рецептом дуже-дуже смачного ванільного кексу - знайшла його в старій кулінарній книзі, трохи змінивши під свій смак. Ніжна масляна структура тесту, що добре просочується, дає право називати його бісквітом, а в поєднанні з солодким, повітряним сметанним кремом роблять цей кекс найкуснішим ласощем. Його можна піднести і як торт, проявивши лише фантазію для прикраси! Спробуйте і ви обов'язково оціните!
Інгредієнти
Для приготування ванільного кексу з повітряним сметаним кремом нам буде потрібно:
Для кексу:
борошно - 80 г;
крохмаль - 1 ч. л. (з гіркою);
ванільний цукор - 1 ч. л.;
вершкове масло - 80 г;
яйце - 3 шт.;
цукор - 100 г.
Для крему:
сметана - 100 г;
цукор - 50 г.
Процес приготування
Для приготування кексу потрібно розм'якшене вершкове масло, просіяне борошно, крохмаль, ванільний цукор з'єднати і ретельно перемішати.
Потім яйця розділити на білки і жовтки.
Жовтки додати до борошняної маси і знову все добре перемішати-розтерти, повинна вийти густа пластична маса.
Білки збити в пишну піну, в кінці додати цукор, зійти до щільних, блискучих піків.
Збиті білки підмішати до основної маси, добре перемішати, можна навіть на низькій швидкості міксера, вийде злегка повітряна напівгуста маса.
Масу викласти у форму для запікання (у мене силіконове кільце, якщо звичайна, то змастити вершковим маслом або застелити пергаментом), розрівняти і поставити в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку, випікати 40 хвилин (готовність перевіряти дерев'яною паличкою - проткнути кекс, якщо паличка виходить суха - готовий).
Готовий ванільний кекс дістати, дати йому постояти у формі, потім акуратно провести силіконовою лопаточкою і відокремити від бортиків форми, кекс перевернути на страву і дати йому повністю охолонути.
Для приготування крему сметану і цукор взбити в пишну масу.
Ванільний кекс розрізати вздовж на 2 частини. Нижню укласти на страву, полити сметаним кремом, накрити другою частиною і зверху теж полити кремом. Торт-кекс поставити в холодильник для просочення мінімум на 1 годину.
Кекс можна прикрасити за бажанням, при подачі нарізати на порційні шматочки.
Ванільний кекс з повітряним сметаним кремом виходить надзвичайно смачним!
Приємного чаювання!