Капусні котлети пісні - ідеальні для дієти. Рецепти пісних капусних котлет з брюссельської, білокачанної тощо.

Незалежно від того, яку капусту ви використовуєте для приготування котлет, результат завжди вас порадує.

Котлетки виходять не тільки смачними, а й неймовірно соковитими.

Крім того, капуста ще й дуже корисна: вона зміцнює імунітет і знижує рівень холестерину.

Капусні котлети пісні - основні принципи приготування

Маючи капусту, мінімальний набір овочів та інших інгредієнтів, можна приготувати смачні капусні котлети пісні.

Капусту для котлет використовують як у сирому вигляді, так і після термічної обробки. Фарш з ніжних сортів капусти, такий як пекінська і броколі, готують із сирого овоча, оскільки після термічної обробки вона перетвориться на кашу. Стару капусту краще попередньо злегка відварити.

Щоб котлети зробити ще й ситними, в них додають відварений рис, пшоно або варені бобові.

У капустний фарш додають манну крупу або розмочену в молоці булку. Гарненько вимішують фарш, звичайно посоливши його і приправивши спеціями. Для аромату можете додати сушену або свіжу зелень і часник.

З отриманої маси роблять продовгуваті котлетки і обсмажують їх у розпеченій олії. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла низькокалорійною, запекіть котлети в духовці.

Рецепт 1. Капусні котлети пісні з броколі

Інгредієнти

400 г суцвіття броколі без товстого стебля;

спеції;

50 г сухарів панувальних;

60 мл рослинної олії;

5 картоплин;

40 г борошна.

Спосіб приготування

1. Очистіть картоплю і відваріть до м'якості. Злійте відвар і остудіть овоч.

2. Брокколі розберіть на маленькі суцвіття і обсмажте їх у олії до готовності.

3. У ємність блендера викладіть варену картоплю, обсмажену броколі і перебийте все до пюреподібного стану. Додайте до цієї суміші борошно і приправте всі спеціями. Гарненько вимісіть.

4. Панувальні сухарі висипте в тарілку. Вологими руками беріть трохи капустної маси і формуйте з неї круглі котлети. Обваляйте їх у сухарях.

5. Викладіть котлети в сковороду з розпеченим маслом і обсмажте з обох сторін до апетитної скоринки. Подавайте котлетки зі сметаною або кетчупом.

Рецепт 2. Капусні котлети пісні з брюссельської капусти

Інгредієнти

560 г картоплі;

300 г консервованих помідорів;

200 г брюссельської капусти;

орегано;

два зубчики часнику;

сіль;

голівка червоної цибулі;

чорний перець мелений;

30 мл оливкової олії;

хлібні крихти;

масло вершкове.

Спосіб приготування

1. Очищену від шкірки картоплю та брюссельську капусту відваріть до готовності на середньому вогні. Полуниці картоплі та капусту розімніть товкушкою до стану пюре окремо.

2. Змішайте овочі в глибокому посуді, додайте трохи борошна, посоліть і поперчите. Добре вимішайте руками фарш до однорідності.

3. Руки притрусите борошном і формуйте з овочевого фаршу невеликі кульки. Запануйте їх у хлібних крихтах, викладіть на розділову дошку і поставте в холодильник.

4. Цибулину і часник очистіть і подрібніть. У невеликому сотейнику обсмажте овочі в оливковій олії до легкої рум'яності. Потім додайте консервовані помідори і приправте все сіллю, орегано і перцем. Доведіть до кипіння і готуйте хвилин п'ять.

5. Вийте котлети з холодильника і обсмажте їх з обох сторін до рум'яності на маслі вершковому. Перекладайте готові котлети на широку страву. Перед подачею полейте їх теплим соусом.

Рецепт 3. Капусні котлети пісні з квашеної капусти з грибами

Інгредієнти

дві склянки відвареної перлової крупи;

кухонна сіль;

склянка обсмажених грибів;

чорний перець;

склянка квашеної капусти;

борошно;

цибулина;

30 г кукурудзяного крохмалю;

морквина;

50 мл олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. Очистіть цибулину і морквину. Цибуля дрібно нашинкуйте. Морква крупно натріть. Пасеруйте овочі в розігрітій олії до золотистого відтінку.

2. Тепер додайте до овочів попередньо обсмажені гриби, перемішайте і смажте все разом буквально хвилину. Звільніть місце в центрі і викладіть в нього квашену капусту, гарненько її віджавши. Обсмажте всі разом протягом кількох хвилин. Потім влийте дві ложки окропу, скрутіть вогонь і гасіть, накривши кришкою, хвилин 20. Поперчіть, посоліть і вимкніть вогонь. Повністю остудіть овочі.

3. У чашу блендера викладіть варену перлову крупу і додайте підсмажування з овочів і грибів. Подрібніть все в пульсуючому режимі, але не до стану пюре.

4. У фарш додайте крохмаль і добре вимісіть. Сформуйте вологими руками круглі котлети і запануйте їх у борошні. Обсмажте котлети в пісній олії до рум'яності. Викладайте готові котлети на тарілку, застелену серветкою, щоб позбутися надлишків жиру. Подавайте котлети зі свіжими овочами і томатним соусом.

Рецепт 4. Капусні котлети пісні

Інгредієнти

невеликий качан пекінської капусти;

борошно;

велика морквина;

сіль кухонна;

дві цибулини;

п'ять варених картоплини;

коріандр;

свіжий помідор;

сушений базилік;

100 мл соняшникової олії;

чорний перець;

пучок зелені петрушки.

Спосіб приготування

1. Клуби картоплі очистіть і відваріть до м'якості. Відвар слийте і повністю остудіть овоч. Морквину почистіть і крупно натріть. Очищена цибуля дрібно нашинкуйте. Помийте пекінську капусту, відріжте кочерижку і розберіть качан на окремі листочки.

2. Вскип'ятіть в каструлі воду, злегка її посоліть, і бланшируйте в окропі листя пекінської капусти протягом двох хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг і ополосніть під струменем холодної води. Залиште капусту в дуршлагу, щоб скло вода.

3. Тепла картопля крупно натріть. У сковороді розігріть масло. Викладіть у нього цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте стружку моркви і смажте ще хвилин п'ять. Додайте до овочів подрібнений помідор, перемішайте і гасіть ще хвилини три.

4. Варену капусту дрібно порубите. Викладіть її в глибокий посуд, додайте до неї варену картоплю, дрібно нарубану зелень і овочеву підсмажку. Перемішайте, підсипте трохи борошна, посоліть і приправте спеціями. Ретельно вимісіть фарш ложкою. Повинна вийти в'язка маса.

5. Насипайте на дошку борошна. Вологими руками візьміть трохи овочевої маси і зробіть з неї овальну котлету. Обваляйте в борошні. Таким чином формуйте котлети, поки не закінчиться фарш.

6. Обсмажте котлети в пісній олії до золотистої скоринки з двох сторін. Подавайте котлети з сметано-часниковим соусом.

Рецепт 5. Капусні котлети постні з хлібом

Інгредієнти

500 г білокачанної капусти;

90 мл соняшникової олії;

цибулина;

чорний перець;

200 г білого батона;

сіль;

100 мл гарячої води;

80 г борошна.

Спосіб приготування

1. Дрібно нашинкуйте капусту і подрібніть її в блендері у фарш. Якщо ви використовуєте немолоду капусту, залийте її окропом і проваріть протягом двох хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг і остудіть.

2. Наріжте батон невеликими шматочками і залийте хліб гарячою водою. Остудіть і подрібнюйте в блендері.

3. Очистіть цибулину і дрібно її нашинкуйте. Обжаріть цибулю в розпеченій соняшниковій олії до рум'яності і остудіть.

4. З'єднайте капусту з батоном і цибулевим підсмаженням. Приправте сіллю і перцем. Додавайте в фарш борошно і перемішуйте, поки не вийде в'язка капустна маса.

5. Зліпіть вологими руками з маси котлети овальної форми, обвалюйте їх у борошні та обсмажте до золотистого кольору в рослинній олії. Подавайте котлети з пісним майонезом.

Рецепт 6. Капусні котлети пісні з пшеном

Інгредієнти

200 г пшона;

олія;

питна вода;

панувальні сухарі;

невеликий стручок болгарського перцю;

мелений чорний перець;

150 г білокачанної капусти;

сіль;

велика цибулина;

зелень для прикраси.

Спосіб приготування

1. Відваріть пшоно до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці, і повністю остудіть.

2. Цибулину очистіть, біля перцю виріжте плодоніжку і вичистіть насіння. Капусту наріжте шматками. Всі овочі пропустіть через м'ясорубку. Овочевий фарш відтисніть і злійте рідину.

3. Охолоджене пшоно змішайте з овочевим фаршем, посоліть і поперчите. Добре все перемішайте.

4. Зробіть котлети з отриманої маси, злегка притискаючи, щоб вони вийшли щільними. Кожну обваляйте в сухарях панувальних і викладайте в сковороду з розігрітою пісною олією. Обсмажте котлети з двох сторін до рум'яності. Потім накрийте кришкою і томіть на повільному вогні хвилин п'ять. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Рецепт 7. Капусні котлети пісні з цвітної капусти

Інгредієнти

півсклянки вівсяних пластівців;

соняшникова олія;

півкілограма кольорової капусти;

запашний перець;

дві цибулини;

півсклянки панувальних сухарів;

60 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Розберіть кольорову капусту на суцвіття і відваріть її в злегка підсоленій воді протягом п'яти хвилин. Злийте воду, а овоч злегка остудіть.

2. Вівсяні пластівці висипте в глибоку тарілку і залийте їх окропом, перемішайте і наполягайте їх десять хвилин.

3. Дрібно нашинкуйте очищену цибулю. Квітну капусту так само дрібно покрошіть.

4. У глибокому посуді змішайте подрібнену капусту з цибулею. Додайте вівсяні пластівці, борошно, поперчите і посоліть. Все гарненько перемішайте. Якщо є необхідність, додайте ще муки.

5. Сформуйте вологими руками котлети овальної форми і обвалюйте їх у панувальних сухарях. Обсмажте котлети на розпеченій олії до апетитної скоринки.

Рецепт 8. Капусні котлети пісні з чечевицею

Інгредієнти

200 г чечевиці;

панувальні сухарі;

дві невеликі морквини;

чорний перець;

дві цибулини;

сіль;

соняшникова олія;

100 г білокачанної капусти;

100 г борошна.

Спосіб приготування

1. Чечевицю відваріть до м'якості, дотримуючись рекомендацій на упаковці.

2. Очищену цибулю нашинкуйте кубиками. Моркву почистіть і крупно натріть. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітою олією і обсмажте її до прозорості. Потім додайте терту моркву і продовжуйте смажити до м'якості останньої.

3. Тепер додайте нашинковану соломкою капусту, посоліть, поперчите і гасіть до м'якості.

4. Обсмажені овочі додайте до чечевиці і подрібніть все до стану пюре зануреним блендером. Додайте ложку олії, борошно і добре все вимісіть.

5. Сформуйте овальні котлети з отриманої маси, запануйте їх в сухарях і обсмажте до золотистої корочки з двох сторін. Подавайте котлети з овочевим салатом.

Капусні котлети пісні - поради і хитрощі

• Якщо ви сумніваєтеся, що котлети не розваляться при смаженні, додайте у фарш борошно.
• Стару капусту краще попередньо відварити.
• Котлети можете подавати з кетчупом, томатним соусом або пісним майонезом.
• Для приготування капустного фаршу з броколі не використовуйте жорсткі стеблі.
• Як гарнір подайте каші або тушковані овочі.