Котлети з геркулеса - корисно! Смачні котлети з геркулеса з овочами, печінкою, фаршем, консервами, грибами та сиром

Всі знають про користь геркулеса, але, на жаль, не всі люблять з нього кашу.

Пропонуємо вам приготувати з геркулеса котлети, які вже точно сподобаються всім.

М'які, соковиті, а головне корисні котлети стануть прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

Котлети з геркулеса - основні принципи приготування

Котлети з геркулеса готують за принципом приготування звичайних котлет. Геркулес заливають окропом і залишають на деякий час, щоб він увібрав у себе воду. Тут варто звернути особливу увагу на кількість води. Великий геркулес заливайте тією кількістю рідини, яка вказана на упаковці. Дрібний геркулес заливайте меншою кількістю води, щоб фарш не вийшов консистенції тесту для оладів. Можете також використовувати кашу, що залишилася від вечері або сніданку.

Щоб котлети з геркулеса вийшли щільними, а при обсмаженні утворилася апетитна скоринка, додайте у фарш вимочену булку.

Фарш приправляють спеціями, додають дрібно нарубану цибулю і витиснутий часник.

Щоб котлети не розвалювалися при обсмажуванні, додайте у фарш яйце, борошно або манну крупу.

Котлети з геркулеса можна приготувати в пост, в такому випадку у фарш не додають яйця, а замінюють їх вимоченим і віджатим хлібом або борошном.

Якщо ви готуєте не в пост, можете сміливо додавати в геркулес м'ясний фарш, печінку або сир.

До котлеток з геркулеса подають соуси або сметану.

Рецепт 1. Котлети з геркулеса

Інгредієнти

півкілограма геркулеса;

щепітка чорного перцю;

цибулина;

щепітка кухонної солі;

яйце;

70 мл рослинної олії;

склянка окропу або бульйону;

100 г борошна.

Спосіб приготування

1. Висипаємо пластівці геркулеса в глибокий посуд і заливаємо їх склянкою бульйону або окропу. Залишаємо наполягатися як мінімум на дві години. Чим довше пластівці будуть вимочуватися, тим м'якше вийдуть котлети. Краще, якщо ви зробите це з вечора, і залишите пластівці на ніч.

2. Очищаємо і дрібно рубаємо цибулину. Подрібнену цибулю додаємо в пластівці. Сюди ж вбиваємо яйце. Солимо, приправляємо спеціями і ретельно перемішуємо.

3. За допомогою двох ложок формуємо котлетки і обвалюємо їх у борошні. Кладемо в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо до рум'яної скоринки з двох сторін. Викладаємо готові котлети на паперовий рушник. Потім перекладаємо на сервірувальну тарілку і подаємо зі сметаною.

Рецепт 2. Соковиті котлети з геркулеса з йогуртом і риби

Інгредієнти

800 г філе тріски;

сіль;

цибулина;

половина пучка зелені укропу;

чорний перець;

півсклянки геркулеса;

яйце;

115 г натурального йогурту;

50 г борошна.

Спосіб приготування

1. Цибулину очистити і подрібнити в блендері. Додати до нього яйце і взбити в пишну масу.

2. Філе тріски помити і обсушити серветками. Порізати рибу дрібненькими шматочками. Додати тріску до суміші яйця та цибулі і продовжувати піднімати пишну масу.

3. Злегка подрібнити геркулес в блендері, але не доводити до стану борошна. Висипати геркулес у рибний фарш і ретельно перемішати.

4. Зелень кропу ополоснути, струшити зайву вологу і дрібно порошити. Додати зелень до фаршу. Посолити його, поперчити і влити йогурт. Якщо фарш вийшов рідкуватим, додати борошно.

5. Сформувати з фаршу котлети, обваляти їх у борошні і обсмажити на розпеченій олії до апетитної скоринки з обох сторін. Подавати котлети з гарніром з овочів.

Рецепт 3. Котлети з геркулеса з картоплею і грибами

Інгредієнти

склянка геркулеса;

олія;

склянка пластівців «5 злаків»;

півтори склянки питної води;

три картоплини;

30 г зелені петрушки;

велика цибулина;

три зубці великого часнику;

250 г шампіньйонів;

мелений чорний перець;

7 г солі дрібного помолу.

Спосіб приготування

1. Геркулес і пластівці «5 злаків» пересипаємо в емальовану каструлю і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо наполягатися.

2. Зчищаємо з шампіньйонів шкірку і нарізаємо четвертинками. Цибулину очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками.

3. У сковороду з розігрітим маслом викладаємо гриби і обсмажуємо до випарювання вологи, потім додаємо цибулю і продовжуємо смажити, завадячи, до рум'яності.

4. Чистимо картоплю і трьом її на середній терці.

5. Додаємо до набухлого геркулеса картоплю та цибулево-грибну підсмажування. Перчим, солимо, видавлюємо часник і кладемо подрібнену зелень петрушки. Перемішуємо фарш рукою до однорідності. Повинна вийти густа, липка маса.

6. Вологими руками ліпимо котлети і обсмажуємо їх у розігрітій олії до апетитної скоринки. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і томимо котлети ще сім хвилин. Подаємо котлети зі свіжими або консервованими овочами.

Рецепт 4. Котлети з геркулеса з сиром

Інгредієнти

склянка геркулеса;

сіль кухонна;

200 мл окропу;

чорний перець;

два яйця;

3 г коріандру;

цибулина;

два ломтя хліба;

3 г зіри;

зубок часнику;

50 г сиру;

кілька гілок зелені кропу, кінзи і петрушки.

Спосіб приготування

1. Геркулес висипаємо в відповідний посуд і заливаємо його окропом. Накриваємо і залишаємо набухати на півгодини.

2. Очищену цибулину і зубок часнику поміщаємо в чашу блендера, додаємо вимиту зелень петрушки і перебиваємо все разом. Перекладаємо ароматну суміш в миску, де будемо замішувати фарш.

3. Підсушуємо на грилі ломтики хліба і подрібнюємо його за допомогою кухонного комбайна в крихту. Відправляємо її в чесно-лукову суміш, додаємо набухлий геркулес, натертий сир і яйце. Всі приправляємо коріандром, сіллю, зірою і перцем чорним. Всі перемішуємо і даємо фаршу настоятися, щоб всі інгредієнти просякнулися ароматами прянощів.

4. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї пісне масло і розігріваємо. Беремо столовою ложкою фарш і формуємо котлету. Викладаємо в розпечену олію і обсмажуємо з двох сторін до рум'яної скоринки. Подаємо котлети з татарським соусом або сметаною.

Рецепт 5. Котлети з геркулеса з консервованою скумбрією

Інгредієнти

банку консервованої скумбрії;

олія соняшникова;

180 г геркулеса;

сіль кухонна;

голівка цибулі;

перець чорний;

яйце.

Спосіб приготування

1. Висипаємо геркулес в мисочку, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.

2. Банку з консервованою скумбрією розкриваємо, рідину зливаємо в окремий посуд. Скумбрію викладаємо на тарілку, вибираємо кісточки і розминаємо ретельно рибу виделкою.

3. Чистимо від лушпиння цибулю, мого його, обсушуємо і дрібно крихітним ножем.

4. Змішуємо набухлий геркулес з подрібненою цибулею і скумбрією. Додаємо в цю суміш яйце і приправляємо все сіллю і перцем. Всі інгредієнти ретельно вимішуємо. Якщо фарш вийшов густим, додайте рідину з консерви.

5. З отриманого фаршу формуємо котлети овальної або круглої форми. Заготовки викладаємо в попередньо розігріту соняшникову олію і обсмажуємо до апетитної скоринки. Готові котлети розкладаємо по порційних тарілках і подаємо зі сметаною і овочевим гарніром.

Рецепт 6. Котлети з геркулеса з м'ясним фаршем

Інгредієнти

півкілограма м'ясного фаршу;

сухарі панувальні;

150 мл молока;

10 г зелені;

100 г геркулеса;

щепітка молотого перцю;

голівка цибулі;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Фарш викладаємо в глибокий посуд і заливаємо його молоком.

2. Голівку цибулі чистимо і трьом на великій терці. Додаємо цибулю до фаршу.

3. У миску з фаршем всинаємо геркулес. Всі інгредієнти солимо, додаємо дрібно нарубану зелень і прянощі. Перемішуємо все до однорідності. Накриваємо миску плівкою харчовою і відправляємо в холодильник на годину.

4. Через відведений час дістаємо фарш з холодильника. Вологими руками формуємо невеликі, круглі котлетки. Кожну пануємо в сухарях.

5. У сковороді розігріваємо масло рослинне. Опускаємо в нього заготовки і обсмажуємо з обох сторін до рум'яної скоринки. Потім вливаємо пару ложок окропу, накриваємо кришкою і тушимо, поки вся рідина не випариться. Котлети з геркулесом подаємо з овочевим гарніром або салатом.

Рецепт 7. Котлети з геркулеса і печінки індички

Інгредієнти

кг печінки індички;

дві тріски італійських трав;

дві головки цибулі;

сіль кухонна;

склянка геркулеса;

суміш молитовних перців;

яйце;

60 г борошна;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте під краном печінку індички. Зріжте жилки і видаліть згорнуту кров.

2. Очищені цибулини розріжте на декілька частин. Пропустіть через м'ясорубку цибулю і печінку індички. В отриманий фарш вбийте яйце, посоліть і приправте італійськими травами. Гарненько все перемішайте.

3. Всиньте у фарш геркулес, ще раз перемішайте і залиште фарш у спокої на 20 хвилин, щоб геркулес злегка набух.

4. Через відведений час присипте борошно, ще раз перемішайте, щоб не залишилося грудок.

5. Ложкою викладайте фарш у добре розігріту соняшникову олію і обсмажте котлети до утворення апетитної скоринки. Подавайте котлети зі сметаною.

Рецепт 8. Котлети з геркулеса з кабачками і сиром

Інгредієнти

150 г геркулеса;

молоді кабачки - півкілограма;

сіль морська;

велика морквина;

чорний перець;

нежирний сир - 50 г;

свіжа зелень;

цибулина;

два яйця;

олія соняшникова;

панувальні сухарі.

Спосіб приготування

1. Кабачки помийте і обітріть рушником. Моркву очистіть. Овочі дрібно натрите, злегка посоліть і перекладіть в дуршлаг. Залиште на півгодини, щоб стек зайвий сік.

2. Трохи відтисніть овочі, перекладіть у глибокий посуд, вбийте яйце і додайте геркулес. Перемішайте і почекайте, поки пластівці розм'якнуть.

3. Цибулю очистіть і дрібно нашинкуйте. Зелень подрібніть. Сир перетріть через сито. Всі ці інгредієнти додайте у фарш і гарненько вимісіть. Сформуйте котлетки і запануйте кожну в сухарях. Обсмажте котлети до рум'яності в розігрітій олії соняшниковій. Подавайте котлети з овочевим гарніром і сметаною.

Котлети з геркулеса - хитрощі та поради

Якщо ви готуєте котлети з додаванням фаршу, можете додавати геркулес швидкого приготування, не запарюючи його попередньо.

Якщо у вас вийшов рідкуватий фарш, додайте в нього борошно або манну крупу.

Додайте у фарш з геркулеса розчавлений часник, це додасть пікантності котлетам.

Спеції і зелень можете додавати на свій смак.