Як зварити абрикоси дольками - смачне ласощі до чаю. Добірка рецептів варення з абрикосів дольками з ядришками, лимоном, ванілью

Абрикоси - сонячні гарні ароматні плоди, що мають чудовий смак. Однак анітрохи не менш смачні абрикоси в компоті, варенні, випічці. Просочуючись цукровим сиропом, вони покращують свій смак, зберігаючи аромат і отримуючи більш насичений помаранчевий колір. Існують різні способи приготування заготовок і десертів з абрикосів, і один з найцікавіших - варення з абрикосів дольками. Зварити його можна кількома способами, і кожен раз буде виходити трохи різне, але дуже приємне ласощі.

Як зварити варення з абрикосів дольками - загальні принципи приготування

Перш ніж власне варити варення, потрібно приготувати фрукти. Абрикоси можуть бути і достатньою мірою стиглості, і трохи недозрілі, але звичайно, не зелені. Перепілі плоди для варення з абрикосів дольками брати не варто, вони розваряться і втратять форму. Краще використовувати такі на джем, конфітюр, побачило.

Абрикоси потрібно промити, при бажанні зняти шкірку. Якщо вона занадто жорстка і пухнаста, краще це зробити. Найбільш зручний спосіб - фрукти потримати в окропі пару хвилин, охолодити і видалити шкурку.

З абрикосів потрібно витягнути кісточки і поділити їх навпіл.

Наступний етап приготування абрикосів дольками - нарізка. Береться половинка плоду і ріжеться на довгі шматочки вздовж.

Далі надходять залежно від рецепту - опускають дольки в цукровий сироп або засипають цукром і варять.

Зварити абрикоси дольками можна з різними добавками або комбінуючи з іншими фруктами. У варення додають лимон, апельсин, корицю, гвоздику, персики, яблука та інші інгредієнти.

Готове варення розливають по банках і або закручують гарячим і витримують накритим, або дають охолонути і закривають капроновими кришками.

Простий рецепт - як зварити варення з абрикосів дольками

Це базовий варіант, найбільш нескладний, проте дотримати ряд правил і пропорцій необхідно. Виходить дуже ніжно і смачно. А вже після того, як базовий рецепт освоєний, можна експериментувати з варіантами.

Інгредієнти

• Кілограм з невеликим абрикосів
• Кілограм цукру
• Півсклянки води.

Спосіб приготування

1. Абрикоси помити, якщо не дуже стиглі - прибрати шкірку.
2. Верезити, витягнути кісточки.
3. Половинки нашинкувати великими дольками - кожну половинку на три-чотири частини.
4. Зварити сироп з цукру і води при постійному схибленні - підігріти на повільному вогні і тримати п'ять хвилин після закипання.
5. У сироп покласти абрикосові дольки.
6. Довести до кипіння, прибрати з вогню, остудити і дати настоятися ще кілька годин.
7. Повторити нагрівання ще раз, знову остудити. Якщо варення рідкувате, потрібно буде вскип'ятити і втретє.
8. Коли варення остаточно зварилося, його розливають по чистим стерилізованим банкам і закривають кришками.

П'ятихвилинка з абрикосів дольками: як зварити швидке варення

Варення-п'ятихвилинки готуються практично з усіх ніжних плодів і ягід, абрикоси дуже для цього підходять. Плюс такої заготовки - швидкість приготування, це і економія часу господині, і краще збереження вітамінів. П'ятихвилинка з абрикосів виходить ніжною, з помірною кількістю смачного сиропчика, в якому плавають дольки плодів. Для цього рецепта краще брати трохи недозрілі фрукти. Додавання гвоздики збагатить смакові якості продукту.

Інгредієнти

• Трохи більше кілограма абрикосів
• Кілограм цукру
• Пара гвоздичок за бажанням.

Спосіб приготування

1. Абрикоси промити, потримати в окропі, вийняти, очистити від шкурок.
2. Вилучити кісточки.
3. Половинки порізати кожну на 2-3 довгуваті дольки. У цьому варенні шматочки абрикосів не повинні бути дрібними.
4. Засипати заготівлю цукром і дати постояти протягом години, щоб виділився сік - краще в теплому місці.
5. Поставити на найменший вогонь і нагрівати, обережно перешкоджаючи лопаткою, щоб не підгорів цукор.
6. Коли цукор розчиниться, додасть вогонь до середнього і довести до кипіння.
7. У закипілу суміш покласти гвоздику і потримати на вогні не більше п'яти хвилин. Якщо варення дуже густе, можна налити пару ложок води.
8. Після закінчення терміну варіння розлити абрикосові дольки з сиропом по банках, закрити, потримати добу в теплі і прибрати в холод.

Як зварити варення з абрикосів з лимоном або апельсином

З'єднання абрикосів з цитрусовими дає приємний результат. Варення збагачується новими смаками і особливо ароматами - завдяки ефірним маслам, що містяться в цедрі фруктів. За бажанням можна взяти або сік, або всю м'якоть апельсина або лимона. До речі, можна додати у варення обидва цитрусових одночасно. Плоди ці краще вибирати з тонкою шкіркою, міцні і соковиті.

Інгредієнти

• Два з половиною кілограми абрикосів помірної стиглості
• Два кілограми цукру
• Два великих лимони або апельсина - або по одному того й іншого.

Спосіб приготування

1. Абрикоси промити, за бажанням очистити від шкурки, розділити навпіл, прибрати кісточки.
2. Порізати дольками і засипати цукром.
3. Через годину поставити на маленький вогонь, не забувати завадити.
4. Поки цукор тане, підготувати цитрусові.
5. Лимони, апельсини промити, зняти цедру - ножем або теркою. Якщо обрізали ножем, то цедру порізати на шматочки.
6. Очистити плоди від шкурки.
7. Далі можна вчинити різними способами - просто вичавити сік, або поділити апельсин, лимон на дольки і використовувати їх, або порізати дольки ще й шматочками.
8. У будь-якому випадку, коли варення закипить, зробити середній вогонь і поварити хвилин п'ять.
9. Потім покласти цедру фруктів, ще через пару хвилин додати сік або м'якоть цитрусових, поварити небагато.
10. Якщо всі абрикоси не спливають, варення дольками готове.
11. Розлити по банках, закрити кришками.

Як зварити ванільне варення з абрикосів дольками

Аромат ванілі зробить будь-яку солодкість більш приємною. Традиційно для нас додавання ванілі у випічку, морозиво, а ось фрукти поєднуються з ним далеко не всі. Однак абрикосам ванільна нотка тільки на користь. Правда, важливо не переборщити з добавкою. Якщо готується невелика партія варення, краще взяти не ванілін, а ванільний цукор - він менш насичений. Крім вживання як звичайне варення, такі абрикосові дольки з ароматом ванілі відмінно підійдуть для прикрашання торта.

Інгредієнти

• Кілограм з чвертю абрикосів середнього ступеня стиглості
• Кілограм цукрового піску
• Пакетик ванільного цукру або ванілі на кінчику ножа
• Півсклянки цукру.

Спосіб приготування

1. Абрикоси підготувати звичайним способом: добре промити, пробаншувати, видалити шкірку, кісточки.
2. Половинки нарізати дольками будь-якого розміру. Якщо фрукти досить стиглі, то дольки краще зробити крупніше, а якщо ще недозрілі, можна порізати і дрібніше.
3. Зварити сироп з цукру і води.
4. Коли суміш прокипить кілька хвилин, занурити туди фрукти і дати охолонути.
5. Після остивання поставити на вогонь, довести до кипіння і варити хвилин десять. Якщо потрібно густе варення, то можна і довше.
6. Коли всі абрикоси перестануть спливати, в принципі варіння можна закінчувати.
7. Перед вимкненням засипати у варення ванілін або ванільний цукор.
8. Розлити по банках, потримати під теплим покривалом, остудити, прибрати на зберігання.

Як зварити абрикоси дольками з ядришками

Ядришки абрикосів - смачна річ, багато сушать кісточки, а потім розколюють і добувають ласощі. Особливо любимо воно хлопцями. Однак можна додати ці ядра у варення. Виходить оригінальне ласощі. Ніжність абрикосової м'якоті сусідить з горіховою консистенцією ядришок, і все це просякнуте ароматним солодким сиропом. Правда, для приготування такого варення доведеться повозитися довше, але результат себе виправдовує

Інгредієнти

• Кілограм абрикосів
• Кілограм цукру.

Спосіб приготування

1. Промиті абрикоси розділити на половинки, при бажанні попередньо очистивши від шкурки.
2. Вибрати кісточки.
3. М'якоть порізати за дольки і засипати цукром.
4. Поки маса буде наполягатися і виділяти сік, саме час зайнятися кісточками.
5. Можна залучити до цієї роботи чоловіка-помічника. За допомогою молотка або щипців для колки горіхів потрібно розколоти кісточки. Діяти максимально акуратно, щоб не пошкодити ядришки і не змішати їх з осколками кісточок.
6. Коли всі ядришки здобуті, промити їх, обсушити. Якщо є бажання, можна потримати ядришки в духовці, мікрохвильовці або на сковороді на плиті кілька хвилин. Остудивши, видалити шкірку, вона легко відійде. Якщо цієї процедури не провести, від ядришок зі шкуркою додасться легка гірчинка. Варенню вона не особливо зашкодить, так що тут справа переваг.
7. Абрикоси з цукром поставити на вогонь і довести до кипіння, перешкоджаючи.
8. Дати поваритися хвилин п'ять і всипати підготовлені ядришки.
9. Потім варити варення не менше десяти хвилин, якщо потрібно більш рідке - додати води. Якщо густіше - потримати на плиті довше.
10. Зберігається варення з ядришками непогано, тому його, як і звичайне, розливають по банках, закривають, охолоджують і прибирають у прохолоду.

Якщо хочеться погарячіше: як зварити абрикосові дольки з перчиком

Лякатися не варто - пекучий перець чилі або халапеньо додавати до абрикосів не потрібно. І навіть традиційний чорний мелений - теж. Мова йде всього лише про збагачення аромату варення прянощами. Дуже пахучим і приємним є запашний перець горошинами. Ось їх і додамо як ароматизатора до наших абрикосових дольок. А якщо взяти ще трохи кориці і гвоздики, вийде справжнє східне ласощі.

Інгредієнти

• Два кілограми абрикосів помірної стиглості
• Півтора кілограма цукру
• Половина склянки води
• 6 великих горошин запашного перцю
• За бажанням можна додати мелену корицю на кінчику ножа і 3 гвоздички.

Спосіб приготування

1. Абрикоси помити, пробаншувати в окропі, відокремити від шкурок.
2. Розділити на половинки і прибрати кісточки.
3. Половинки порізати дольками.
4. Приготувати звичайних сироп з цукру і води, нагріваючи його на повільному вогні.
5. У закипілий сироп висипати абрикосові дольки і дати закипіти.
6. Зняти з вогню, остудити і наполягти протягом напівсуток.
7. Потім знову нагріти, трохи прокип'ятити і вимкнути.
8. Після остигання втретє поставити абрикоси на плиту. Якщо в закипілій масі дольки не спливають, значить, варення практично готове.
9. Покласти в нього прянощі, дати покипіти на маленькому вогні хвилин п'ять і зняти.
10. Такому варенню краще дати охолонути в загальній ємності, а потім розкласти по баночках. Закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.

Секрети і особливості того, як зварити абрикоси дольками

• Щоб абрикосові дольки не втратили форми, потрібно не допускати бурхливого кипіння варення. Однак і тримати без кипіння в гарячому сиропі не можна, вогонь повинен бути не великим і не маленьким - середнім.
• Також для збереження цілісності часток перешкоджати варення потрібно акуратно. Краще лопаткою, проводячи по стінках і дну посуду.
• Під час закипання на варення з'являється пінка, її краще видалити, для цього підійде шумівка або ложка з дірочками.
• Ароматичні добавки - ванілін, кориця, гвоздика, цедра - повинні покипіти з варенням близько п'яти хвилин. Так вони максимально віддадуть свої смакові та ароматичні властивості.
• Розливаючи варення з абрикосів дольками, потрібно стежити, щоб сиропу і шматочків у банках було рівномірно. Для цього доцільно спочатку розкласти дольки в приблизно однаковій кількості по декількох банках, а потім заливати їх сиропом.