Куряче філе в кефірі - корисна і смачна страва в різних варіаціях. Кращі рецепти курячого філе в кефірі, маринованого, запеченого

Хто б міг подумати, що куряче філе, приготоване або замариноване в кефірі, виходить настільки смачним, соковитим і ніжним, що встояти перед цією стравою просто неможливо.

Напевно, кожна господиня погодиться, що курячу грудку складно приготувати так, щоб вона не вийшла жорсткуватою, сухуватою і часом навіть несмачною. Але завдяки соусам і маринадам з кефіру цю частину курки можна приготувати так, що вашим кулінарним здібностям позаздрить навіть кухар зі стажем.

Кефір зберігає і примножує соки курки, роблячи м'ясо м'яким і дуже соковитим, надаючи йому особливі смакові нотки.

Куряче філе в кефірі - простий спосіб приготувати оригінальну, смачну страву з найдоступніших продуктів, наявних у холодильнику практично у кожної господині.

Куряче філе в кефірі - загальні принципи приготування

Куряче філе в кефірі можна приготувати різноманітними способами, додаючи за бажанням ті чи інші продукти.

В одних рецептах передбачається додавання кефіру при безпосередньому термообробці (гасіння або запікання) м'яса, в інших - філе кладуть тільки в кефірний маринад.

У будь-якому випадку страва з курки виходить смачною. Основними ж достоїнствами його є:

• Простота приготування. В основному потрібна лише обробка м'яса, а у випадку з філе ця процедура не займає багато часу, тому цю частину курку можна купити вже готовою.
• Доступність продуктів. Курка - це економічно вигідне м'ясо, кефір також не відноситься до дорогих продуктів. До того ж, придбати обидва продукти можна в будь-якому магазині: і мережевих великих маркетах, і в магазинах крокової доступності.
• Поживна і смакова цінність і в холодному, і в гарячому вигляді. Куряче філе навіть при розігріві не втрачає своїх смакових якостей.
• Курка і кефір - це ідеальне поєднання для меню дієтичного столу.
• Страва не жирна, не обтяжує шлунок, але водночас вона дуже ситна.
• У страву можна додати будь-які додаткові інгредієнти. І курка, і кефір поєднуються практично з усіма продуктами: грибами, овочами, спеціями, сирами.

Рецепт 1: Куряче філе в кефірі

Інгредієнти:

• кілограм курячого філе;
• 600 мл кефіру;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. Гарненько промиваємо філе курки, нарізаємо його невеликими шматочками, викладаємо в миску.

2. Посипаємо сіллю, спеціями і приправами. Перемішуємо.

3. Заливаємо м'ясо кефіром так, щоб курка повністю в нього занурилася.

4. Прибираємо філе на дві години в холодильник.

5. Через відведений для маринування час прогріваємо духовку до 170 градусів.

6. Викладаємо куряче філе в жаропрочну форму, готуємо протягом години до утворення апетитної рум'яної скоринки.

Рецепт 2: Куряче філе в кефірі з томатами черрі і травами

Інгредієнти:

• 800 грам філе курки;
• 700 мл кефіру;
• дві дольки часнику;
• сіль, суміш італійських трав;
• томати черрі.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо філе в миску, ставимо в раковину під проточну воду, ретельно промиваємо. Перекладаємо на паперовий рушник, обсушуємо.

2. У каструльку відповідного розміру наливаємо кефір, додаємо подрібнений часник, сіль, трави і перець. Перемішуємо.

3. Викладаємо в кефірний маринад підготовлене м'ясо. Прибираємо каструлю з куркою на 2-3 години в холодильник.

4. Беремо томати черрі, зазвичай на таку кількість м'яса достатньо 250 грам, але можна використовувати як більше, так і менше томатів.

5. Перекладаємо курку разом з маринадом на противінь з глибокими бортами, поверх розкладаємо черрі.

6. Запікаємо при температурному режимі в 200 градусів приблизно 40 хвилин.

7. По закінченні часу не поспішаємо виймати готове філе з вимкненої духовки, даємо м'ясу 5-10 хвилин настоятися і підрумянитися.

Рецепт 3: Куряче філе в кефірі з гірчицею і базиліком

Інгредієнти:

• одна грудка на 550-600 грам;
• 200 мл кефіру;
• 50 мл рослинної олії;
• 5-6 гілочок базиліка;
• чайна ложка сухої гірчиці;
• сіль, перець;
• три дольки часнику.

Спосіб приготування:

1. Грудку ополаскиваем, избавляем филе от кожицы и косточек. Розрізаємо кожне філе на 2-3 частини.

2. У глибоку ємність наливаємо кефір, насипаємо суху гірчицю, перемішуємо.

3. Листя базиліка ополаскуємо, відрушуємо від вологи і дрібно шинкуємо. Часник очищаємо і подрібнюємо. Відправляємо обидва інгредієнти в кефірний маринад.

4. Вливаємо олію і ще раз перемішуємо. Крім усього перерахованого, можна також додати в маринад подрібнений перець чилі - але цей варіант підходить для любителів гострих страв.

5. Викладаємо шматочки курки в маринад.

6. Накриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою і прибираємо на 6-8 годин у холодильник.

7. За час маринування не забуваємо час від часу перевертати філе, щоб м'ясо просочилося з усіх боків.

8. Викладаємо курку у форму, заливаємо маринадом.

9. Відправляємо куряче філе в кефірі в прогріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Рецепт 4: Куряче філе в кефірі з сиром і грибами

Інгредієнти:

• 700 грам філе;
• 240 мл кефіру;
• 320 грам шампіньйонів;
• цибулина;
• морква;
• сіль, хмелі-сунелі, перець;
• зубчик часнику;
• зелень;
• 125 грам сиру.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо кефір в глибоку миску, насипаємо хмелі-сунелі, перець і сіль.

2. Сюди ж викладаємо пропущений через прес часник, натертий на дрібній стороні терці сир, і подрібнену свіжу зелень.

3. Філе промиваємо, якщо є необхідність, зрізаємо жир, прибираємо плівку. Нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо в сковороді до утворення легкої рум'яної скоринки.

4. Перекладаємо курку у форму для запікання, рівномірно розподіливши її по всьому дну.

5. На витопленому з курки жирі обсмажуємо нашинковану дрібними шматочками цибулину та дрібно терту моркву. Солимо, приправляємо перцем.

6. Перекладаємо у форму поверх курки.

7. В іншій сковороді оскаржуємо трохи підсолені шампіньйони, нарізані невеликими кубиками.

8. Обсмажені гриби розкладаємо поверх овочевої пасеровки.

9. Заливаємо всі інгредієнти у формі кефірним маринадом.

10. Готуємо 30 хвилин, виставивши температурний режим на 200 градусів.

Рецепт 5: Куряче філе в кефірі з картоплею

Інгредієнти:

• півкіло курячого філе;
• чотири зубчики часнику;
• 6-8 картопль;
• 150 мл кефіру;
• сіль, перець, орегано;
• два томати.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо великими шматками промите і обсушене філе.

2. Змішуємо кефір з орегано, сіллю, подрібненим часником, перцем.

3. Заливаємо отриманою сумішшю викладені в миску шматки м'яса. Прибираємо на 1,5 години в холодильник маринуватися.

4. Картоплю очищаємо, нарізаємо тонкими кружечками або овалами. Розкладаємо на дно противня. Посипаємо спеціями і сіллю.

5. Поверх картоплі викладаємо нарізані на гуртки помідори.

6. Останнім шаром розкладаємо замариноване куряче філе.

7. Заливаємо все маринадом, в якому була курка, готуємо близько однієї години при 200 градусах.

Рецепт 6: Куряче філе в кефірі з чорносливом

Інгредієнти:

• 800 грам філе курки;
• 25 грам масла вершкового;
• 120 мл кефіру;
• часник за бажанням;
• 4-5 чорнослива;
• 60 грам сиру;
• паприка, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо очищений часник ножем дрібними кубиками.

2. Сир натираємо некрупною стружкою.

3. Чорнослив ополаскуємо, обтираємо серветкою і нарізаємо довгими смугами.

4. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти для соусу до курячого філе в глибокій мисці.

5. Філе промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на дві частини, але не дорізаємо до кінця. Має вийти якась подоба кишенька.

6. Максимально розкриваємо «кишеньок», намагаючись не розірвати місце з'єднання. Злегка відбиваємо його молоточком, обсмажуємо на сковороді до апетитної скоринки з двох боків.

7. Змішуємо кефір з паприкою і сіллю, викладаємо в суміш обсмажену курку на 30 хвилин.

8. Викладаємо замариноване філе на противір, запікаємо буквально 10-15 хвилин.

9. Подаємо, рясно полив соусом із сиру і чорнослива.

Рецепт 7: Куряче філе в кефірі з овочами

Інгредієнти:

• 350 грам філе;
• 280 мл кефіру;
• цибулина;
• морква;
• 300 грам стручкової квасолі;
• дві картоплі;
• 220 грам шампіньйонів;
• сіль, перець;
• хмелі-сунелі, соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Крупно нарізаємо філе, попередньо промивши і просушивши його.

2. Втираємо в м'ясо суміш подрібненого часнику, соєвого соусу, солі та спецій. Перекладаємо філе в каструлю або будь-яку іншу ємність. Прибираємо на 20-30 хвилин.

3. Обсмажуємо м'ясо на змащеній сковороді до рум'янця, додаємо нарізані кубиками шампіньйони і сіль, смажимо до випаровування вологи.

4. Очищаємо цибулю, моркву та картоплю. Нарізаємо середніми кубиками.

5. Викладаємо в сотійник спочатку цибулю, наливаємо трохи масло, обсмажуємо до пом'якшення. Додаємо моркву, потім картоплю. Вливаємо трохи води, додаємо сіль. Гасимо 10 хвилин.

6. Викладаємо до овочів курку і гриби, перемішуємо. Гасимо ще 10 хвилин.

7. Додаємо стручкову квасолю, заливаємо кефіром. Томим на самому повільному вогні близько 10 хвилин. Відключаємо газ.

Рецепт 8: Куряче філе в кефірі в мультиварку

Інгредієнти:

• півкіло філе;
• дві склянки кефіру;
• чайна ложка каррі;
• сіль, перець;
• одна цибулина.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо і нарізаємо не надто великими кубиками. Солимо, перчим, перемішуємо.

2. Нарізаємо ріпчасту цибулю дрібними кубиками, викладаємо в чашу мультиварки.

3. Наливаємо рослинну олію, виставляємо режим «Смаження», обсмажуємо протягом 5-10 хвилин до повного пом'якшення та придбання легкого рум'янця.

4. Як тільки цибулина стане золотистою, викладаємо куряче філе. Смажимо, завадячи, поки скоринка м'яса не схопиться.

5. Посипаємо м'ясо каррі, заливаємо кефіром. Стежимо за тим, щоб кисломолочний продукт повністю покрив курку.

6. Готуємо на режимі «Гасіння» 50 хвилин. Приблизно через 30 хвилин готування, кришку мультиварки відкриваємо і перемішуємо м'ясо.

7. Даємо страві настоятися на режимі «Підігрів» 10 хвилин, після чого подаємо з розсипчастим рисом і великою кількістю свіжої зелені.

Куряче філе в кефірі - хитрощі, поради

• Якщо ви використовуєте кефір тільки для маринування, то врахуйте, що чим довше філе пролежить в маринаді, тим соковитіше воно вийде.
• Крім перелічених у рецептах спецій, ви можете додавати будь-які інші на свій розсуд. Куряче філе поєднується з орегано, розмарином, каррі, куркумою, паприкою, часником, перцем чилі, травами, чабрецем, зеленню.
• Якщо вам сподобався рецепт, а кефіру в наявності немає, ви можете використовувати замість нього класичний йогурт або звичайну сметану.
• Не забувайте про часник, але в той же час не кладіть його занадто багато, тільки для легкого аромату. Для гостроти ви може покласти мелений червоний перець або подрібнений чилі.
• Якщо ви готуєте куряче філе в кефірі без овочів, подавайте м'ясо з будь-яким традиційним гарніром: крупою, макаронами, овочами.