Все, що потрібно знати про келихи для вина

Домівка 30 грудня 2023

Професіонали знають, що вино слід пити тільки з келихів, спеціально призначених для цього напою. Вони можуть бути різних видів. Сьогодні детальніше познайомимося з окремими різновидами фужерів для цього напою.

Види
Для червоних
Для білих
Для рожевих
Для ігристих
Для кріплених
Дегустаційні фужери
Матеріали
Популярні виробники

Види

Розберемо особливості різних винних келихів.

Для червоних

Для червоних сортів вин підійдуть наступні різновиди.

«Бордо». Цей келих на тонкій довгій ніжці має обсяг від 500 до 650 мілілітрів. Його використовують для напоїв зі значним рівнем танінів, фортецею близько 12 градусів, із середнім показником кислотності. Посуд має витягнуту і трохи конічну форму. Подібне оформлення дає можливість краще відчути легку кислинку в сухих винах.
«Бургундія». Ці зразки мають обсяг у 700-750 мілілітрів. Вони досить широкі, але при цьому невисокі. За рахунок значного обсягу і незвичайної форми запах напою буде вільно поширюватися по всьому фужеру, а потім повністю розкриватися, перемішуючись з киснем. Краї таких виробів допомагають найбільш повно відчути всі аромати і смак червоного вина.

Дані фужери чудово підійдуть в тому числі для бургундського, Піно Нуар, Ксіномавро.

Grand Cru. Ці фужери мають об'єм понад 750 мілілітрів. Їх важко сплутати з іншими різновидами. Дані келихи використовують найчастіше для витриманих вин. Вони мають цікаву шароподібну форму. Верхівка у них трохи витягнута. Ободок при цьому трохи розширено. Щоб вино змогло повністю розкритися, наливати слід лише по 100-150 мілілітрів.

Для білих

Як правило, фужери для даних сортів відрізняються меншими розмірами, що дозволяє зберігати приємні квіткові аромати, а також виділити кислотність, підтримувати оптимальну температуру.

«Бордо». За формою дані фужери майже повністю ідентичні таким же келихам для червоних сортів, але перші відрізняються меншим об'ємом. Білі вина слід подавати охолодженими, за рахунок цього винні аромати піднімаються поступово, затримуючись біля верхніх країв посуду. Вироби цього типу можуть підійти практично для будь-яких білих напоїв середньої щільності.
«Шардоне». Нерідко ці фужери плутають з «Бургундією», тому що вони схожі за своїми формами. Але при цьому перші володіють набагато меншим обсягом. Подібна форма судини дозволяє підтримувати оптимальну температуру, підкреслювати ароматні нотки. «Шардоне» відмінно підійде для білих сортів, зроблених з винограду шардоне.
«Совіньон блан». Моделі цього типу мають витягнутий тюльпаноподібний вид. Вони призначені для сортів з підвищеною кислотністю і сильним приємним запахом. Іноді фужери використовуються для вінтажного шампанського.

Для рожевих

Для рожевих сортів вина немає будь-яких спеціальних правил подачі. Враховувати необхідно насамперед смакові якості напою. Сухі види найчастіше подають у фужерах, призначених для білого вина. Для напоїв зі складними багатогранними ароматами цілком підійде «Бургундія».

Для ігристих

Для даних напоїв використовуються наступні різновиди:

«Флют». Фужери даного типу мають заужену форму. Назва судин походить від флейти, на яку вони схожі. Вино спочатку обов'язково сильно охолоджують, потім його заливають у келих на 2/3 частини. «Флют» стане ідеальним варіантом для німецького ігристого і для італійського просекко.
«Тюльпан». Дані фужери мають цікаву тюльпаноподібну форму. При цьому келих заливають вином лише на 30-40% від загального обсягу (до найбільш широкої частини). «Тюльпан» застосовується для витриманих французьких сортів. Посудина такої форми дозволить повністю відчути ягідні, цитрусові нотки.

Для кріплених

Для кріплених напоїв підходять наступні різновиди.

«Порт». Ці судини мають тюльпаноподібну форму. Вона дозволяє повністю розкриватися приємним ароматним ноткам (чорний перець, смородина, трюфель). Слід зазначити, що такий посуд також відмінно підійде для вінтажного витриманого портвейну.
«Херес». Дані фужери найчастіше мають витягнуту конусовидну форму, а також відносно маленьку ніжку. Ця посудина досить універсальна, її нерідко використовують для різних лікерів.
«Айсвайн». Такі келихи за своїм зовнішнім виглядом дуже схожі на прості келихи, призначені для шампанського. Але при цьому перші володіють меншими розмірами. Їх заповнюють лише на 2/3. Маленька відстань до країв фужера легко компенсується сильними ароматами.

Всі ці зразки також чудово підходять і для десертних вин. Пам'ятайте, що не можна купити універсальні келихи, які б підійшли відразу для всіх сортів вина. Але можна придбати відразу набір цих виробів, що включає в себе кілька фужерів, кожен з яких призначений для певного напою.

Дегустаційні фужери

В даному випадку відмінним варіантом стануть зразки великого розміру різних нестандартних форм. Вони дозволять повністю оцінити смакові характеристики вина, а також його аромат. Нерідко для дегустації використовують судини з плоским дном і зі стінками хвилеподібної форми, невеликими поглибленнями в нижній частині.

Матеріали

Винні фужери можуть бути зроблені з різних матеріалів.

Кришталь, скло. Дані матеріали є прозорими. Але при цьому вони можуть бути додатково пофарбовані в різні кольори. Посуд, зроблений з таких матеріалів, виглядає естетично привабливим. Але при цьому вона не здатна витримати механічні ударні впливи. Посудини, виготовлені з кришталю, є найдорожчими. Зовні вони будуть відрізнятися більш насиченим блиском. Скло не володіє таким блиском, так як в його складі є свинець. Слід пам'ятати, що кришталь вимагає особливого догляду. Його необхідно мити вручну, не використовуючи посудомийну машину. При цьому посуд допустимо мити тільки в м'якій воді. Після такої обробки судини ретельно витирають, їх не рекомендується залишати на природну сушку. У будь-якому випадку кришталь і скло вважаються дуже крихкими матеріалами, вони чутливі до температурних перепадів.

Срібло. Срібні фужери відрізняються особливими естетичними якостями. Крім того, такий матеріал має антисептичні властивості. Будь-який напій здатний максимально довго зберігати свої якості, перебуваючи в даному посуді.

Багато знавців впевнені, що вино в келихах, зроблених з такої металевої основи, має найбільш насичений аромат.

Нержавіюча сталь. Посуд, зроблений з цього матеріалу, також володіє відмінними естетичними якостями. Вона дуже стійка до різних механічних впливів. Нержавіюча сталь абсолютно нешкідлива для здоров'я людини.

В даний час багато винних келихів виробляються з кришталевого скла. Такий матеріал не містить у собі свинець. Замість нього найчастіше додаються титан і кремній. Раніше так називався матеріал, в якому був лише зменшений вміст свинцю. Вироби з такого скла надалі відправляють загартовуватися в спеціальні водяні лазні. А також вони проходять ретельну шліфовку.

Посуд, зроблений з кришталевого скла, вважається дуже міцним і довговічним. При цьому її поверхня абсолютно прозора. Вона гарно ламає світло, як і справжній кришталь. Тонкі стінки фужерів не б'ються. Як правило, слабші ділянки додатково ущільнюють. Пізніше роблять акуратний зріз.

Слід зазначити, що кришталеве скло абсолютно безпечне для людини. Посуд з цього матеріалу вважається не тільки дуже презентабельним, а й практичним. Її використовують як у домашніх умовах, так і в ресторанах і кафе. При цьому багато моделей цих келихів не дуже дорогі.