Інгредієнти:
Вода - 1000 мл
Чай зелений - 5 ч.л.
Лайм - 0.5 шт.
М'ята - 5 гілок
Тапіока кульки великокаліберні - 150 г
Апельсини - 3 шт.
Вода - за потребою
Цукор, лід - до смаку
Калорійність: 42 ККал
Загальний час приготування: 6 год.
Спосіб приготування:
Ті, хто пробував чай з тапіокою в коктейль-барах, думаю, вже в курсі, що це зазвичай зовсім навіть і не чай. Але у мене буде саме чай, тому що, по-перше, зелений чай, настійний на м'яті і лаймі, смачний, а по-друге, він значно корисніший за багато інших рідин, з яких прийнято заважати цей напій. Мій рецепт чаю з тапіокою дуже далекий від цих психоделічно-яскравих коктейлів. Він зовсім без барвників і складається виключно з природних інгредієнтів, без всякої хімії і ароматизаторів. Загалом, цей чай з тапіокою не те що не шкідливий, а навіть і корисний! У нього дуже тонкий смак. Ну, а кульки тапіоки забезпечують йому абсолютно дивовижний зовнішній вигляд!
Чай і тапіоку почнемо готувати, по суті справи, одночасно, і захід це буде довгий. Тому що чаю потрібно охолонути і настоятися, а тапіоке - зваритися, охолонути і настоятися. І льодом ви тут справі не допоможете, тому що з льодом нічого не настоїться, а я намагаюся витягнути якомога більше природного смаку і кольору без всяких хімічних добавок і барвників. З хімією все, звичайно, робиться значно швидше.
У свій чай з тапіокою я зовсім не покладу цукру. Але це мій особистий бзик. Якщо хтось любить солодкий зелений чай, то він може додати цукор до смаку як у чай, так і в тапіоку.
Кип'ятимо воду і остужаємо її до температури 70-80 градусів Цельсія.
Заварюємо зелений чай 5-7 хвилин (це вийде не термоядерно бадьорий, а досить спокійненький).
Відцежуємо із зеленого чаю чаїнки і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
До остиглого чаю додаємо м'яту і лайм (злегка видавивши з нього сік) і даємо їм настоятися. Я наполягаю саме на тому, що чай потрібно спочатку остудити і тільки потім вводити м'яту - в цьому випадку і м'ятність, і лаймовість виходять інші, ніж при гарячому заварюванні - значно більш ніжні. І вітамінність краще зберігається.
З апельсинів витискаємо сік.
Виливаємо невелику частину соку в ємність, в якій буде варитися тапіока, доливаємо багато води (тапіока повинна плавати у воді вільно, їй не повинно бути тісно) і починаємо варити її на слабкому або середньому вогні. Рідина повинна кипіти, але зовсім злегка. Тапіоку потрібно час від часу промішувати. Якщо їй раптом не вистачає води - води підлити. Тапіоке не повинно бути тісно, на цьому етапі вона ні в якому разі не повинна стежитися в щільну масу і пригорати до дна. Точного часу варіння я назвати не можу (упаковка на упаковку не доводиться, може бути різний розмір кульок і різна вологість), але орієнтуйтеся десь на годину. У будь-якому випадку, перевіряйте кульки тапіокі. Вони повинні стати або повністю прозорими, або з маленькими білими включеннями, які при розкусуванні будуть м'якими, а не твердими. Тверді - це суха тапіока, потрібно варити далі. Хто любить зовсім м'які кульки - варити потрібно однозначно до повної прозорості. Мені чисто естетично більше подобається, коли вони ще неоднорідні.
Готову тапіоку добре промиваємо холодною водою, щоб вона майже повністю охолола.
Тапіоку заливаємо апельсиновим соком і ще невеликою кількістю холодної води, якщо потрібно, - вона повинна бути покрита рідиною повністю. Даємо тапіоке охолонути до кімнатної температури і просякнутися соком.
Накладаємо тапіоку в склянку (десь на третину, максимум - наполовину).
Заливаємо тапіоку зеленим чаєм.
І ось такий дивовижний коктейль, що ніби зійшов зі сторінок фантастичних романів, у нас виходить.
Звичайно ж, при бажанні можна додати в чай з тапіокою лід.