Рибні консерви - це готовий продукт, який можна купити в магазині. Однак не завжди якість купленого товару може порадувати своїми смаковими та естетичними якостями. Та й про користь придбаних у магазині рибних консервів часто доводиться замислюватися.
Ми ж пропонуємо вам спробувати зробити в домашніх умовах смачні, корисні рибні консерви. Ця страва готується з дрібної рибки (наприклад, карасиків), яку через велику кількість кісток, як правило, використовують хіба що для приготування вухи.
Рецепт домашніх рибних консервів
Карасиков очистити, випотрошити, голови відрізати. Рибні голови покласти в каструлю, залити холодною водою і зварити з них бульйон. Велику рибу розрізати навпіл, дрібну готувати цілком. Рибні тушки посолити, поперчити, обваляти в борошні і підрум'янити на сковороді з рослинним маслом (злегка обсмажити).
Цибулю очистити, порізати напівкільцями і обсмажити на олії до світло-золотистого кольору.
Морква і корінь селера почистити, натерти на крупній тірці і злегка обсмажити.
На дно скороварки налити трохи рибного бульйону (приготовленого з голів), шар обсмажених цибулі, моркви і кореня селери, зверху шар риби, на який покласти знову шар обсмажених цибулі, моркви, селера. Шари можна чергувати кілька разів.
Залити рибним бульйоном вміст скороварки так, щоб риба була покрита повністю. Додати лавровий лист, зерна запашного чорного перцю і томатну пасту. Закрити скороварку кришкою і гасити приблизно одну годину.
Потім скороварку зняти з вогню, спустити пар і відкрити кришку. Вміст перемішати, якщо потрібно додати сіль до смаку. Додайте трохи бульйону і загасіть консерви ще 5-7 хвилин.
Домашні рибні консерви готові.
Для приготування рибних консервів вам знадобиться:
дрібна рибка - 1 кг,
2 - 3 головки цибулі,
1 - 2 середніх моркви,
трохи кореня селери або петруш
ки, 2 столові ложки томатної пасти,
5 - 7 зерен чорного перцю,
1 - 2 лаврових
листа, сіль, олія.
Як гарнір до цієї смачної і поживної страви чудово підійде картопляне пюре.