Пропоную рецепт приготування «» живого «» джему з їжачка без кісточок на зиму. Ягоди не піддаються тепловій обробці, тому зберігати такий джем потрібно тільки в холодильнику. Джем - прекрасна ласощі до чаю, доповнення до різних десертів, а вже скільки в ньому вітамінів. Якраз те, що потрібно нашому організму в зимовий час. У такій заготівлі дуже важливо співвідношення ягідного пюре і цукру 1:2. Вихід готового продукту з даної кількості ягід близько 600 мл.
Інгредієнти
Для приготування джему з їжачка без кісточок на зиму нам знадобиться:
їжачка - 450 г;
цукор - 640 м.
Процес приготування
Їжачка для цієї заготовки повинна бути обов'язково сухою, інакше вона забродить.
Якщо ви її вимиєте, то спочатку дайте добре збігти воді, а потім обсушите ягоди, викладаючи їх на паперовий рушник.
Після цього їжачкові слід подрібнити блендером у пюре.
Пюре перекласти в сито і протерти від кісточок.
Отримане ягідне пюре слід зважити. У мене вийшло 320 грамів пюре.
Для приготування джему з 320 грам щовичного пюре нам знадобиться в 2 рази більше цукру, тобто 640 грам (40-50 грам цукру від загальної маси потрібно буде відкласти, щоб засипати цукор зверху в банку). У пюре з їжачки додати 590-600 грамів цукру.
Пюре кілька разів перемішати, поки цукор не розчиниться.
Перелити пюре в суху стерильну баночку.
Зверху насипати решту 40-50 грамів цукру і розрівняти. Таким чином в банку не буде надходити зайве повітря і заготівля добре збережеться. Закрутити банку стерильною кришкою.
Банку з неймовірно корисним і смачним джемом з їжачка, приготованим без кісточок, прибрати на зберігання в холодильник. Відмінне ласощі для холодних зимових днів, спробуйте!
Приємних вам заготовок!