Називається він красивим, довгим і абсолютно незрозумілим словом - Колокифосупа. Такий апетитний суп-пюре готує бренд-шеф національного ресторану "Молон Лаве" "Стаматіс Ціліас. Секрет у тому, що гарбуз повинен бути не вареним, а печеним до м'якості, тоді він зберігає свій насичений смак. Цей суп, якщо він приготовлений правильно, повинен бути трохи солодкуватим на смак.
Інгредієнти для «Грецький пісний гарбузовий суп-пюре»:
- Гарбуз - 600 г
- Цибуля-порей - 40 г
- Картопля - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Морква - 200 г
- Вода (350-400 мл)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі16.4 |
жири2.3 |
вуглеводи115.5 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі1.4 |
жири0.2 |
вуглеводи10.1 |
Рецепт «Грецький пісний гарбузовий суп-пюре»:
Очистити гарбуз від шкурки і насіння, нарізати його на кубики або дольки, викласти на противагу і запекти в духовці хвилин 20 до готовності.
Стебель цибулі-порея нарізати колечками, ріпчасту цибулю, картоплю і моркву - невеликими кубиками.
Воду довести до кипіння, засипати моркву, варити 10 хвилин, потім додати картоплю і варити після закипання на маленькому вогні ще 20 хвилин.
Потім всипати обидва види цибулі і варити ще 5-10 хвилин.
Овочі з невеликою кількістю бульйону збити в блендері до однорідного пюре.
Вилити назад у каструлю, посолити і поперчити до смаку. Якщо гарбуз не солодкий, додати трохи цукру.
У пюре додати овочевого відвару, щоб відрегулювати консистенцію, і ще раз довести до кипіння.
Подати з сухариками, прикрасивши кінзою, петрушкою або м'ятою.
Поза постом у суп при бажанні можна додати вершків або подати, прикрасивши сметаною.
Приємного апетиту!