Грецький пісний гарбузовий суп-пюре

Називається він красивим, довгим і абсолютно незрозумілим словом - Колокифосупа. Такий апетитний суп-пюре готує бренд-шеф національного ресторану "Молон Лаве" "Стаматіс Ціліас. Секрет у тому, що гарбуз повинен бути не вареним, а печеним до м'якості, тоді він зберігає свій насичений смак. Цей суп, якщо він приготовлений правильно, повинен бути трохи солодкуватим на смак.

Інгредієнти для «Грецький пісний гарбузовий суп-пюре»:

• Гарбуз - 600 г
• Цибуля-порей - 40 г
• Картопля - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Морква - 200 г
• Вода (350-400 мл)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Грецький пісний гарбузовий суп-пюре»:

Очистити гарбуз від шкурки і насіння, нарізати його на кубики або дольки, викласти на противагу і запекти в духовці хвилин 20 до готовності.

Стебель цибулі-порея нарізати колечками, ріпчасту цибулю, картоплю і моркву - невеликими кубиками.

Воду довести до кипіння, засипати моркву, варити 10 хвилин, потім додати картоплю і варити після закипання на маленькому вогні ще 20 хвилин.

Потім всипати обидва види цибулі і варити ще 5-10 хвилин.

Овочі з невеликою кількістю бульйону збити в блендері до однорідного пюре.

Вилити назад у каструлю, посолити і поперчити до смаку. Якщо гарбуз не солодкий, додати трохи цукру.

У пюре додати овочевого відвару, щоб відрегулювати консистенцію, і ще раз довести до кипіння.

Подати з сухариками, прикрасивши кінзою, петрушкою або м'ятою.






Поза постом у суп при бажанні можна додати вершків або подати, прикрасивши сметаною.


Приємного апетиту!