Гугельхупф - кекс зі складного дріжджового тіста. Це класична європейська випічка, яку традиційно печуть з родзинкою і мигдалем. Гугельхупф виходить дуже смачним, ароматним, в міру солодким. Його можна подавати як у свіжому, тільки спеченому вигляді, так і трохи підсохлим, обмакуючи в каву, або підсмажити в тостері і подати з вершковим маслом і джемом, як це прийнято на батьківщині гугельхупфа в Ельзасі. Рецепт з журналу "Вишукана випічка" ".
Інгредієнти
Для приготування гугельхупфа знадобиться:
1 апельсин;
50 г ізюму;
250-300 г борошна;
7 г сухих дріжджів;
2 ст. л. цукру;
1/2 ч. л. солі;
1 яйце;
125 мл теплого молока;
50 г розм'якшеного вершкового масла;
1 ст. л. платівок мигдалю;
цукрова пудра для посипання.
Процес приготування
Апельсин ретельно вимити. Натерти цедру апельсина і вичавити 2 столові ложки апельсинового соку.
Ізюм залити апельсиновим соком, поставити в мікрохвильовку на 30 секунд при повній потужності. Дати наполягти, поки готується тісто.
Змішати борошно, сіль, цукор, цедру апельсина і дріжджі.
Додати яйце, перемішати з борошном.
Поступово влити тепле молоко, замісити м'яке липке тісто.
Частинами втрутити в тісто розм'якшене вершкове масло. Вимішувати тісто до повної однорідності.
Ізюм віджати від соку і підмішати його в тісто.
На дно форми для випічки висипати мигдаль.
Потім рівномірно викласти тісто. Накрити форму з тістом рушником або харчовою плівкою і поставити для підходу в тепле місце на 1 годину.
Тісто добре піднімається і збільшується в обсязі. Випікати гугельхупф у розігрітій до 190 градусів духовці протягом 25-30 хвилин (до золотистого кольору).
Залишити у формі на 10 хвилин, потім перевернути на ґрати до повного остигання.
Гугельхупф посипати цукровою пудрою.
Смачний, здобний гугельхупф готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!