Кокосовий кекс - чудова, проста і в той же час ароматна і дуже смачна домашня випічка! Кекс виходить надзвичайно ніжним і трохи вологуватим. Подати його можна до чаю, а якщо включити фантазію і прикрасити таким чином, можна порадувати цим кексом і ваших гостей. Спробуйте обов'язково!
Інгредієнти
Для приготування кокосового кексу знадобиться:
масло вершкове (або хороший маргарин) - 100 г + 10 г (для змащування форми);
яйця - 2 шт.;
цукор - 150 г;
молоко - 125 мл;
розпушувач - 2 ч. л. (без гірки);
стружка кокосова (біла) - 100 г;
борошно - 200-250 г;
цукрова пудра, крем будь-який (за бажанням) - для прикраси.
Процес приготування
До розм'якшеної олії додати яйця і цукор.
Добре збити міксером до тих пір, поки маса не побіліє. Всипати кокосову стружку і влити молоко.
Злегка все збити і додати просіяну з розпушувачем борошно.
Все добре перемішати, тісто повинно вийти досить густим і липнучим. Застілити форму пергаментом, змастити вершковим маслом. Викласти тісто в форму, попередньо помістивши по середині консервну банку, змащену трохи рослинним або вершковим маслом так, щоб при випічці вийшов кекс-кільце. Якщо є спеціальна форма - використовуйте її. Це потрібно для того, щоб кекс добре пропекся.
Випікати кокосовий кекс у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 45 хвилин. Через 20 хвилин загляньте в духовку, якщо верх кексу буде підгорати, прикрийте його аркушем фольги. Готовий кекс остудити, після чого прибрати пергамент.
Можна просто посипати кекс цукровою пудрою. Я по-швидкому прикрасила ще й кремом з вершкового масла, вареної згущенки і кокосової стружки (50 грам вершкового масла + 3 столові ложки вареної згущенки + 2 столові ложки кокосової стружки). Для приготування крему масло збити з вареним згущеним молоком до однорідної маси, додати кокосову стружку, перемішати і за допомогою кондитерського шприца прикрасити верх кексу, потім посипати цукровою пудрою. Можна і просто ложкою змастити гору кексу кремом.
Смачний і ароматний кокосовий кекс нарізати на частини і можна подавати до столу!
Приємного Вам апетиту!